赤身の肉を減らす4つの理由

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• 1.心臓病のリスクを高めます
• 2.癌のリスクを高めます
• 3.血中酸性度を高める可能性があります
• 4.抗生物質に耐性のある腸の感染症に有利に働く可能性があります

牛肉、羊肉、羊肉、豚肉などの動物の赤身の肉は、タンパク質、ビタミンB3、B6、B12の優れた供給源であり、鉄、亜鉛、セレンなどの体に不可欠なミネラルであり、それらが分かち合うといくつかの健康上の利点があります健康的でバランスの取れた食事の。

しかし、毎日過剰に摂取したり、脂肪含有量の高いカットを摂取したりすると、赤身の肉は健康上の問題を引き起こし、主に心血管疾患のリスクを高めます。

このリスクは、たとえばソーセージ、サラミ、チョリソなどの加工赤身肉を消費する場合に大きくなります。これは、赤身肉自体よりも体に有害なナトリウム、防腐剤、その他の化学添加物が高レベルで含まれているためです。早死のリスクが高いことに関連しています。

週の間に赤身の肉の消費を減らすことが推奨される主な理由は次のとおりです。

1.心臓病のリスクを高めます

赤身の肉を毎日摂取すると、心臓の機能の変化、コレステロールの増加、アテローム性動脈硬化症、高血圧など、心臓病を発症するリスクが高まります。これは、このタイプの肉には飽和脂肪、コレステロール、加工肉の場合はナトリウム、および健康に有害な栄養素や亜硝酸塩などの添加物が含まれているためです。

調理の前後に肉に見られる余分な脂肪を取り除いても、脂肪は筋肉繊維の間に残っていることに注意することが重要です。

推奨事項： 脂肪の少ない赤身の肉のカットを優先し、週に2〜3回消費を減らしてグリルし、揚げ物やソースを避けることをお勧めします。加工肉は健康に最も有害であるため、可能な限り消費を制限することも重要です。

2.癌のリスクを高めます

特に果物、野菜、全粒穀物の摂取量が少ない場合、赤身の肉が過剰になると、主に結腸がんのリスクが高まります。さらに、いくつかの研究では、過剰な赤身の肉を、胃、咽頭、直腸、乳がん、前立腺がんなどの他の種類のがんと関連付けています。

これは、このタイプの肉、特にベーコン、ソーセージ、ソーセージなどの加工肉が腸の炎症を増加させ、炎症や癌を引き起こす可能性のある細胞の変化を促進するためです。

このトピックに関する研究は非常に限られていますが、この効果は実際には肉からではなく、特に高温で調理されたときに調理中に形成されたいくつかの成分からである可能性があると示唆する人もいます。

推奨事項：肉を長時間調理したり、炎に直接さらしたりしないようにすることをお勧めします。また、高温での調理も避けてください。燻製または焦げた肉の消費を避けることも重要であり、そうであれば、その部分を取り除くことをお勧めします。

さらに、タマネギ、ニンニク、オリーブオイルを使って肉を調理すると、調理中に形成される有害な成分の1つを取り除くのに役立ちます。理想は、ある種の油や植物性脂肪の添加を避け、肉自体がそれ自身の脂肪を放出できるように、高温の表面で肉を準備することです。

3.血中酸性度を高める可能性があります

赤身の肉、砂糖の消費量が多く、果物や野菜の消費量が少ない、酸性の食事療法は、よりアルカリ性の食事療法とは異なり、腎臓病や糖尿病を発症するリスクが高くなります。果物、野菜、ナッツ、低タンパク質含有量。

いくつかの研究は、赤身の肉、特に加工肉の過剰摂取が体内の酸性度を高める可能性があることを示しています。これは組織の損傷を引き起こす可能性があり、それが次に炎症過程を開始し、いくつかの健康への影響をもたらす可能性があると考えられています。しかし、これらの科学的研究の結果はさまざまであり、さらなる調査が必要です。

推奨事項： 果物、野菜、ナッツ、魚、白身の肉、食物繊維が豊富な食品の消費量を増やし、赤身の肉、特に加工された肉の消費量を減らします。

4.抗生物質に耐性のある腸の感染症に有利に働く可能性があります

動物で抗生物質を頻繁に使用すると、これらの動物でより耐性のある細菌の出現を刺激する可能性があります。食肉処理後および食品の加工中に、これらの動物の耐性菌は肉または動物由来の他の製品を汚染する可能性があり、耐性微生物による人々の腸内感染のリスクを高めます。

推奨事項： 生肉を扱った直後に手を洗い、他の食品と一緒に使用する前に器具を洗い（相互汚染を避けるため）、生肉を食べないようにし、冷蔵せずに2時間以上肉を保管しないようにします。

さらに、理想は、動物が可能な限り最も自然な方法で飼育され、屋外で飼育され、薬物や化学物質が使用されていないため、赤身の肉が生態学的生産者から来ていることです。人のためだけでなく、環境のためにも。