アガベネクター：砂糖よりもさらに悪い甘味料？

コンテンツ

• アガベとは？
• 蜜はどのように作られますか？
• 血糖値に最小限の影響を与える
• 危険なほど果糖が多い
• 肝心なこと

砂糖の有害な影響は、ほとんどの医療専門家が同意する数少ないものの1つです。

多くの健康志向の人々は砂糖を避けようとするので、他の多くの甘味料（天然と人工の両方）が人気を博しています。

それらの1つは、リュウゼツランシロップと呼ばれることが多いリュウゼツランネクターです。さまざまな健康食品に含まれ、血糖値を急上昇させない、糖尿病に優しい天然甘味料として販売されています。

ただし、この記事では、リュウゼツランの蜜が砂糖よりも健康に悪い理由を説明しています。

アガベとは？

リュウゼツランの植物は、アメリカ合衆国南部とラテンアメリカに自生しています。

リュウゼツランは西洋では新しい現象ですが、メキシコでは数百年、おそらく数千年もの間使用されてきました。

伝統的に、リュウゼツランは薬効があると考えられていました。その樹液も沸騰して、甘味料として知られています ミエル・ド・アガーブ (1).

リュウゼツランの砂糖も発酵させてテキーラを作る。

実際、テキーラは今日のリュウゼツランの最も一般的な商業用途であり、メキシコで最も有名な輸出品の1つです。

多くの植物と同様に、リュウゼツランはおそらくいくつかの健康上の利点を持っています。

しかし、精製と処理は、これらの有益な健康への影響の一部またはすべてを破壊する傾向があります。今日人々が消費する洗練されたリュウゼツラン甘味料も例外ではありません。

リュウゼツランは、テキーラと甘いシロップを作るために収穫された砂漠の植物です。それは伝統的に治癒特性を持っていると信じられていました。

蜜はどのように作られますか？

リュウゼツランの蜜として一般的に販売されている甘味料は、リュウゼツランのシロップとしてより正確に表示されます。

それはメキシコの人々によって歴史的に作られた伝統的な甘味料とほとんど共通点がありません。

とはいえ、その製造プロセスの始まりは同じです。植物は最初に切断され、砂糖の樹液を抽出するために圧搾されます。

この樹液は糖分が豊富ですが、フルクタンのような健康的な繊維も含んでいます。これは、代謝とインスリンへの有益な効果に関連しています（2）。

しかし、シロップに加工されるとき、フルクタンは抽出され、果汁を熱および/または酵素にさらすことによりフルクトースに分解されます（3、4）。

このプロセスは、高果糖コーンシロップのような他の不健康な甘味料が作られるのと同様に、リュウゼツランの健康を促進する特性をすべて破壊します。

今日販売されているリュウゼツラン甘味料は、リュウゼツランの砂糖を熱と酵素で処理することで作られ、健康に潜在的に有益な影響をすべて破壊します。最終製品は高度に精製された不健康なシロップです。

血糖値に最小限の影響を与える

グリセミックインデックス（GI）は、食品の砂糖が血流に入る速度の指標です。

一般的に言って、GIの高い食品は血糖値の急上昇を引き起こし、健康に悪影響を与える可能性があります（5、6、7）。

グルコースとは異なり、フルクトースは短期的には血糖値やインスリン値を上昇させません。

これが、高フルクトース甘味料が「健康」または「糖尿病にやさしい」として販売されることが多い理由です。

リュウゼツランの蜜は非常に低いGIを持っています—主にその中の砂糖のほとんどすべてが果糖だからです。少なくとも通常の砂糖と比較して、ブドウ糖はほとんどありません。

マウスでの研究では、リュウゼツランの蜜とショ糖、または普通の砂糖の代謝効果を34日後に比較しました。リュウゼツランの蜜を摂取したマウスは体重が減少し、血糖値とインスリン値が低下しました（8）。

このような短期間の研究では、無糖のグルコースは血糖値とインスリン値の両方を上昇させましたが、フルクトースは上昇しませんでした。

とはいえ、GIは甘味料の健康への影響を比較検討する際の1つの要素にすぎません。

リュウゼツラン（および一般的に砂糖）の有害な影響は、グリセミックインデックスとはほとんど関係がありませんが、フルクトースが大量にある場合はすべて関係があります。リュウゼツランの蜜はフルクトースが非常に多く含まれています。

リュウゼツランの蜜はブドウ糖が少ないため、血糖値はそれほど上昇しません。これは甘味料に低いグリセミックインデックスを与えます。

危険なほど果糖が多い

砂糖と高果糖コーンシロップ（HFCS）には、ブドウ糖と果糖の2つの単純な糖がそれぞれ約50％含まれています。

グルコースとフルクトースは似ていますが、体への影響はまったく異なります。

グルコースは非常に重要な分子です。果物や野菜など、多くの健康食品に含まれています。体は、常に十分な量を確保するためにそれを生成します。

実際、この分子は生命に不可欠なので、すべての生きている細胞はグルコースを持っています。

体内のすべての細胞がグルコースを代謝できるのに対し、肝臓はフルクトースを大量に代謝できる唯一の臓器です（9）。

フルクトースを過剰に摂取すると、代謝の健康に悪影響を与える可能性があり、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、心臓病、2型​​糖尿病の原因となる可能性があります（10）。

これは、肝臓が過負荷になり、フルクトースを脂肪に変え始め、それによって血中トリグリセリドが上昇するためです。多くの研究者は、この脂肪の一部が肝臓に留まり、脂肪肝疾患を引き起こす可能性があると信じています（11、12、13）。

これにより、長期的な血糖値とインスリンレベルが大幅に上昇し、メタボリックシンドロームと2型糖尿病のリスクが大幅に上昇します（14、15）。

さらに、フルクトースを大量に摂取すると、LDL（悪玉）コレステロールと酸化LDLのレベルが上昇する可能性があります。また、腹部脂肪の蓄積を引き起こす可能性があります（16）。

リュウゼツランの蜜は約85％のフルクトースであることを覚えておいてください—プレーンシュガーよりもはるかに高い割合です（17）。

これは、果物がたくさん含まれている果物には当てはまりません。あなたの体は果物に含まれる少量の果糖を処理するのに十分に備えられています。

リュウゼツランシロップは、白糖よりもフルクトースがはるかに高いため、腹部脂肪や脂肪肝疾患などの健康への悪影響を引き起こす可能性が高くなります。

肝心なこと

ダイエットに甘さを追加する必要がある場合は、リュウゼツランの蜜はあまり効果的ではありません。

ステビア、エリスリトール、キシリトールなどのいくつかの天然甘味料は、はるかに健康的な選択肢です。

実際、リュウゼツランの蜜は世界で最も健康的な甘味料ではなく、通常の砂糖を比較すると健康的に見えるかもしれません。