グルテンフリーダイエットについて学びましょう

グルテン フリー ダイエットでは、小麦、ライ麦、大麦を食べません。これらの食品には、タンパク質の一種であるグルテンが含まれています。セリアック病の主な治療法は、グルテンを含まない食事療法です。一部の人々は、グルテンフリーの食事が他の健康問題の改善にも役立つと信じていますが、この考えを支持する研究はほとんどありません。

人々がグルテンを含まない食事をするのには、いくつかの理由があります。

セリアック病。 この状態の人は、グルテンが消化管の内層を損傷する免疫反応を引き起こすため、グルテンを食べることができません。この反応により、小腸に炎症が起こり、体が食物中の栄養素を吸収しにくくなります。症状には、膨満感、便秘、下痢などがあります。

グルテン過敏症。 グルテン過敏症の人はセリアック病になりません。グルテンを食べると、胃に損傷を与えることなく、セリアック病と同じ症状の多くが発生します。

グルテン不耐性。 これは、症状があり、セリアック病がある場合とない場合がある人を表します。症状には、けいれん、膨満感、吐き気、下痢などがあります。

これらの状態のいずれかを抱えている場合は、グルテンを含まない食事が症状のコントロールに役立ちます。また、セリアック病患者の健康問題の予防にも役立ちます。これらの状態のいずれかが疑われる場合は、食事を変更する前に医療提供者に相談してください。

その他の健康強調表示。 一部の人々は、頭痛、うつ病、長期 (慢性) 疲労、体重増加などの健康問題の制御に役立つと考えているため、グルテンフリーになります。ただし、これらの主張は証明されていません。

食品のグループ全体をカットするため、グルテン フリー ダイエット できる 痩せる原因になります。しかし、体重を減らすための簡単なダイエットがあります。セリアック病の患者は、症状が改善するため体重が増えることがよくあります。

この食事療法では、どの食品にグルテンが含まれているかを学び、それらを避ける必要があります。グルテンは多くの食品や食品に含まれているため、これは簡単ではありません。

次のような多くの食品は、自然にグルテンを含まないものです。

• 果物と野菜
• 肉、魚、鶏肉、卵
• 豆
• ナッツと種
• 乳製品

他の穀物やでんぷんは、調味料が同梱されていない限り、食べても問題ありません。

• キノア
• アマランス
• そば
• コーンミール
• きび
• ご飯

パン、小麦粉、クラッカー、シリアルなどのグルテン フリー バージョンの食品を購入することもできます。これらの製品は、米やその他のグルテンフリーの小麦粉で作られています。それらは多くの場合、それらが置き換える食品よりも砂糖とカロリーが高く、繊維が少ないことに注意してください。

この食事療法に従うときは、グルテンを含む食品を避ける必要があります。

• 小麦
• 大麦（これにはモルト、モルト香料、モルトビネガーが含まれます）
• ライ
• ライコムギ（小麦とライ麦の交雑種）

また、小麦を含む次の食品も避ける必要があります。

• ブルグア
• クスクス
• デュラム小麦粉
• ファリーナ
• グラハム粉
• カムット
• セモリナ
• スペルト小麦

「小麦フリー」とは必ずしもグルテンフリーを意味するわけではないことに注意してください。多くの食品には、グルテンまたは微量の小麦が含まれています。ラベルを読み、以下の「グルテンフリー」オプションのみを購入してください。

• パン、その他の焼き菓子
• パスタ
• 穀物
• クラッカー
• ビール
• 醤油
• セイタン
• パン粉
• 衣や揚げ物
• オーツ麦
• 冷凍食品、スープ、ライスミックスなどの包装食品
• サラダドレッシング、ソース、マリネ、グレービー
• いくつかのキャンディー、甘草
• 一部の薬とビタミン (グルテンは錠剤の成分を結合するために使用されます)

グルテン フリー ダイエットは食事の方法であるため、運動は計画の一部に含まれていません。ただし、健康のためには、ほとんどの日で 1 日 30 分以上運動する必要があります。

セリアック病の人は、腸への損傷を防ぐためにグルテンを含まない食事をする必要があります。

健康的な食品を食べなければ、グルテンを避けても心臓の健康は改善されません。グルテンの代わりに、全粒穀物、果物、野菜をたっぷり使ってください。

小麦粉で作られた多くの食品には、ビタミンやミネラルが強化されています。小麦やその他の穀物をカットすると、次のような栄養素が不足する可能性があります。

• カルシウム
• ファイバ
• 葉酸
• 鉄
• ナイアシン
• リボフラビン
• チアミン

必要なビタミンとミネラルをすべて摂取するには、さまざまな健康食品を食べましょう。医療提供者または栄養士と協力することも、適切な栄養を確実に摂取するのに役立ちます。

非常に多くの食品にグルテンが含まれているため、これは厳しい食事療法になる可能性があります。買い物や外食では限界を感じます。しかし、ダイエットがより一般的になるにつれて、グルテンフリーの食品が多くの店で手に入るようになりました。また、現在、多くのレストランがグルテンフリーの食事を提供しています。

国立衛生研究所は、情報とリソースを備えたセリアック病意識向上キャンペーンを celiac.nih.gov で行っています。

セリアック病、グルテン過敏症、グルテン フリー調理に関する情報は、次の組織から入手できます。

• セリアックを超えて -- www.beyondceliac.org
• セリアック病財団 -- celiac.org

グルテンフリーの食事に関する本もたくさんあります。あなたの最善の策は、栄養士によって書かれたものを見つけることです.

セリアック病またはグルテン過敏症の可能性があると思われる場合は、医療提供者に相談してください。深刻な状態であるセリアック病の検査を受ける必要があります。

グルテン過敏症または不耐症の症状がある場合は、セリアック病の検査を受けずにグルテンの摂取をやめないでください。グルテン フリー ダイエットでは治療できない別の健康状態にある可能性があります。また、グルテンを含まない食事を数か月または数年続けると、セリアック病を正確に診断することが難しくなる可能性があります。検査を受ける前にグルテンを食べるのをやめると、結果に影響します。

セリアック病とグルテン

Lebwohl B、グリーン PH。セリアック病。で: フェルドマン M、フリードマン LS、ブラント LJ、編。 Sleisenger & Fordtran の胃腸および肝臓疾患.第 11 版ペンシルバニア州フィラデルフィア: エルゼビア。 2021:107章

Rubio-Tapia A、Hill ID、Kelly CP、Calderwood AH、Murray JA;アメリカ消化器病学大学。 ACG 臨床ガイドライン: セリアック病の診断と管理。 Am J 消化器. 2013;108(5):656-676。 PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/。

セムラード CE.下痢と吸収不良の患者へのアプローチ。で: ゴールドマン L、シェーファー AI、編。 ゴールドマン・セシル・メディシン.第 26 版ペンシルバニア州フィラデルフィア: エルゼビア。 2020:131章

Skodje GI、Sarna VK、Minelle IH、他グルテンよりむしろフルクタンは、自己申告の非セリアック病グルテン過敏症の患者に症状を引き起こします。 消化器内科. 2018;154(3):529-539。 PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/。

• セリアック病
• グルテン感受性