なぜココナッツオイルはあなたに良いのですか？料理用の健康的な油

コンテンツ

• ココナッツオイルは脂肪酸のユニークな組成を持っています
• ココナッツオイルはラウリン酸が豊富です
• ココナッツオイルは血中脂質を改善する可能性があります
• ココナッツオイルはあなたが体重を減らすのを助けるかもしれません
• ココナッツをたくさん食べた歴史的な人口は健康でした
• 結論

物議を醸している食品の良い例は、ココナッツオイルです。それは一般的にメディアによって賞賛されていますが、一部の科学者はそれが誇大宣伝に耐えることを疑っています。

飽和脂肪が非常に多いため、主に悪いラップを得ています。しかし、新しい研究は、飽和脂肪が以前に信じられていたほど不健康ではないことを示唆しています。

ココナッツオイルは動脈を詰まらせるジャンクフードですか、それとも完全に健康的な食用油ですか？この記事では証拠を見ていきます。

ココナッツオイルは脂肪酸のユニークな組成を持っています

ココナッツオイルは他のほとんどの食用油とは大きく異なり、独特の脂肪酸組成を含んでいます。

脂肪酸は約90％飽和しています。しかし、ココナッツオイルは、飽和脂肪ラウリン酸の含有量が高く、総脂肪含有量の約40％を占めるという点で、おそらく最もユニークです（）。

これにより、ココナッツオイルは高熱での酸化に対して非常に耐性があります。このため、揚げ物（）などの高温調理法に非常に適しています。

ココナッツオイルは中鎖脂肪酸が比較的豊富で、約7％のカプリル酸と5％のカプリン酸を含んでいます（）。

ケトジェニックダイエット中のてんかん患者は、しばしばこれらの脂肪を使用してケトーシスを誘発します。しかし、ココナッツオイルはケトジェニック効果が比較的低いため、この目的には適していません（、4）。

ラウリン酸はしばしば中鎖脂肪酸と見なされますが、科学者はこの分類が適切かどうかを議論しています。

次の章では、ラウリン酸について詳しく説明します。

ココナッツオイルには、他の方法では珍しいいくつかの種類の飽和脂肪が豊富に含まれています。これらには、ラウリン酸と中鎖脂肪酸が含まれます。

ココナッツオイルはラウリン酸が豊富です

ココナッツオイルには約40％のラウリン酸が含まれています。

それに比べて、他のほとんどの食用油には微量しか含まれていません。例外は、47％のラウリン酸を提供するパーム核油です（）。

ラウリン酸は、長鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸の中間体です。

多くの場合中鎖と見なされますが、真の中鎖脂肪酸とは異なる方法で消化および代謝され、長鎖脂肪酸との共通点が多くなります（4 、、）。

研究によると、ラウリン酸はコレステロールの血中濃度を上昇させますが、これは主に高密度リポタンパク質（HDL）に結合したコレステロールの上昇によるものです（、）。

総コレステロールと比較したHDLコレステロールの増加は、心臓病のリスクの低下と関連しています（）。

ココナッツオイルは、血中脂質の組成を改善すると思われる希少な飽和脂肪であるラウリン酸が非常に豊富です。

ココナッツオイルは血中脂質を改善する可能性があります

研究によると、ココナッツオイルを定期的に食べると、血中を循環する脂質のレベルが向上し、心臓病のリスクが低下する可能性があります。

91人の中年成人を対象とした大規模なランダム化比較試験の1つでは、50グラムのココナッツオイル、バター、またはエクストラバージンオリーブオイルを1か月間毎日食べることの影響を調べました（）。

ココナッツオイルの食事は、バターやエクストラバージンオリーブオイルと比較して、「良い」HDLコレステロールを大幅に増加させました。

エクストラバージンオリーブオイルと同様に、ココナッツオイルは「悪い」LDLコレステロールを増加させませんでした（）。

腹部肥満の女性を対象とした別の研究では、ココナッツオイルはHDLを増加させ、LDLとHDLの比率を低下させ、大豆油は総コレステロールとLDLコレステロールを増加させ、HDLを減少させることがわかりました（）。

これらの結果は、ココナッツオイルが多価不飽和脂肪の供給源であるベニバナオイルと比較してLDLコレステロールを上昇させたという以前の研究とは多少矛盾していますが、バターほどには上昇しませんでした（、）。

まとめると、これらの研究は、バターや大豆油などの他の飽和脂肪源と比較した場合、ココナッツオイルが心臓病を予防する可能性があることを示しています。

ただし、心臓発作や脳卒中などのハードエンドポイントに影響を与えるという証拠はまだありません。

研究によると、ココナッツオイルは総コレステロールと比較して「善玉」HDLコレステロールのレベルを上昇させ、心臓病のリスクを低下させる可能性があることが示されています。

ココナッツオイルはあなたが体重を減らすのを助けるかもしれません

ココナッツオイルが体重を減らすのに役立つかもしれないといういくつかの証拠があります。

腹部肥満の女性40人を対象とした研究では、ココナッツオイルは大豆油と比較して胴囲を縮小し、他のいくつかの健康マーカーも改善しました（）。

15人の女性を対象とした別の対照研究では、混合朝食に追加した場合、バージンココナッツオイルがエクストラバージンオリーブオイルと比較して食欲を低下させることがわかりました（）。

これらの利点は、おそらく中鎖脂肪酸によるものであり、体重の適度な減少につながる可能性があります（）。

しかし、科学者たちは、中鎖脂肪酸に関する証拠はココナッツオイルには適用できないと指摘しています（）。

いくつかの有望な証拠にもかかわらず、研究はまだ限られており、一部の研究者はココナッツオイルの減量の利点に疑問を投げかけています（）。

いくつかの研究は、ココナッツオイルがおなかの脂肪を減らし、食欲を抑える可能性があることを示唆しています。しかし、真の減量の利点は物議を醸し、せいぜい中程度にすぎません。

ココナッツをたくさん食べた歴史的な人口は健康でした

ココナッツ脂肪が不健康な場合、それをたくさん食べる人々にいくつかの健康上の問題が見られると予想されます。

過去には、ココナッツからカロリー摂取量の大部分を獲得した先住民の人口は、西洋社会の多くの人々よりもはるかに健康でした。

たとえば、トケラウ諸島の人々はカロリーの50％以上をココナッツから摂取しており、飽和脂肪の世界最大の消費者でした。 Kitavansは、カロリーの最大17％を飽和脂肪として、主にココナッツから食べました。

これらの集団は両方とも、飽和脂肪の摂取量が多いにもかかわらず、心臓病の痕跡がないようであり、全体的に非常に健康でした（、）。

しかし、これらの先住民族は全体的に健康的なライフスタイルを守り、シーフードや果物をたくさん食べ、加工食品をほとんど消費していませんでした。

彼らがココナッツ、ココナッツの果肉、ココナッツクリームに依存していたことに注目するのは興味深いことです。今日スーパーマーケットで購入する加工ココナッツオイルではありません。

それにもかかわらず、これらの観察研究は、人々がココナッツからの飽和脂肪を多く含む食事で健康を維持できることを示しています（、）。

これらの先住民の太平洋の人々の健康は、必ずしもココナッツの摂取量が多いとは限らず、健康的なライフスタイルを反映していることを覚えておいてください。

結局のところ、ココナッツオイルの利点は、おそらくあなたの全体的なライフスタイル、身体活動、食事に依存します。不健康な食事をとり、運動をしないと、ココナッツオイルを大量に摂取しても効果がありません。

先住民の食事をとっている太平洋の島民は、健康に明らかな害を及ぼすことなく、たくさんのココナッツを食べました。しかし、彼らの健康は、おそらくココナッツオイル自体ではなく、彼らの健康的なライフスタイルを反映しています。

結論

ココナッツオイルの利点については議論の余地がありますが、ココナッツオイルを適度に摂取することが有害であるという証拠はありません。

それどころか、それが心臓病のリスクに影響を与えるかどうかは現在不明ですが、コレステロールプロファイルを改善することさえあります。

これらの利点は、ラウリン酸の含有量が高いことに起因しています。ラウリン酸は、他の方法では食品ではまれな独特の飽和脂肪です。

結論として、ココナッツオイルを食べることは安全であるように見え、あなたの健康を改善するかもしれません。ただし、すべての食用油と同様に、適度に使用してください。