「代替」栄養学における最大の神話トップ10

コンテンツ

• 1.砂糖はコカインより8倍中毒性があります
• 2.カロリーはまったく関係ありません
• 3.オリーブオイルで調理するのは悪い考えです
• 4.マイクロ波はあなたの食物を傷つけ、有害な放射線を放出します
• 5.血中コレステロールは関係ありません
• 6.店で購入したコーヒーには高レベルのマイコトキシンが含まれています
• 7.アルカリ性食品は健康的ですが、酸性食品は病気を引き起こします
• 8.乳製品を食べることはあなたの骨に悪いです
• 9.炭水化物は本質的に有害です
• 10.アガベシロップは健康的な甘味料です
• 結論

栄養はすべての人に影響を及ぼし、何が最善かについては多くのアプローチと信念があります。

それらをサポートする証拠があっても、主流の開業医と代替開業医はしばしばベストプラクティスに同意しません。

しかし、科学的な裏付けのない栄養についての信念を持っている人もいます。

この記事では、代替栄養の分野で人々が時々共有する神話のいくつかを見ていきます。

1.砂糖はコカインより8倍中毒性があります

砂糖は多くの食品、特に果物や野菜に自然に含まれています。ただし、これは人気のある添加剤でもあります。

食品に砂糖を入れすぎると有害であるという証拠はたくさんあります。科学者たちはそれを肥満、インスリン抵抗性、おなかの脂肪と肝臓の脂肪の増加、そして2型糖尿病や心臓病などの病気と関連付けています（1 、、、、、 5、）。

ただし、砂糖の添加を避けることは難しい場合があります。理由の1つは、メーカーがおいしいソースやファーストフードなど、多くの既製食品にそれを追加していることです。

さらに、糖分が多い食品への渇望を経験する人もいます。

これにより、一部の専門家は、砂糖とそれを含む食品には中毒性があると信じるようになりました。

動物と人間の両方でこれを裏付ける証拠があります。砂糖は、レクリエーショナルドラッグと同じ脳内の領域を活性化する可能性があり、同様の行動症状を引き起こす可能性があります（、）。

砂糖はコカインより8倍中毒性があると主張する人もいます。

この主張は、ラットが静脈内コカインよりも砂糖またはサッカリンで甘くした水を好むことを発見した研究に由来しています（）。

それは印象的な結果でしたが、砂糖がコカインと比較して人間にとって8倍中毒性のある誘惑を持っていることを証明しませんでした。

砂糖は健康上の問題を引き起こす可能性があり、中毒性があるかもしれません。ただし、コカインよりも中毒性が高いとは考えられません。

概要砂糖は不健康で中毒性があるかもしれませんが、コカインの8倍の中毒性がある可能性は低いです。

2.カロリーはまったく関係ありません

一部の人々は、カロリーが減量にとって重要であると考えています。

適切な食品を選択すれば、いくつのカロリーを食べても体重を減らすことができると言う人もいます。彼らはカロリーを無関係だと考えています。

真実はその中間にあります。

特定の食品を食べることは、例えば、減量をサポートするのに役立ちます：

• あなたが燃やすカロリーの数を増やす新陳代謝を後押しします
• あなたが消費するカロリーの数を減らす食欲を減らす

多くの人はカロリーを数えずに体重を減らすことができます。

ただし、体重を減らすと、体に入るよりも多くのカロリーが体から出るのは事実です。

一部の食品は他の食品よりも体重を減らすのに役立つかもしれませんが、カロリーは常に体重減少と体重増加に影響を与えます。

これは、体重を減らすためにカロリーを数える必要があるという意味ではありません。

オートパイロットで減量が行われるように食事を変えることは、良くはないにしても、同じくらい効果的です。

概要 一部の人々は、カロリーは体重の減少や増加に影響を与えないと信じています。カロリー計算は必ずしも必要ではありませんが、それでもカロリーはカウントされます。

3.オリーブオイルで調理するのは悪い考えです

エクストラバージンオリーブオイルは、入手可能な最も健康的な脂肪の1つです。心臓に健康的な一価不飽和脂肪と強力な抗酸化物質が含まれています（10、11）。

しかし、多くの人はそれを料理に使うのは不健康だと信じています。

脂肪と抗酸化物質は熱に敏感です。熱を加えると、有害な化合物が形成される可能性があります。

ただし、これは主に、大豆油やコーン油などの多価不飽和脂肪酸を多く含む油に当てはまります（12）。

オリーブオイルの多価不飽和脂肪含有量はわずか10〜11％です。これは、他のほとんどの植物油と比較して低いです（）。

確かに、研究はオリーブオイルが高熱でさえその健康的な特性のいくつかを維持することを示しました。

抗酸化物質、ビタミンE、風味が失われる可能性がありますが、オリーブオイルは加熱してもほとんどの栄養特性を保持します（14 、、）。

オリーブオイルは、生であろうと調理中であろうと、健康的なオイルの選択です。

概要 オリーブオイルは料理に適しています。研究によると、長期間でも調理温度に耐えることができます。

4.マイクロ波はあなたの食物を傷つけ、有害な放射線を放出します

電子レンジで食品を加熱するのは速くて非常に便利ですが、これにはコストがかかると考える人もいます。

彼らは、マイクロ波が有害な放射線を生成し、食品の栄養素を損傷する可能性があると主張しています。ただし、これを裏付ける証拠は公開されていないようです。

電子レンジは放射線を使用しますが、その設計はこれが逃げるのを防ぎます（）。

実際、研究によると、電子レンジでの調理は、茹でたり揚げたりするなどの他の調理方法よりも栄養素を保存するのに適している可能性があります（、、）。

電子レンジ調理が有害であるという科学的証拠はありません。

概要 電子レンジが有害であることを示す公表された研究はありません。それどころか、いくつかの研究は、他の調理方法が破壊する栄養素を保存するのに役立つかもしれないことを示唆しています。

5.血中コレステロールは関係ありません

栄養士は、飽和脂肪と食事中のコレステロールの影響について意見が分かれることがよくあります。

アメリカ心臓協会（AHA）などの主流の組織は、飽和脂肪の摂取をカロリーの5〜6％に制限することを推奨していますが、アメリカ人向けの2015〜2020年の食事ガイドラインでは、一般人口に対して最大10％を推奨しています（21、 ）

一方、いくつかの証拠は、コレステロールと飽和脂肪が多い食品を食べても心臓病のリスクを高めない可能性があることを示唆しています（、、 25、26）。

2015年の時点で、米国農務省（USDA）の食事ガイドラインには、コレステロール摂取量を1日300mgに制限するためのアドバイスが含まれていません。しかし、彼らはまだ健康的な食事を続けている間、できるだけ少ない食事のコレステロールを食べることを勧めています（）。

しかし、これを誤解して信じている人もいます 血液 コレステロール値も重要ではありません。

血中のコレステロール値が高いと、心血管疾患やその他の健康状態が悪化する可能性があります。それらを無視してはいけません。

新鮮な果物や野菜が豊富で、加工食品、脂肪、糖分が少ない食事を含む健康的なライフスタイルに従うことで、適切なコレステロール値を維持することができます。

概要 食品中のコレステロールと飽和脂肪は無害かもしれませんが、血流中のコレステロール値は心臓病のリスクに影響を与える可能性があります。

6.店で購入したコーヒーには高レベルのマイコトキシンが含まれています

マイコトキシンはカビに由来する有害な化合物です（）。

それらは多くの人気のある食品に含まれています。

ほとんどのコーヒーには危険なレベルのマイコトキシンが含まれているという神話があります。

ただし、これはありそうにありません。食品中のマイコトキシンレベルを管理する厳しい規制があります。作物が安全限界を超えた場合、生産者はそれを廃棄しなければなりません（）。

カビとマイコトキシンはどちらも一般的な環境化合物です。いくつかの場所では、ほとんどすべての人が血中に検出可能なレベルのマイコトキシンを持っています（）。

研究によると、1日に4カップ（945 mL）のコーヒーを飲むと、安全なマイコトキシンの最大摂取量の2％しか消費しません。これらのレベルは十分に安全マージン内にあります（31）。

マイコトキシンのためにコーヒーを恐れる必要はありません。

概要 マイコトキシンはかなり遍在する有害な化合物ですが、コーヒーのレベルは安全限界内に十分収まっています。

7.アルカリ性食品は健康的ですが、酸性食品は病気を引き起こします

一部の人々はアルカリ性の食事療法に従います。

彼らが主張します：

• 食品は体に酸性またはアルカリ性の影響を及ぼします。
• 酸性食品は血液のpH値を下げ、血液をより酸性にします。
• 癌細胞は酸性環境でのみ増殖します。

ただし、調査ではこの見方はサポートされていません。真実は、あなたの体はあなたの食事に関係なくあなたの血液のpH値を調節するということです。重度の中毒や慢性腎臓病のような健康状態がある場合にのみ、大きく変化します（32、33）。

あなたの血液はデフォルトでわずかにアルカリ性であり、癌はアルカリ性環境でも成長する可能性があります（）。

食事療法を支持する人々は、彼らが酸性であると考える肉、乳製品、および穀物を避けることを勧めます。 「アルカリ性」食品は、野菜や果物など、主に植物性食品であると言われています。

アルカリ性の食事は利点をもたらすかもしれませんが、それは健康的なホールフードに基づいているためです。これらの食品が「アルカリ性」であるか「酸性」であるかは、効果がない可能性があります。

概要 食品は健康な人の血液のpH値（酸性度）を変えることはできません。アルカリ性食を支持する説得力のある証拠はありません。

8.乳製品を食べることはあなたの骨に悪いです

別の神話は、乳製品が骨粗鬆症を引き起こすと述べています。これは、アルカリ性ダイエットの神話の延長です。

支持者は、乳タンパク質があなたの血液を酸性にし、あなたの体がこの酸性度​​を中和するためにあなたの骨からカルシウムを取り除くと主張しています。

実際には、乳製品のいくつかの特性が骨の健康をサポートしています。

それらは、骨の主要な構成要素であるカルシウムとリンの優れた供給源です。それらはまた骨形成に寄与するかもしれないビタミンK2を含んでいます（、、 37）。

さらに、それらは骨の健康を助ける優れたタンパク質源です（、）。

管理された人間の研究によると、乳製品は骨密度を高め、骨折のリスクを下げることで、すべての年齢層の骨の健康を改善できることが示されています（、、、）。

乳製品は骨の健康に不可欠ではありませんが、非常に有益な場合があります。

概要 乳製品は骨の健康に害を及ぼす可能性があると主張する人もいますが、ほとんどの研究はその反対を示しています。

9.炭水化物は本質的に有害です

低炭水化物ダイエットには多くの利点があります。

研究によると、特にメタボリックシンドロームや2型糖尿病の場合、体重を減らし、さまざまな健康マーカーを改善するのに役立ちます（44、45、46、47、）。

炭水化物を減らすことが特定の健康問題の治療に役立つ場合、炭水化物がそもそも問題を引き起こしたに違いないと考える人もいます。

その結果、多くの低炭水化物支持者は、ジャガイモ、リンゴ、ニンジンなどのさまざまな利点を提供するものを含め、すべての高炭水化物食品を実証しています。

砂糖や精製穀物を含む精製炭水化物は、体重増加や代謝性疾患の一因となる可能性があるのは事実です（、50、）。

ただし、これは炭水化物源全体には当てはまりません。

肥満や2型糖尿病などの代謝状態がある場合は、低炭水化物ダイエットが役立ちます。しかし、それは炭水化物がこれらの健康問題を引き起こしたという意味ではありません。

全粒穀物などの未加工の高炭水化物食品をたくさん食べている間、多くの人々は優れた健康状態を保っています。

低炭水化物ダイエットは一部の人にとっては健康的な選択肢ですが、すべての人にとって必要または適しているわけではありません。

概要 低炭水化物ダイエットは一部の人々を助けることができますが、これは炭水化物が不健康であることを意味するものではありません-特に完全で未処理のもの。

10.アガベシロップは健康的な甘味料です

健康食品市場は近年急速に拡大していますが、すべての製品が健康であるとは限りません。

一例は甘味料アガベシロップです。

砂糖を加えると健康上の問題を引き起こす可能性があり、その理由の1つはフルクトースの含有量が高いことです。

あなたの肝臓は特定の量のフルクトースしか代謝できません。フルクトースが多すぎると、肝臓がフルクトースを脂肪に変え始めます（、53）。

専門家は、これが多くの一般的な病気の主要な推進力である可能性があると信じています（）。

アガベネクターは、通常の砂糖や高フルクトースコーンシロップよりもフルクトース含有量が高くなっています。砂糖には50％のブドウ糖と50％の果糖が含まれていますが、アガベシロップは85％の果糖です（55）。

これにより、アガベシロップは市場で最も健康的でない甘味料の1つになる可能性があります。

概要 アガベシロップはフルクトースが豊富で、肝臓の代謝が難しい場合があります。可能な限り、甘味料や砂糖の添加は避けたほうがよいでしょう。

結論

代替栄養の世界には神話がたくさんあります。これらの主張のいくつかは、ソーシャルメディアやブログの投稿で、または単に友人や家族から聞いたことがあるかもしれません。

それにもかかわらず、これらの主張の多くは科学的な精査に耐えられません。たとえば、研究によると、炭水化物は常に有害であり、食品に電子レンジをかけるべきではなく、アガベシロップは健康的な甘味料であるという考えが反証されています。

自分の健康を自分の手に委ねることは素晴らしいことですが、疑わしい主張には常に注意を払う必要があります。ウェルネスと栄養に関するヒントのかなりの数が証拠に基づいていることを忘れないでください。