甘味料 - 砂糖の代用品

砂糖代替品は、砂糖（スクロース）または糖アルコールで甘味料の代わりに使用される物質です。人工甘味料、非栄養甘味料（NNS）、ノンカロリー甘味料と呼ばれることもあります。

砂糖の代用品は、体重を減らそうとしている人に役立つ場合があります。余分なカロリーを追加することなく、食​​べ物や飲み物に甘みを与えます。これらのほとんどにはカロリーがほとんど含まれていません。

砂糖の代わりに砂糖の代用品を使用すると、虫歯を防ぐことができます。また、糖尿病患者の血糖コントロールにも役立つ可能性があります。

砂糖の代用品は、食事の際に食品に加えることができます。ほとんどの場合、調理中やベーキング中にも使用できます。店頭で購入するほとんどの「無糖」または低カロリーの食品は、砂糖の代用品を使用して作られています。

一般的に使用される砂糖の代用品は次のとおりです。

アスパルテーム (Equal および NutraSweet)

• 栄養価の高い甘味料 -- カロリーはありますが、非常に甘いので、必要なものはほとんどありません。
• フェニルアラニンとアスパラギン酸の2つのアミノ酸の組み合わせ。
• 砂糖の200倍の甘さ。
• 熱にさらされると甘さが失われます。ベーキングよりも飲料に使用するのが最適です。
• 十分に研究されており、深刻な副作用は示されていません。
• FDA が承認しました。 (FDA は、アスパルテームを含む食品には、フェニルアラニンの存在について警告する PKU (フェニルケトン尿症、まれな遺伝性疾患) を持つ人々のための情報ステートメントを付けることを要求しています。)

スクラロース（スプレンダ）

• 非栄養甘味料 -- カロリーゼロまたは非常に低カロリー
• 砂糖の600倍の甘さ
• 多くの食品や飲料、チューインガム、冷凍乳製品デザート、焼き菓子、ゼラチンに使用
• テーブルの食品に追加したり、焼き菓子に使用したりできます。
• FDA承認

サッカリン（Sweet 'N Low、Sweet Twin、NectaSweet）

• 非栄養甘味料
• ショ糖の200～700倍の甘さ
• 多くのダイエット食品や飲料に使用されています
• 液体によっては苦い、または金属的な後味がある場合があります
• 料理やベーキングには使用されません
• FDA承認

ステビア（トルビア、ピュアビア、サンクリスタル）

• 非栄養甘味料。
• 植物から作られる ステビア・レバウディアナ、その甘い葉のために栽培されています。
• レバウディアナ抽出物は食品添加物として承認されています。栄養補助食品とされています。
• FDA によって安全 (GRAS) として一般的に認められています。

アセスルファムK（サネットとスイートワン）

• 非栄養甘味料
• 砂糖の200倍の甘さ
• 耐熱性があり、料理やベーキングに使用できます。
• テーブルの料理に追加できます
• サッカリンなどの他の甘味料と一緒に、低カロリー炭酸飲料などに使用
• 味も食感も砂糖に最も近い
• FDA承認

ネオテーム（ネオテーム）

• 非栄養甘味料
• 砂糖の7,000～13,000倍の甘さ
• 多くのダイエット食品や飲料に使用されています
• 焼き物に使える
• 卓上甘味料として使用
• FDA承認

モンクフルーツ（ラカンカ）

• 非栄養甘味料
• 中国南部に生育する丸い緑のメロン、モンク フルーツの植物ベースの抽出物
• ショ糖の100～250倍の甘さ
• 熱安定性があり、ベーキングや料理に使用でき、砂糖よりも濃縮されています (小さじ 1/4 または 0.5 グラムは、小さじ 1 または砂糖 2.5 グラムの甘さに相当します)。
• FDAにより一般的に安全（GRAS）と認められている

アドバンテーム

• 非栄養甘味料
• 砂糖の2万倍の甘さ
• 一般的な甘味料として使用され、熱に強いため、ベーキングに使用できます
• 一般的ではない
• FDA承認

砂糖の代用品の安全性と健康への影響について、人々はよく質問します。 FDA 承認の砂糖代替品について多くの研究が行われ、安全であることが示されています。これらの研究に基づいて、FDA は、一般の人々が使用しても安全であると述べています。

アスパルテームは PKU の人にはお勧めできません。彼らの体は、アスパルテームの製造に使用されるアミノ酸の 1 つを分解することができません。

妊娠中の砂糖代用品の使用または回避を支持する証拠はほとんどありません。 FDA 承認の甘味料は、適度に使用しても問題ありません。ただし、米国医師会は、胎児のクリアランスが遅い可能性があるため、妊娠中はサッカリンを避けることを推奨しています。

FDA は、米国で販売または調理済み食品に使用されるすべての砂糖代替品を規制しています。 FDA は 1 日摂取許容量 (ADI) を設定しています。これは、1 人が生涯にわたって 1 日あたり安全に摂取できる量です。ほとんどの人は、ADI よりもはるかに少ない食事をしています。

2012 年、アメリカ心臓協会とアメリカ糖尿病協会は、砂糖の代用品を賢く使用すると、カロリーと炭水化物の摂取量を減らすことができると結論付けたレポートを発表しました。さらなる研究がまだ必要です。現時点では、砂糖代替品の使用が体重減少や​​心臓病のリスク低下につながるかどうかを判断するための十分な証拠もありません。

高甘味度甘味料;非栄養甘味料 - (NNS);栄養甘味料;ノンカロリー甘味料;砂糖の代替品

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