認定されたC.L.E.A.N.および認定R.A.W.そしてそれがあなたの食べ物にあるならあなたは気にかけるべきですか？

コンテンツ

• R.A.W.とは食べ物？
• C.L.E.A.N.とは食べ物？
• これはあなたのショッピングカートにとってどういう意味ですか？
• のレビュー

植物ベースの食事や地元の食材を使った食事の推進など、より体に良い食べ物の動きの流行は、確かに私たちが自分の皿に何を置いているかをより意識するようになりました。また、食料品店でラベルを読むことは、食品法医学のゲームに変わりました-その「認定オーガニック」スタンプは、食品が健康であることを保証しますか？ケールチップの容器に「認定ビーガン」バッジが付いていないのはなぜですか？食品が地元で調達されているかどうかをどうやって知るのですか？倫理的に生産されていますか？

「私たちは今、食品にルネッサンスを迎えています」とV.A.は言います。シヴァ・アヤドゥライ博士は、食品と栄養学の専門家であり、とりわけ食品基準を開発する非営利団体である国際統合システムセンター（ICIS）の所長です。 「人々は自分が何を口に入れているのかをますます意識するようになっています。彼らは自分が何を得ているのかを知りたがっています。」

「心配しないで、この食べ物を買ってもいい」と書かれたフードスタンプがあったらいいのではないでしょうか。願い（種類）が与えられました。認定C.L.E.A.N.および認定R.A.W.ブラッドの生ケールチップ、GoMacroスーパーフードバー、ヘルスエイドコンブチャのボトルなど、お気に入りの健康的なスナックのいくつかですでに気付いているかもしれない2つの食品ラベルは、簡単なスタンプですべての食品の懸念をカバーすることを目的としています。

「これは基本的に、認証に対する全体論的システムのアプローチであり、食品の安全性、成分の品質（非遺伝子組み換えや有機など）、栄養素の密度を組み合わせたものです」とAyyadurai氏は言います。 「それは食物を理解するための科学的アプローチです。」言い換えれば、ホールフーズをヒットしたときに何が得られているかを正確に知るための迅速で簡単な方法です。

R.A.W.とは食べ物？

ローフード運動（自然な状態で食品を食べるべきであるという考えに基づく-未調理）は90年代から存在していましたが、「ローフード」の定義についてのコンセンサスはありませんでした、とAyyaduraiは言います。 「人によって聞いたら、答えは人それぞれだ」と、料理に適した温度のルールから、発芽したマンチの義務まで。その結果、多くの混乱が生じました。特に、「生の」食品を販売する健康食品会社が主流の食料品店の棚にぶつかり始めたためです。 （ローフードダイエットの基本についてもっと学びましょう。）

国際標準として使用できる公式の定義を考え出すために、ICISは、2014年から、健康および食品業界の専門家と綿密な話し合いを行い、いくつかの普遍的な生の要件を作成しました。最終的に、「人々は生の食品が安全で、最小限に加工され、生物学的に利用可能な栄養素を持っている必要があることに同意しました」とAyyaduraiは言います。

そこから公式の認定R.A.W.ガイドライン：

本物： R.A.W.のある食品認証は安全で非GMOであり、成分の大部分はオーガニックです。

生きている： これは、あなたの体が成分から吸収できる生物学的に利用可能な酵素の数を指します。食べ物を加熱すると、体に吸収されなくなるため、特定の栄養素が失われます、とAyyaduraiは説明します。しかし、それが起こる温度は食品ごとに異なります。たとえば、ケールがほとんどの栄養素を失い始める温度は、ニンジンが栄養価を失い始める温度とは異なります。これをICISが食品を評価するために使用できる尺度に変えるために、彼らはすべての成分の生体酵素レベルの総計を調べます。

全体： これらの食品は最小限に加工されており、栄養スコアが高くなっています。

C.L.E.A.N.とは食べ物？

掃除。 R.A.W.のサブセットとしてスピンアウトされた認定食品食品、Ayyaduraiは言います。ローフードの動きには、平均的な健康的な食事をする人には強すぎると感じるかもしれない特定のステレオタイプがありますが、Ayyaduraiは、健康的で意識的な食品を選択するというアイデアが平均的なジョーにアクセス可能であることを確認したかったのです。 「私たちはウォルマートでおいしい料理を売りたいと思っています」と彼は言います。 （似ていますが、これは「きれいな食事」とはまったく同じではないことに注意してください。）

すべてのR.A.W.食品もC.L.E.A.N.であり、すべてのC.L.E.A.N食品がR.A.W.であるとは限りません。認定C.L.E.A.Nを取得するために必要なものは次のとおりです。スタンプ：

意識的： これらの食品は安全に調達され、生産されなければなりません。

住む： この要件には、R.A.W。と同じ最小限の処理と大多数の有機的な要件が含まれます。食品。

倫理的： 食品は非GMOであり、人道的なプロセスを使用して製造されている必要があります。

アクティブ： これは、R.A.W。の「Alive」と同じ要件を表しています。認証。

栄養： ANDI Food Scoresによると、食品は高い栄養素密度を持っている必要があります。

「最終消費者にとって、C.L.E.A.N。を見ると、非GMOであり、オーガニックであり、これをまとめた人がその食品の加工方法を気にかけていることがわかります」とAyyadurai氏は言います。 「それは会社が健康の面で最終消費者に真の献身で彼らの食物を準備したことを明らかにします。」 （ところで、これらの証明書に夢中になっている場合は、バイオダイナミック農法の製品と農業に夢中になるでしょう。）

これはあなたのショッピングカートにとってどういう意味ですか？

「これを行う上での私たちの目標は、[健康的な食品]を利用しやすくし、食品加工の全プロセスを意識するようになる人々の動きを作り出すことでした」とAyyadurai氏は言います。スナック、パントリーの主食、サプリメントなどのパッケージ食品にのみ見られるこれらのスタンプで生きて死ぬという考えはそれほど多くありませんが、食品を作るときはこれらの要件を念頭に置いておく必要があります選択肢。 「ここでの概念は、正しい方向に向かっている食品メーカーをサポートすることであり、[食品について]宗教的であることではありません」と彼は言います。 （私たちは得ることができますか アーメン そのために？）

掃除。およびR.A.W.認定は、健康的な食品を選択するための羅針盤のようなものですが、健康的な食事のすべてであり、すべてではありません。 212度（R.A.W.と見なされるカットオフポイント）を超える食品を調理しても、不健康になることはありません。 「食品にこれらのラベルが付いていないからといって、それが「きれい」でも「生」でもないという意味ではありません」と、The Clean Eating CookingSchoolの作成者であるMichelleDudash、R.D。は言います。認証の対象とならない農産物や生肉は、間違いなく健康になります。 「個人的には、パッケージの裏にある材料ラベルを常に読んで、実際に何が得られているかを確認しています...果物、野菜、ナッツ、種子、豆類など、自然界で育つ本物のホールフードを探してください。」 （この30日間の食事準備チャレンジは、始めるのに最適な場所です。）

のレビュー