著者: Gregory Harris
作成日: 16 4月 2021
更新日: 1 4月 2025
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ビタミンKの食料源は、主にブロッコリー、芽キャベツ、ほうれん草などの濃い緑色の葉野菜です。ビタミンKは、食品に含まれているだけでなく、健康な腸内細菌叢を構成する善玉菌によっても生成され、食事中の食品と一緒に腸に吸収されます。

ビタミンKは、血液凝固を助け、出血を防ぎ、腫瘍や心臓病の予防に加えて、骨の栄養素の治癒と補充に関与します。

ビタミンKが豊富な食品は、調理方法によってビタミンKが破壊されないため、調理時にビタミンが失われることはありません。

ビタミンKが豊富な食品の表

次の表は、100gの主なソース食品に含まれるビタミンKの量を示しています。


食品ビタミンK
パセリ1640 mcg
調理された芽キャベツ590 mcg
調理されたブロッコリー292 mcg
生のカリフラワー300mcg
調理されたフダンソウ140 mcg
生ほうれん草400mcg
レタス211 mcg
生にんじん145 mcg
ルッコラ109 mcg
キャベツ76 mcg
アスパラガス57 mcg
ゆで卵48 mcg
アボカド20 mcg
15 mcg
肝臓3.3 mcg
チキン1.2 mcg

健康な成人の場合、ビタミンKの推奨値は女性で90 mcg、男性で120mcgです。ビタミンKのすべての機能を参照してください。


ビタミンKが豊富なレシピ

次のレシピは、ソース食品を大量に使用するためのビタミンKが豊富です。

1.ほうれん草のオムレツ

材料

  • 卵2個;
  • ほうれん草250g;
  • タマネギのみじん切り1/2;
  • オリーブオイル大さじ1;
  • 味にすりおろした薄いチーズ。
  • 塩こしょう1つまみ。

準備モード

卵をフォークでたたき、粗く切ったほうれん草の葉、玉ねぎ、粉チーズ、塩、こしょうを加え、すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。

次に、フライパンを油で火にかけ、混合物を加えます。両面を弱火で調理します。

2.ブロッコリーライス

材料


  • ご飯500g
  • にんにく100g
  • オリーブオイル大さじ3
  • 新鮮なブロッコリー2パック
  • 3リットルの沸騰したお湯
  • 味わう塩

準備モード

ブロッコリーをきれいにし、茎と花を使って大きく切り、茎が柔らかくなるまで塩水で調理します。排水して予約します。鍋ににんにくをオリーブオイルで炒め、ブロッコリーを加えてさらに3分炒める。ご飯を加え、均一になるまで混ぜます。

3.コールスローとパイナップル

材料

  • キャベツ500gを細かく切ったもの
  • さいの目に切ったパイナップル200g
  • マヨネーズ50g
  • サワークリーム70g
  • 酢大さじ1/2
  • マスタード大さじ1/2
  • 砂糖大さじ11/2
  • 塩1つまみ

準備モード

キャベツを洗い、よく水気を切る。マヨネーズ、サワークリーム、酢、マスタード、砂糖、塩を混ぜます。このソースをキャベツとパイナップルと混ぜます。冷蔵庫で30分間水気を切り、冷ましてお召し上がりください。

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