ハヤトウリスカッシュとは正確には何ですか？

コンテンツ

• ハヤトウリとは？
• ハヤトウリの利点と栄養
• ハヤトウリの購入方法
• ハヤトウリの作り方と食べ方
• のレビュー

確かに、あなたはカボチャ（とそのラテ）について知っていて、バターナッツとドングリカボチャについても聞いたことがあるでしょう。しかし、ハヤトウリのスカッシュはどうですか？梨の大きさや形と同じように、この鮮やかな緑色のひょうたんは、長く活気に満ちた歴史を誇る夏カボチャの一種であり、繊維、マグネシウム、カルシウムなどの必須栄養素が豊富に含まれています。ハヤトウリの利点と、ハヤトウリの購入、調理、食べ方を紹介します。

ハヤトウリとは？

ハヤトウリ（別名野菜梨またはミリトン）は夏カボチャの一種であると、UTHealth School of PublicHealthのシェフ兼栄養士であるWesleyMcWhorter、M.S.、R.D。は述べています。技術的にはトマトのように果物と見なされますが、リンゴのように噛みたくないものかもしれません。マイルドな味わいとサクサクした食感のこのゴツゴツした緑色のひょうたんは、世界中の温暖な気候の長いつる植物で育ちます。パデュー大学の新作物・植物製品センターによると、ハヤトウリは19世紀後半に米国に伝わったばかりですが、コロンブス以前から栽培されてきました。

実際、調査結果は、さまざまなハヤトウリのスカッシュを示唆しています— Sechium edule —「メソアメリカ」（メキシコからグアテマラ、ベリーズ、ホンジュラス、エルサルバドルを含む中央アメリカに至る地理的および文化的地域）に広く分布していました。パデュー大学の新作物・植物製品センターによると、そこから、洋ナシの形をしたスカッシュが南アメリカに向かって（そして南アメリカ全体に）広がり、料理や医療の不可欠な部分としてさらに固まったと考えられています。今日でもハヤトウリの葉は腎臓結石を溶かすために使用されていませんが、果物全体にはまだ潜在的な利点があります。そしてその点で…

ハヤトウリの利点と栄養

他の果物と同様に、ハヤトウリは抗酸化物質とビタミン、特にビタミンB、ビタミンC、カリウム、アミノ酸が豊富です。米国農務省（USDA）によると、1つのハヤトウリ（〜203グラム）のカロリーはわずか39カロリー、脂肪は0.3グラム、炭水化物は9グラムです。必ずしも市場で最もタンパク質が豊富な農産物ではありませんが（1つのハヤトウリで1.7グラム）、夏カボチャには、充填繊維、気分を高めるマグネシウム、骨強化カルシウムなどの他の正の栄養素が詰め込まれています。

とはいえ、皮には大量の栄養素が含まれているので、調理や食事の際は必ずそのままにしておいてください。全体として、ハヤトウリは、炭水化物をカットしたい人や、ケトやアトキンスなどの低炭水化物ダイエットをしている人にとって、でんぷん質の野菜の代わりとしてうまく機能します。

ハヤトウリの購入方法

ハヤトウリは食料品店で購入できます。ただし、農産物売り場で何かが足りない場合は、ホールフーズなどの専門店や地元のファーマーズマーケットで見つけたほうが幸運かもしれません。温暖な気候はハヤトウリのスカッシュの成長期が長くなるため、温暖な気候の地域では一年中果実が利用できる可能性が高くなります。 （関連：夏の農産物を使用した甘くておいしいレシピ）

熟したハヤトウリを選ぶには、手触りがしっかりしていて、色が明るい緑色と濃い緑色の間で、茶色のソフトスポットがないものを探します（果実がしっかりしている限り、さまざまな色で問題ありません）。

ハヤトウリの作り方と食べ方

ハヤトウリの作り方については誰も答えがありません。スカッシュのすべての部分を食べることができ（そしておそらく、特に多くの栄養素が皮に含まれているので）、料理や食事に多目的に使用できます。それぞれの方法で、異なる味と食感が得られます。たとえば、ハヤトウリは糖分が多いため、グリルでキャラメル化します。

少しインスポが必要ですか？自宅でハヤトウリスカッシュを楽しむ方法は次のとおりです。

• 生で食べる： ニューヨーク市のCantinaRooftopのシェフSaulMontielは、生で千切りにしてサラダにクランチを加えています。ライムジュース、スパイシーなメキシカンシーズニング（タジン）、オリーブオイルで仕上げました。ビオラを使えば、簡単に（そして繊維質の）ハヤトウリを作ることができます。
• でそれを使用してください スープ： マイルドな味わいで、どんなパレットにも合うようにスカッシュを味付けできます。ハヤトウリは、チポトレ、ハリッサ、カレーなどの大胆なスパイスを扱うことができます。 「ハヤトウリの私のお気に入りの使い方は、母がメキシコの彼女のレストランで提供した伝統的なスープです。 モルデオラ」とシェフのモンティエルは言います。ハヤトウリのスカッシュ、ズッキーニ、インゲン、トウモロコシ、ジャガイモ、シャンバレテ、アグジャ（ステーキ）の肉をチリブロスに浸し、ニンニク、タマネギ、エパゾテ（メキシコのハーブ）で味付けしました。 「ハヤトウリはスパイシーさのバランスを取り、ショートリブスープに甘い味を加えます」とシェフのモンティエルは言います（低炭水化物で風味豊かな素晴らしいケトスープのリストに含まれているようです）。
• ロースト： ハヤトウリ（または新しい野菜、TBH）の実験を開始する最も簡単な方法の1つは、ハヤトウリを焙煎することです。 McWhorterは、このシンプルなローストハヤトウリレシピをお勧めします：お好みの大さじ2オイル+挽いた黒コショウ+1ポンドのみじん切りハヤトウリ。 375°Fで15〜20分間焼きます。次に塩を追加しますが、 後 ハヤトウリが調理されます。科学の授業：塩は浸透によって植物の細胞壁から水分を引き出します。 「水分が豊富な野菜（または果物）の調理中に水分を抜くと、特に夏カボチャやナスの品種では、乾燥して焦げた最終製品の食感が悪くなります」とMcWhorter氏は言います。後まで待つと、その過程でハヤトウリを台無しにするリスクなしに、まだ塩辛い味がします。結論：このヒントは、ローストゲームを永遠に変えるでしょう。 （関連：9種類のブリリアントロースト野菜の組み合わせ）

編集者のメモ：この記事の以前のバージョンは、ハヤトウリのスカッシュがよく知られた野菜ではなかったことを暗示していました。これは私たちの意図ではなく、そのような感情が文化的に鈍感であるとどのように解釈されるかを認識しています。そのため、この記事を更新して、ハヤトウリの豊かで長い歴史とその健康上の利点を反映させました。

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