Asafoetidaとは何ですか？利点、副作用、用途

コンテンツ

• asafoetidaとは何ですか？
• asafoetidaの潜在的な利点
• 抗酸化物質の優れた供給源
• 消化に良いかもしれません
• IBSの徴候を減らすのを助けるよろしいです
• その他の可能な利点
• アサフォエチダの潜在的な副作用
• asafoetidaの使い方
• 肝心なこと

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アサフェティダ （フェルラアサフォエティダ）の根から得られる乾燥した樹液です フェルラ 植物（1）

アサフエチダはアフガニスタンとイラク原産ですが、インド料理では一般に乾燥してスパイスに挽かれ、ヒンジと呼ばれています（1）。

フレーバーフードに加えて、アサフォエチダは、その健康上の利点が認められているため、世界中で何世紀にもわたって使用されてきました（1、2、3）。

この記事では、asafoetidaの利点、欠点、および使用方法について説明します。

asafoetidaとは何ですか？

技術的にはガム樹脂であるasafoetidaは、人参の形をした大きな根から抽出される硬い物質です。 フェルラ 植物（1、4）。

抽出したら、一般的に乾燥させ、粗い黄色の粉末に粉砕し、料理用または薬用に使用します。

スパイスとして、アサフォエチダは硫黄化合物の濃度が高いため、強い刺激的な臭いで知られています。実際、その不快なにおいのために、この調味料は悪臭ガムと呼ばれることもあります（4）。

しかし、調理すると、その味と香りがはるかに口当たりがよくなり、ネギ、ニンニク、さらには肉にさえ似ているとしばしば説明されています（1、4）。

asafoetidaは、料理に独特の風味を加えることに加えて、何世紀にもわたって伝統医学で使用されてきました。

たとえば、アーユルヴェーダ医学では、消化とガスを助けるために、そして気管支炎と腎臓結石を治療するためにヒンジが使用されます。中世の間、乾燥したガムは時々感染や病気を防ぐのを助けるために首の周りに着用されました（4）。

しかし、何千年もの間使用されてきたにもかかわらず、アサフォエチダの伝統的な使用法の多くは、現代の科学では証明されていません。

Asafoetidaは、硫黄臭のあるガム樹脂で、 フルラ 植物。伝統的に粉末に粉砕され、提案された薬効として、またはスパイスとして食品に風味を加えるために使用されます。

asafoetidaの潜在的な利点

研究は限られていますが、アサフォエチダはいくつかの健康上の利点を提供する可能性があります。

抗酸化物質の優れた供給源

アサフォエチダは抗酸化物質の優れた供給源であることがわかっています（1、5、6）。

これらの植物化合物は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる潜在的な損傷から細胞を保護するのに役立ちます。その結果、抗酸化物質は慢性炎症、心臓病、癌、2型糖尿病からの保護にも役立ちます（7、8）。

具体的には、アサフォエチダはタンニンやフラボノイドなどの強力な抗酸化作用で知られているフェノール化合物を大量に含むことが示されています（6、9）。

試験管と動物の研究ではasafoetidaが抗炎症作用と抗酸化作用を示すことがわかりましたが、人間でのその潜在的な抗酸化作用についてさらに調査を行う必要があります（5、10）。

さらに、アサフォエチダは調理時にこのように少量使用されるため、スパイスを料理に使用しても、これらの潜在的なメリットが健康に提供されるかどうかは不明です。

消化に良いかもしれません

asafoetidaの最も一般的な用途の1つは、消化不良を助けることです（1）。

中等度から重度の消化不良の成人43人を対象とした30日間の1つの研究で、アサフォエチダを含む250 mgカプセルを1日2回服用している人は、プラセボ群と比較して、膨満、消化、および全体的な生活の質が大幅に改善したと報告しました（11）。

この研究はサプリメントを製造した会社によって資金提供されたため、結果に影響を与えた可能性があります。

Asafoetidaはまた消化酵素の活動を高めることによって消化力を高めるのを助けるために示されていました。具体的には、脂肪の消化に必要な肝臓からの胆汁の放出を増加させる可能性があります（1、12）。

スパイスは食事後のガスを防止または削減するためにも頻繁に使用されますが、現在、この効果を裏付ける研究が不足しています。

IBSの徴候を減らすのを助けるよろしいです

過敏性腸症候群（IBS）は、腹部の痛みや不快感、腹部膨満感、ガス、便秘、下痢、またはその両方を特徴とする慢性胃腸（GI）状態です（13）。

消化に対するその潜在的な影響のために、アサフォエチダはIBSに関連する症状を軽減するのを助けると考えられています。

IBSの成人を対象とした2つの小規模な研究では、アサフォエチダサプリメントを2週間摂取した後、報告されたIBS症状に有意な改善が見られました。さらに別の研究では、サプリメントのIBS症状への影響は見られませんでした（14）。

全体として、アサフォエチダがIBS症状の管理に有効であるかどうかに関する研究は非常に限られています。

ただし、アサフォエチダがIBS患者に有益である可能性がある直接的な方法として、タマネギとニンニクの代わりに調理する方法が1つ少なくなります。

タマネギとニンニクには、フルクタンが大量に含まれています。これは、難消化性の発酵性炭水化物であり、IBS患者の一部にGIストレスを引き起こします（15、16、17）。

asafoetidaは玉ねぎやニンニクに似た風味を提供するので、これらの高フルクタン食品の摂取を避けたり制限したりする必要がある人にとっては良い選択肢かもしれません。

その他の可能な利点

asafoetidaに関する研究はかなり限られていますが、初期の研究では、次のような追加の利点がある可能性があることが示唆されています。

• 抗菌、抗真菌、および抗菌効果。 試験管の研究により、アサフォエチダは、さまざまな菌株などの潜在的な病原体からの保護に役立つ可能性があることがわかりました 連鎖球菌 細菌（1、18、19）。
• 血圧を下げるのに役立ちます。 アサフォエチダは、血管を弛緩させることにより血圧を下げるのに役立ちます。しかし、研究は非常に限られており、動物でしか研究されていません（1、20）。
• 抗がん効果。 動物および試験管の研究により、アサフォエチダが乳癌および肝臓癌を含む特定の癌細胞の増殖と拡散を阻止するのに役立つ可能性が示されています（1、21、22）。
• 脳の健康を守ります。 いくつかの動物実験では、アサフェティダが脳の記憶喪失や神経損傷から保護するのに役立つ可能性があることがわかっています（23、24）。
• 喘息の症状を和らげるのに役立ちます。 マウスの研究では、アサフォエチダが喘息の治療に重要な気道平滑筋にリラックス効果をもたらすことが示されています。有望ではありますが、この効果は人間では証明されていません（25、26、27）。
• 血糖値を下げるのに役立ちます。 ラットを用いたある研究では、50 mg / kgのアサフォエチダ抽出物が空腹時血糖値を低下させることを発見しました。ただし、この効果は人間では研究されていません（1、4）。

全体として、動物と試験管の研究はこの刺激的なスパイスの多くの潜在的な利点を示唆していますが、現在、これらの主張を裏付ける証拠は人間にはありません。

これらの研究では、調理時に通常使用される量ではなく、濃縮された形のアサフォエチダが使用されていることにも注目に値します。その結果、香辛料を料理に使用しても影響は最小限になる可能性があります。

Asafoetidaは抗酸化物質が豊富で、特に消化器系の健康に複数の健康上の利点をもたらす可能性があります。しかし、現在のところ研究は限られているため、これらの影響を確認するために人間での研究が必要です。

アサフォエチダの潜在的な副作用

ヒトにおけるアサフェティダの安全性に関する研究は限られていますが、料理に一般的に使用されるアサフェティダの量は、ほとんどの人にとって一般的に安全であると考えられています。

ヒトを対象とした1つの研究では、250 mgを1日2回30日間投与したところ、参加者は忍容性が高いことが判明しました（11）。

しかし、動物実験では、大量のアサフォエチダが口の腫れ、ガス、下痢、不安、頭痛を引き起こす可能性があることを示唆しています。さらに、マウスでの研究では、体重1ポンドあたり455 mg（1,000 kgあたり）を超える用量で毒性の可能性が示唆されています（1、28）。

さらに、研究が不足しているため、アサフォエチダは妊娠中または授乳中の女性や幼児には推奨されません（1）。

それは血圧を下げるか、血液を薄くする可能性があるため、血圧の薬や減粘薬を服用している人はアサフォエチダのサプリメントを避けるべきです（29）。

スパイスとして使用する場合、アサフォエティダはしばしば小麦粉または米粉と混合されます。その結果、アサフォエティダ（またはヒンジ）製品はグルテンフリーではない可能性があります。これは、皿にヒンジパウダーを使用するレストランで外​​食する場合に特に問題になります。

質問や懸念がある場合は、アサフォエチダを試す前に医療提供者に相談することが重要です。

asafoetidaを少量の料理に使用すると、ほとんどの人にとって安全です。しかし、研究が不足しているため、アサフォエチダは妊娠中または授乳中の女性、または大量に摂取した女性には安全ではない可能性があります。

asafoetidaの使い方

アサフォエティダは、何千年もの間、料理に風味を与えるために使用されてきました。実際、古代ローマ人はこれを松の実とともに調味料として使用するために瓶に保管していました（4）。

今日、アサフォエティダの粉は、しばしばヒンジと呼ばれていますが、オンラインやインドの食料品店で見つけることができます。

グルテンフリーダイエットを行う場合は、小麦の代わりに米粉を混ぜたヒンジパウダーを探してください。

ヒンパウダーを料理に使用する場合は、硫黄の味と臭いを減らすために、ホットパウダーまたは別の脂肪源に組み込むことをお勧めします。

インド料理では、ヒンパウダーをターメリックやクミンなどの他のスパイスと組み合わせて、レンズ豆や野菜ベースの料理に風味のあるうま味を提供することがよくあります。フランスでは、ステーキに風味を加えるために使用されることもあります（4）。

補足として、asafoetidaはカプセルの形で利用できます。 1件の研究では1日2回250 mgが消化不良の軽減に役立つことが判明しましたが、安全で効果的な用量についての全体的な研究には欠けています（11）。

アサフォエティダまたはヒンジパウダーは、調理済みの料理に風味のあるうま味品質を追加できます。 asafoetidaはサプリメントとしてカプセルの形でも販売されていますが、現在のところ安全で有効な用量について十分な証拠はありません。

肝心なこと

Asafoetidaは、潜在的な健康上の利点と独特の風味のために何世紀にもわたって使用されてきた乾燥した植物の樹液です。

抗酸化物質の優れた供給源であることが示されています。それでも、限られた研究では、特に消化器系の健康にとって複数の利点が示唆されていますが、特に人間でのさらなる研究が必要です。

それでも、パウダーにすりつぶされるとき、あなたのスパイス・キャビネットへの蝶番は良い追加でありえます。ほんの少しのつまみで、カレー、レンズ豆のダル、スープ、シチューなどの料理に風味のあるうま味の品質を追加できます。

アサフォエティダスパイスのオンラインショップ。