乳清タンパク質分離物と濃縮物：違いは何ですか？

コンテンツ

• ホエイプロテインとは何ですか？
• ホエイアイソレートとホエイコンセントレートの違いは何ですか？
• どちらのフォームにも同様の利点があります
• 結論

プロテインパウダー、ドリンク、バーは、最も人気のある栄養補助食品の一部です。

これらの製品に含まれるタンパク質の最も一般的なタイプの1つは、乳製品に由来するホエイです。

ホエイアイソレートやホエイ濃縮物など、さまざまな種類のホエイプロテインがあります。

この記事では、ホエイプロテインのこれら2つの一般的な形態の違いと、どちらが適しているかを説明します。

ホエイプロテインとは何ですか？

プロテインバー、ドリンク、パウダーに含まれるタンパク質の多くは、牛乳に由来しています。牛乳がチーズまたはヨーグルトに加工されるとき、残りの液体はホエイと呼ばれます（1）。

この液体には、ホエイプロテインと一般に呼ばれる消化の早いタンパク質が含まれています。

加工前は、牛乳に含まれるタンパク質の約20％がホエイで、残りの80％は消化の遅いカゼインタンパク質で構成されています（2）。

ホエイとカゼインは、体に必要なすべてのアミノ酸を含んでいるため、どちらも高品質のタンパク質と見なされています（3）。

しかしながら、ホエイはあなたの筋肉の新しいタンパク質の生産を増やすのに特に有益であると考えられています（3）。

サプリメントで使用されるホエイプロテインにはいくつかの異なるタイプがあります。最も一般的な2つの形態は、ホエイアイソレートとホエイ濃縮物です。

これらのフォームは、さまざまな加工技術を使用して製造されており、栄養価がわずかに異なります。

概要 ホエイプロテインは、乳タンパク質の消化の早い部分です。さまざまな形態のホエイプロテインサプリメントが利用可能で、最も一般的なものの2つはホエイアイソレートとホエイコンセントレートです。

ホエイアイソレートとホエイコンセントレートの違いは何ですか？

ホエイアイソレートと濃縮物の間にはいくつかの栄養上の違いがあります。これらの違いは、処理方法によって発生します。

液体ホエイがチーズまたはヨーグルト製造の副産物として収集されると、タンパク質含有量を増やすためにいくつかの処理ステップが行われます（1）。

十分なタンパク質濃度が達成された後、液体を乾燥させて、重量で最大80％のタンパク質からなるホエイ濃縮粉末を形成できます。ホエイ濃縮パウダーの残りの20％には、炭水化物と脂肪が含まれています。

ホエーの脂肪と炭水化物の含有量を減らすために異なる処理ステップを使用すると、重量で90％以上のタンパク質を含むホエー分離粉末が生成されます（1）。

全体として、ホエイアイソレートの製造に使用される処理ステップにより、1食あたりのタンパク質含有量が高くなり、脂肪と炭水化物の含有量が低くなります。

ただし、ホエイの両方の形態で見られるアミノ酸の種類は、同じタンパク質に由来するため、実質的に同じです。

以下の表は、100カロリーのサービングあたりの標準的なホエイアイソレートとホエイ濃縮サプリメントの主な違いを示しています。

	ホエイアイソレート	乳清濃縮物
処理	もっと	もっと少なく
タンパク質	23グラム	18グラム
炭水化物	1グラム	3.5グラム
太い	0グラム	1.5グラム
乳糖	1グラムまで	最大3.5グラム
費用	より高い	下がる

総炭水化物含有量が低いことに加えて、乳清分離物は乳糖含有量も低い。これは、乳糖不耐症の人にとってはより良い選択であるかもしれないことを意味します。

それにもかかわらず、両方の形態の乳清タンパク質中の乳糖の量は、乳糖不使用の人にとっては十分に低いと思われます（4）。

それらの栄養の違いに加えて、これら2つのタイプのホエイの間にはコストの違いがあります。一般的に、ホエイアイソレートはホエイ濃縮物よりも高価です。

これはホエイアイソレートの純度が高いことに基づいて理にかなっていますが、大量のホエイコンセントレートを摂取すると、同じ量のタンパク質を低コストで入手できます。

概要 ホエイアイソレートと濃縮物の主な違いは、ホエイアイソレートがより多くの処理を受けるため、炭水化物、ラクトース、脂肪が少なく、タンパク質含有量が高くなることです。ホエイアイソレートは通常、ホエイ濃縮物よりも高価です。

どちらのフォームにも同様の利点があります

多くの研究が、アクティブな人々に対するホエイプロテインの有益な効果をサポートしています（5）。

運動をしている192人の1人の研究は、ホエイアイソレートまたは濃縮物を含むホエイプロテインサプリメントを摂取すると、除脂肪量と筋力の改善につながることを発見しました（6）。

しかし、栄養含有量のわずかな違いにもかかわらず、ホエイアイソレートと濃縮物があなたの体に異なる影響を与えることを示唆する強力な証拠はありません。

タンパク質に関しては、最も重要な要素の1つは1日の総摂取量です。さらに、タンパク質の1日の摂取量の大部分は、乳製品、卵、家禽などの高品質の供給源から摂取することが推奨されています（5）。

ホエイアイソレートと濃縮物はどちらも高品質のタンパク質であり、同等量のタンパク質を摂取した場合に同様の効果が得られると期待するのは妥当です（3）。

そうは言っても、脂肪、炭水化物、または乳糖の摂取量を制限している人は、これらの3つの成分すべてでホエイ濃縮物よりも低いため、ホエイアイソレートを好むかもしれません。

多くのサプリメントがホエイアイソレートとホエイ濃縮物の両方を含むタンパク質のブレンドを含んでいることも注目に値します。

概要 研究は活動的な個人に対するホエイプロテインの有益な効果をサポートしていますが、ホエイアイソレートとホエイ濃縮物の効果に違いがあるという明確な証拠はありません。

結論

ホエイプロテインは、いくつかの消化の速いタンパク質で構成されており、栄養補助食品の一般的な成分です。 2つの一般的な形態は、ホエイアイソレートとホエイ濃縮物です。

ホエイアイソレートはホエイコンセントレートとは異なる処理を受けるため、サービングあたりの炭水化物と脂肪が少なく、タンパク質が多く含まれています。

ただし、これらの栄養の違いはわずかであり、これら2つのタイプの乳清タンパク質の異なる効果に対する強力なサポートはありません。

乳清アイソレートは、脂肪、炭水化物、乳糖の摂取量を注意深く制限している人にとっては良い選択ですが、この形態の乳清は通常より高価です。

ホエイコンセントレートをわずかに多く服用すると、ホエイアイソレート製品から得られるのと同じ総タンパク質量が得られますが、多くの場合は低コストです。

使用するタイプに関係なく、ホエイは高品質のタンパク質であり、1日のタンパク質摂取目標を達成するのに役立ちます。