酢は酸または塩基ですか？そしてそれは重要ですか？

コンテンツ

• pHとは何ですか？
• 酢は酸性ですか、それともアルカリ性ですか？
• 食品のpHは重要ですか？
• 酢の他の利点
• 結論

概要概要

酢は、調理、食品保存、および洗浄に使用される用途の広い液体です。

一部の酢、特にリンゴ酢は、代替医療コミュニティで人気を博しており、体にアルカリ性の効果があると言われています。

しかし、酢は酸性であることはよく知られており、多くの人が酢が酸性かアルカリ性か疑問に思っています。

この記事では、酢が酸（酸性）か塩基（アルカリ性）か、そしてそれがあなたの健康にとって重要かどうかについて説明します。

pHとは何ですか？

何かが酸（酸性）または塩基（アルカリ性）であるかどうかを理解するには、pHが何であるかを理解する必要があります。

pHという用語は「水素の可能性」の略です。

簡単に言えば、pHは何かがどれほど酸性またはアルカリ性であるかを測定する尺度です。

pHスケールの範囲は0〜14です。

• 0.0〜6.9は酸性です
• 7.0はニュートラルです
• 7.1〜14.0はアルカリ性（塩基性とも呼ばれます）

人体はわずかにアルカリ性で、pHは7.35から7.45の間です。

体のpHがこの範囲から外れると、内部プロセスが誤動作したり完全に停止したりする可能性があるため、深刻な結果または致命的な結果をもたらす可能性があります（）。

体のpHは特定の病状でのみ変化し、食事の影響を受けないことに注意することが重要です。

pHは、何かがどれほど酸性またはアルカリ性であるかの尺度です。 0から14のスケールで測定されます。あなたの体はわずかにアルカリ性で、pHは7.35から7.45です。

酢は酸性ですか、それともアルカリ性ですか？

酢は、酸っぱいワインを意味するフランス語の「vin aigre」に由来します（）。

果物、野菜、穀物など、砂糖を含むほぼすべてのものから作ることができます。酵母は最初に砂糖をアルコールに発酵させ、次にバクテリアによって酢酸に変えられます。

酢酸は酢を弱酸性にし、典型的なpHは2〜3です。

アルカリ性の食事をとっている人は、食べ物が体のpHにどのように影響するかを心配することがよくあります。そのため、多くの支持者は尿のpHテストストリップを使用してpHレベルをテストしています。

ほとんどの酸性食品と同様に、研究によると、酢は尿をより酸性にします（）。

アップルサイダービネガーは、他のビネガーと同様に、酵母と酢酸菌を使用して製造されています。違いは、たとえば、白酢は希釈アルコールから作られているのに対し、リンゴから作られていることです（）。

アップルサイダービネガーは、ホワイトビネガーに比べてカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのアルカリ性栄養素を多く含んでいますが、アルカリ性にするのに十分ではありません（5、）。

アルカリ性であるリンゴとの関連が、リンゴ酢がアルカリ性であると信じている人がいる理由を説明している可能性が高いです。

酢は弱酸性で、pHは2〜3です。アップルサイダービネガーは、より多くのアルカリ性栄養素を含んでいるため、純粋なビネガーよりもわずかにアルカリ性です。ただし、それでも酸性です。

食品のpHは重要ですか？

近年、アルカリ性食は健康トレンドになっています。

これは、さまざまな食品が体のpHを変える可能性があるという考えに基づいています。

支持者は、酸性食品が豊富な食事を食べると、体がより酸性になり、時間の経過とともに病気や病気にかかりやすくなると信じています。

逆に、よりアルカリ性の豊富な食品を食べることは、（）のような多くの病気を治療すると考えられています：

• 骨粗鬆症。 アルカリ性ダイエットの支持者は、体のpHが酸性の場合、骨からのミネラルを使用して酸性度を中和すると考えています。ただし、調査によると、2つの間にリンクはありません（、）。
• がん。 酸性環境は癌細胞の成長を促進することが知られているので、支持者は酸性食品が癌を促進するかもしれないと信じています。しかし、証拠は、食事によるアシドーシスと癌との間に関連性がないことを示しています（）。
• 筋肉の喪失。 代謝性アシドーシスのような特定の状態は、筋肉の喪失を促進することが示されています。しかし、一部の支持者は、酸性食品が筋肉の喪失に同様の影響を与える可能性があると信じています（）。
• 消化器疾患。 酸性度の低い食品を食べると、消化器系の不快感を和らげることができます。これは真実ですが、より複雑な腸障害は治療しません（）。

しかし、食物が健康な人の血中pHレベルに悪影響を与えることを示す証拠はありません。

体のpHが健康的な範囲から外れると、致命的な結果を招く可能性があります。そのため、体にはpHバランスを厳密に調整するための多くのメカニズムがあります。

特定の食品は尿のpH値に影響を与えることが示されていますが、これは、体が尿中の過剰な酸を除去してpHバランスを維持するためにのみ発生します（）。

さらに、尿のpHは、食事以外の要因の影響を受ける可能性があります。これはあなたの体の健康と全体的なpHの悪い指標になります。

食品のpHがあなたの体の内部pHに影響を与えることを確認する証拠はありません。さらに、食事以外の多くの要因が尿のpHレベルに影響を与える可能性があるため、尿のpHの変化は健康の指標としては不十分です。

酢の他の利点

酢はpHに影響を与えませんが、定期的に摂取すると他の利点が得られる場合があります。

酢の利点は次のとおりです。

• 有害なバクテリアを殺す可能性があります。 酢の酸性特性は、酢を優れた洗浄および消毒剤にします。のようなバクテリアを防ぐための天然食品防腐剤としても使用されます 大腸菌 食べ物を台無しにすることから（）。
• 心臓病の危険因子を下げる可能性があります。 いくつかの動物実験は、酢が血圧、コレステロール、トリグリセリド、および他の心臓病の危険因子を下げることができることを示しました（、）。
• インスリン感受性を高める可能性があります。 酢は、2型糖尿病の人々のインスリン感受性を高め、血糖値を下げることが示されています（、）。
• 減量を促進する可能性があります。 研究によると、アップルサイダービネガーを含むビネガーは、空腹感を抑え、カロリー摂取量を減らすことで減量に役立つ可能性があることが示されています（、）。

酢の定期的な摂取または使用は、心臓、血糖値、および体重に利益をもたらすだけでなく、癌から保護する可能性があります。

結論

アルカリ性の栄養素のため、リンゴ酢は尿のpHをわずかにアルカリ性にする可能性があります。それでも、すべての酢は酸性のpHを持っているため、酸性になります。

ただし、食品のpHは体のpHに影響を与えません。これは、内部メカニズムが体のレベルを厳密に制御して適切な機能を確保するためです。

あなたの体のpHがこの範囲から外れるのは、特定の病状の間だけです。

しかし、酢には他にも多くの利点があり、食事に素晴らしい効果をもたらします。