ビタミンA

ビタミンAは脂溶性ビタミンで肝臓に蓄えられます。

食事に含まれるビタミン A には 2 種類あります。

• 成形済みビタミン A は、肉、魚、家禽、乳製品などの動物製品に含まれています。
• プロビタミン A は、果物や野菜などの植物性食品に含まれています。プロビタミン A の最も一般的なタイプはベータカロチンです。

ビタミン A は栄養補助食品にも含まれています。ほとんどの場合、酢酸レチニルまたはパルミチン酸レチニル (成形済みビタミン A)、ベータカロチン (プロビタミン A)、または成形済みとプロビタミン A の組み合わせの形で提供されます。

ビタミン A は、健康な歯、骨格および軟組織、粘膜、および皮膚の形成と維持を助けます。目の網膜で色素を生成するため、レチノールとも呼ばれます。

ビタミン A は、特に暗い場所での視力を改善します。また、健康な妊娠と母乳育児にも役割を果たします。

ビタミン A には 2 つの形態があります。

• レチノール: レチノールはビタミン A の活性型です。動物の肝臓、全乳、およびいくつかの強化食品に含まれています。
• カロテノイド: カロテノイドは暗色の染料 (顔料) です。それらはビタミン A の活性型に変わる植物性食品に含まれています。500 を超える既知のカロテノイドがあります。そのようなカロテノイドの 1 つにベータカロチンがあります。

ベータカロチンは抗酸化物質です。抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる物質による損傷から細胞を保護します。

フリーラジカルは次のように考えられています。

• 特定の長期疾患に寄与する
• 老化の役割を果たす

ベータカロチンを含む食品を食べると、がんのリスクが低下する可能性があります。

ベータカロチンのサプリメントは、がんのリスクを低下させないようです。

ビタミン A は、卵、肉、強化牛乳、チーズ、クリーム、肝臓、腎臓、タラ、オヒョウの魚油などの動物源に由来します。

ただし、ビタミン A 強化スキムミルクを除くこれらのソースの多くは、飽和脂肪とコレステロールが高い.

ビタミン A の最良の供給源は次のとおりです。

• タラ肝油
• 卵
• 強化された朝食用シリアル
• 強化スキムミルク
• オレンジと黄色の野菜と果物
• ブロッコリー、ほうれん草、およびほとんどの濃い緑色の葉物野菜などの他のベータカロチン源

果物や野菜の色が濃いほど、ベータカロチンの量が多くなります。ベータカロチンの野菜源は、脂肪とコレステロールを含みません。これらのソースを脂肪と一緒に食べると、吸収が改善されます。

欠乏：

十分なビタミン A を摂取しないと、次のような目の問題のリスクが高まります。

• 可逆性夜盲症
• 眼球乾燥症として知られる非可逆的な角膜損傷

ビタミン A が不足すると、過角化症や乾燥したうろこ状の皮膚が発生する可能性があります。

高い摂取量:

ビタミンAを取りすぎると、病気になる可能性があります。

• 大量のビタミン A も先天性欠損症を引き起こす可能性があります。
• 成人が数十万 IU のビタミン A を摂取すると、急性のビタミン A 中毒が最も頻繁に発生します。
• 慢性的なビタミン A 中毒は、1 日 25,000 IU 以上を定期的に摂取する成人に発生する可能性があります。

赤ちゃんや子供はビタミン A に対してより敏感です。少量のビタミン A や、レチノール (スキン クリームに含まれる) などのビタミン A を含む製品を服用すると、病気になることがあります。

ベータカロチンを大量に摂取しても病気にはなりません。ただし、ベータカロチンの量が多いと、肌が黄色やオレンジ色に変わることがあります。ベータカロチンの摂取量を減らすと、肌の色は元に戻ります。

重要なビタミンの 1 日の必要量を得る最良の方法は、多種多様な果物、野菜、強化乳製品、豆類 (乾燥豆)、レンズ豆、および全粒穀物を食べることです。

医学研究所の食品栄養委員会 -- 食事摂取基準 (DRI) ビタミン A の個人に推奨される摂取量:

乳幼児（平均摂取量）

• 0 ～ 6 か月: 1 日あたり 400 マイクログラム (mcg/日)
• 7 ～ 12 か月: 500 mcg/日

ビタミンの推奨栄養所要量 (RDA) は、ほとんどの人が 1 日に摂取すべき各ビタミンの量です。ビタミンの RDA は、各個人の目標として使用できます。

子供 (RDA)

• 1～3年：300mcg/日
• 4 ～ 8 歳: 400 mcg/日
• 9 ～ 13 歳: 600 mcg/日

青年および成人 (RDA)

• 14 歳以上の男性: 900 mcg/日
• 14歳以上の女性：700mcg/日（19～50歳の女性は妊娠中770mcg/日、授乳中1,300mcg/日）

必要な各ビタミンの量は、年齢と性別によって異なります。妊娠や健康状態など、他の要因も重要です。医療提供者に、どの用量が最適かを尋ねてください。

レチノール;網膜;レチノイン酸;カロテノイド

• ビタミンAの利点
• ビタミンA源

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