卵が地球上で最も健康的な食品である6つの理由

コンテンツ

• 1.全卵は地球上で最も栄養価の高い食品の1つです
• 2.卵はコレステロールプロファイルを改善し、心臓病のリスクを高めません
• 3.卵には、脳にとって重要な栄養素であるコリンが含まれています
• 4.卵は完全なアミノ酸プロファイルを持つ高品質のタンパク質を含んでいます
• 5.卵には、目を保護するルテインとゼアキサンチンが含まれています
• 6.朝食用の卵は体脂肪を減らすのに役立ちます
• すべての卵が同じではありません
• 結論

卵は栄養価が高いため、「自然のマルチビタミン」と呼ばれることがよくあります。

また、多くの人が不足している独自の抗酸化物質と強力な脳の栄養素も含まれています。

卵が地球上で最も健康的な食品の1つである6つの理由がここにあります。

1.全卵は地球上で最も栄養価の高い食品の1つです

1つの全卵には驚くべき範囲の栄養素が含まれています。

実際、そこにある栄養素は、単一の受精細胞を完全なニワトリに変えるのに十分です。

卵には、ビタミン、ミネラル、高品質のタンパク質、良質の脂肪、その他のあまり知られていないさまざまな栄養素が含まれています。

1つの大きな卵には（1）が含まれています：

• ビタミンB12（コバラミン）： RDAの9％
• ビタミンB2（リボフラビン）： RDAの15％
• ビタミンA： RDAの6％
• ビタミンB5（パントテン酸）： RDAの7％
• セレン： RDAの22％
• 卵には、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、マンガン、ビタミンE、葉酸など、人体に必要なほぼすべてのビタミンとミネラルが少量含まれています。

大きな卵には77カロリーが含まれており、6グラムの高品質タンパク質、5グラムの脂肪、微量の炭水化物が含まれています。

卵黄にはほとんどすべての栄養素が含まれており、白にはタンパク質のみが含まれていることを理解することが非常に重要です。

全卵は非常に栄養価が高く、カロリーに比べて非常に多くの栄養素が含まれています。栄養素は卵黄に含まれていますが、白人は主にタンパク質です。

2.卵はコレステロールプロファイルを改善し、心臓病のリスクを高めません

人々が卵について警告されている主な理由は、彼らがコレステロールを積んでいるということです。

1つの大きな卵には212mgのコレステロールが含まれており、これは他のほとんどの食品と比較して多くなっています。

しかし、コレステロールの食事源は血中のコレステロール値に最小限の影響しか与えません（）。

あなたの肝臓は実際に毎日コレステロールを生成します。生産量はあなたが食べる量に依存します。

食物からコレステロールをたくさん摂取すると、肝臓の生成量が少なくなります。コレステロールを食べないと、肝臓がコレステロールをより多く生成します。

問題は、多くの研究が卵が実際にあなたのコレステロールプロファイルを改善することを示しています。

それらはHDL（「良い」）コレステロールを上昇させ、LDL（「悪い」）コレステロールを心臓病のリスクの増加とそれほど強く関連しない大きなサブタイプに変える傾向があります（、、）。

複数の研究で、卵を食べることが心臓病のリスクにどのように影響するかを調べましたが、2つの間に関連性は見られませんでした（、、 8）。

それどころか、卵は健康上の利点と関連しています。

ある研究では、メタボリックシンドロームの人々のインスリン抵抗性が低下し、HDLが上昇し、LDL粒子のサイズが増加することが1日3個の全卵を食べることが発見されました（）。

ただし、一部の研究では、糖尿病患者の心臓病のリスクが高いことが示されています。しかし、これにはさらなる研究が必要であり、おそらく低炭水化物ダイエットには当てはまりません。低炭水化物ダイエットは、多くの場合、2型糖尿病を逆転させる可能性があります（、、）。

研究によると、卵は実際にコレステロールプロファイルを改善します。それらはHDL（善玉）コレステロールを上昇させ、LDL粒子のサイズを増加させ、心臓病のリスクを低下させるはずです。

3.卵には、脳にとって重要な栄養素であるコリンが含まれています

コリンはあまり知られていない栄養素であり、しばしばビタミンB群とグループ化されます。

コリンは人間の健康に欠かせない栄養素であり、体内のさまざまなプロセスに必要です。

神経伝達物質であるアセチルコリンを合成する必要があり、細胞膜の成分でもあります。

コリン摂取量が少ないことは、肝臓病、心臓病、神経障害に関係しています（）。

この栄養素は、妊娠中の女性にとって特に重要かもしれません。研究によると、コリンの摂取量が少ないと、神経管の欠陥のリスクが高まり、赤ちゃんの認知機能が低下する可能性があります（）。

多くの人は十分なコリンを摂取していません。一例として、カナダの妊娠中の女性を対象としたある研究では、コリンの適切な摂取量に達したのはわずか23％でした（）。

食事中のコリンの最良の供給源は卵黄と牛レバーです。 1つの大きな卵には113mgのコリンが含まれています。

コリンは、ほとんどの人が十分に摂取できない必須栄養素です。卵黄はコリンの優れた供給源です。

4.卵は完全なアミノ酸プロファイルを持つ高品質のタンパク質を含んでいます

タンパク質は体の主要な構成要素であり、構造的目的と機能的目的の両方に役立ちます。

それらは、紐の上のビーズのように互いに結合され、複雑な形に折りたたまれたアミノ酸で構成されています。

あなたの体がそのタンパク質を構築するために使用する約21のアミノ酸があります。

これらのうちの9つは体によって生成することができず、食事から取得する必要があります。それらは必須アミノ酸として知られています。

タンパク質源の品質は、これらの必須アミノ酸の相対量によって決まります。それらすべてを適切な比率で含むタンパク質源は、高品質のタンパク質源です。

卵は食事中のタンパク質の最良の供給源の1つです。実際、生物学的価値（タンパク質の品質の尺度）は、100の満点が与えられている卵と比較することによって評価されることがよくあります（）。

卵は、すべての必須アミノ酸が適切な比率で含まれている優れたタンパク質源です。

5.卵には、目を保護するルテインとゼアキサンチンが含まれています

卵には2つの抗酸化物質があり、目に強力な保護効果をもたらす可能性があります。

それらはルテインとゼアキサンチンと呼ばれ、どちらも卵黄に含まれています。

ルテインとゼアキサンチンは、目の感覚部分である網膜に蓄積する傾向があり、有害な日光から目を保護します（）。

これらの抗酸化物質は、高齢者の視力障害と失明の主な原因の1つである黄斑変性症と白内障のリスクを大幅に軽減します（、、）。

ある研究では、1日あたり1.3個の卵黄を4.5週間食べると、ゼアキサンチンの血中濃度が114〜142％、ルテインが28〜50％増加しました（）。

卵は抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンを非常に多く含んでおり、黄斑変性症や白内障のリスクを大幅に減らすことができます。

6.朝食用の卵は体脂肪を減らすのに役立ちます

卵には微量の炭水化物しか含まれていませんが、たんぱく質と脂肪はたくさん含まれています。

それらは、満腹感に寄与する食品の量の尺度である満腹感指数と呼ばれる尺度で非常に高いスコアを示します（8）。

このため、朝食に卵を食べると脂肪が減少する可能性があることを示す研究を見るのは驚くべきことではありません。

ある研究では、30人の太りすぎまたは肥満の女性が卵またはベーグルの朝食を食べました。どちらの朝食も同じカロリーでした。

卵グループの女性は、その日の残りの時間と次の36時間の間、より満腹になり、より少ないカロリーを食べました（）。

8週間続いた別の研究では、朝食に卵を食べると、ベーグルからの同じ量のカロリーと比較して、大幅な体重減少につながりました。卵グループ（）：

• 65％多くの体重を失った。
• 体脂肪が16％多く失われました。
• BMIが61％大幅に減少しました。
• ウエスト周囲長が34％大きく減少しました（危険な腹部脂肪の良いマーカー）。

卵はとても飽き飽きしています。その結果、朝食に卵を食べると、その日の後半のカロリー摂取量が減り、脂肪の減少が促進される可能性があります。

すべての卵が同じではありません

すべての卵が同じように作られるわけではないことを覚えておくことが重要です。

雌鶏はしばしば工場で飼育され、ケージに入れられ、卵の最終的な栄養成分を変える穀物ベースの飼料を与えられます。より栄養価が高く、より健康的なオメガ3強化卵または放牧卵を購入するのが最善です。

ただし、他の卵を買う余裕がない、またはアクセスできない場合は、従来のスーパーマーケットの卵が依然として良い選択です。

卵の栄養素含有量は、鶏がどのように給餌されたかに大きく依存します。オメガ3が豊富な、または放牧された卵は、健康的な栄養素が豊富になる傾向があります。

結論

卵はあなたが見つけることができる最も栄養価の高い食品の一つであり、あなたが必要とする事実上すべてのビタミンとミネラルを提供します。

それに加えて、卵は安くて、おいしくて、ほとんどすべての食べ物に合います。

彼らは本当に例外的なスーパーフードです。