プレッツェルは健康的なスナックですか？

コンテンツ

• プレッツェルとは何ですか？
• 栄養成分表
• 他の塩味のスナックよりもカロリーが少ない
• サービングサイズが重要
• フィリング、フレーバー、ディップはカロリーを追加します
• 欠点
• 単純な炭水化物でできています
• 塩分が多い
• 結論

プレッツェルは世界中で人気のスナック食品です。

手持ちの焼きたてのパンで、通常はねじれた結び目で形作られ、塩味と独特の歯ごたえで愛されています。

ポテトチップスなどの他の一般的なスナック食品よりもカロリーは低いですが、プレッツェルは健康的かどうか疑問に思う人がたくさんいます。

この記事では、プレッツェルとは何かを説明し、プレッツェルが健康であるかどうかについて説明します。

プレッツェルとは何ですか？

プレッツェルは、通常小麦粉から作られる焼き菓子です。それらは多くの異なる形とサイズで来ますが、通常はねじれた結び目の形をしています。

伝説によると、古典的なプレッツェルの結び目は、祈りの腕を表すためにこの形でプレッツェルを焼いた僧侶によって発明されました。

プレッツェルにはソフトとハードの種類があり、光沢のある茶色の外観があります。

柔らかいプレッツェルは大きく、歯ごたえのある食感です。通常、ディップソースと一緒に個別に提供されます。

一方、ハードプレッツェルは小さくてカリカリで、一握りで食べることができます。ほとんどの食料品店やコンビニエンスストアで購入できるため、軽食を簡単に選ぶことができます。

プレッツェルを光沢のある暗褐色の外観にするには、焼く前に水酸化ナトリウム溶液で処理する必要があります。この溶液は生地の表面で化学反応を引き起こし、ベーキング中にプレッツェルを茶色で光沢のあるものにします（1）。

プレッツェルは世界中で人気のスナック食品です。ハードとソフトの2種類があります。茶色く光沢のある外観にするために、ベーキング中に独特の化学反応を引き起こす溶液で処理されます。

栄養成分表

プレッツェルは炭水化物が多く、脂肪とタンパク質が少ないですが、食物繊維とビタミンB群が含まれています。

以下の表は、ソフトプレッツェルとハードプレッツェルの栄養情報を示しています。参照1日摂取量（RDI）は、現在の栄養摂取の推奨事項を指します（、3）。

ソフトプレッツェルとハードプレッツェルはどちらも小麦粉でできており、ほとんどが炭水化物で構成されています。あなたの体は炭水化物を糖に分解し、それをエネルギーに使用します。

小麦から作られた他の食品と同様に、プレッツェルには繊維が含まれています。繊維は、腸の健康と便秘などの消化器症状を改善することが示されています。

62,036人の女性を含むある観察研究では、1日に少なくとも20グラムの繊維を摂取した女性は、1日に7グラム以下しか摂取しなかった女性よりも便秘を経験する可能性がはるかに低いことがわかりました（）。

それにもかかわらず、プレッツェルには少量の繊維しか含まれていません。

ただし、ほとんどの小麦粉には余分な栄養素が豊富に含まれているため、プレッツェルにはチアミン、リボフラビン、ナイアシンなどのビタミンB群が含まれています。これらのビタミンは、あなたの体が食物をエネルギーに使用できる糖に変換するのを助けます（）。

プレッツェルは主に小麦粉であるため、炭水化物で構成されています。また、少量の食物繊維とビタミンB群も含まれています。

他の塩味のスナックよりもカロリーが少ない

ハードプレッツェルは、ポテトチップスのような揚げスナックの同等のサービングよりも27％少ないカロリーを含んでいます（）。

とはいえ、プレッツェルを食べるときに覚えておくべきことがいくつかあります。

サービングサイズが重要

ハードプレッツェルの標準的なサービングは1オンス（28グラム）であり、正確に測定するのは難しい場合があります。大まかに言って、ハードプレッツェルの1サービングは、カップ状の片方の手を埋める必要があります。

しかし、研究者は人々が彼らが食べる量を過小評価する傾向があることを発見しました。 32人の健康な成人を対象としたある研究では、参加者は彼らが食べた食物の量を約10％過小評価していることがわかりました（、）。

サービングを正確に測定するには、少なくとも標準的なサービングサイズをよりよく理解するまでは、フードスケールを使用することをお勧めします。

さらに、多くの柔らかいプレッツェルは大きすぎてスナックにはなりません。 1つのミディアム（115グラム）のソフトプレッツェルには、1オンス（28グラム）のハードプレッツェルに3倍以上のカロリーが含まれています。ソフトプレッツェルは通常300〜500カロリーです（）。

カロリーが高いので、柔らかいプレッツェルを他の人と分けたり、2〜3杯のスナックに分けたりするのが最善かもしれません。

フィリング、フレーバー、ディップはカロリーを追加します

プレッツェルにはさまざまな種類があります。

主な品種はかなりシンプルですが、ピーナッツバターやチーズを詰めたものもあれば、キャンディーコーティングを施したものもあります。多くはディップソースでさえ出されます。

これらのエクストラはすべて、砂糖、脂肪、カロリーをサービングに追加します。

たとえば、人気のプレッツェルチェーンであるAuntie Anne’sの柔らかいシナモンシュガープレッツェルには470カロリーが含まれていますが、オリジナルプレッツェルには340カロリーが含まれています。さらに、ディップソースは一食当たり45から170カロリーの範囲です。

さらに、チョコレートで覆われたハードプレッツェルの1オンス（28グラム）のサービングは130カロリーですが、プレーンなハードプレッツェルの1オンス（28グラム）のサービングは109カロリーです。これは、プレッツェルが少ないほどカロリーが16％多くなります（）。

プレッツェルに余分なものを追加すると、カロリーが急速に増加する可能性があります。カロリーを数えるなら、あなたの最良の選択は、普通の固いものを楽しむことです。

ハードプレッツェルのサービングは約1オンス（28グラム）です。ソフトプレッツェルは通常大きく、ハードプレッツェルよりもカロリーが高くなります。ディップソースのような余分なものを追加すると、カロリーが追加されます。

欠点

ポテトチップスのような他のスナック食品よりも少し健康的かもしれませんが、プレッツェルを食べすぎることにはいくつかの欠点があります。

単純な炭水化物でできています

残念ながら、プレッツェルは空のカロリーです。つまり、プレッツェルにはカロリー量に比べて栄養素があまり含まれていません。

それらは塩分が高く、あなたの体がすぐに分解する精製された小麦粉でできています。

白粉とも呼ばれる精製小麦粉は、穀物の外側部分を取り除いた小麦から作られています。このプロセスは、その繊維と栄養素のほとんどを取り除きます（）。

繊維がほとんど含まれていないため、体は簡単に白い小麦粉を糖に分解します。これは一般に消化を遅らせます。

グリセミック指数（GI）は、さまざまな食品が血糖値をどれだけ急速に上昇させるかを測定します。あなたの体がエネルギーのために使う砂糖であるブドウ糖は、100のGIを持っています。それはあなたの血糖に最も速い影響を及ぼします。

プレッツェルのGIは80です。これは、プレッツェルが高GI食品であり、血糖値を非常にすばやく上昇させる可能性があることを意味します（）。

ある研究では、プレッツェルを食べることとミックスナッツを食べることを比較しました。プレッツェルを食べた人は食べた後に血糖値が上昇したのに対し、ミックスナッツを食べた人は血糖値に変化がなかったことがわかりました（）。

高GI食を食べることは、2型糖尿病のリスクの増加にも関連しています。

64,227人の女性を対象としたある観察研究では、GIが最も高い食事をした人は、GIが最も低い食事をした人よりも2型糖尿病を発症する可能性が21％高いことがわかりました（）。

全粒小麦粉で作られたプレッツェルは、白い小麦粉で作られたプレッツェルよりも健康的な選択です。彼らはより低いGIを持っているので、あなたの血糖値をそれほど速く増加させるべきではありません（）。

塩分が多い

従来のプレッツェルには、焼く前に大きな塩をまぶします。この粗い塩は、さもなければマイルドなスナックにクランチとフレーバーのバーストを追加します。

硬いプレッツェルには、新鮮さを保つための防腐剤として余分な塩が含まれている場合もあります。実際、それらはポテトチップスの等しいサービングの2倍の量の塩を含むことができます（）。

さらに、フレーバーやディップは、あまり塩辛くなくても、大量の塩を隠すことができます。

誰もが塩分摂取量を監視する必要はありませんが、健康な人の約25％が塩分に敏感であると考えられています。これは、彼らの体が過剰な塩分を効率的に取り除くことができず、高血圧につながる可能性があることを意味します（）。

高血圧は心不全による死亡のリスクを最大30％増加させることが示されています（）。

無塩プレッツェルは、塩分に敏感な人にとってより健康的な選択肢です。

プレッツェルはあまり健康的ではありません。それらは塩分が高く、単純な炭水化物でできているため、血糖値が急速に上昇します。全粒小麦または無塩プレッツェルが最も健康的な選択肢です。

結論

プレッツェルは、さまざまな方法で楽しむことができる楽しくて簡単なスナックです。

ハードプレッツェルは、ポテトチップスのような揚げスナックよりもカロリーが少ないですが、栄養価はそれほど高くありません。

食物繊維とビタミンBが少量含まれていますが、塩分が多く、血糖値が急激に上昇する可能性があります。

それにもかかわらず、プレッツェルは適度に楽しむことができるおいしいおやつです。