ココナッツオイル、スピルリナ、その他のスーパーフードを使ったビーガングリーンスープのレシピ

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Green Beauty Soupのこの特定のレシピは、ローフードシェフであり、植物ベースの栄養を専門とする認定ホリスティックウェルネスカウンセラーであるMiaSternによるものです。 42歳で乳がんが怖くなった後、スターンは健康的な食事に人生を捧げました。彼女は現在、ブログ「Organically Thin」に記録し、ブルックリンクリナリー（2017年7月にクラスを開始する新しい料理学校）で教えています。新鮮な野菜、ハーブ、そしてニンニク、スピルリナ、ココナッツオイルなどの他のスーパーフード成分でいっぱいのこのスープは、大量の炎症と戦う栄養素を提供しながら、あなたのおいしい欲求を満足させるはずです。材料リストは長いかもしれませんが、あなたはそれらのほとんどをあなたのパントリーまたは冷蔵庫に持っているに違いありません。上級者向けのヒント：大量の料理を作ると、冷凍庫にやさしい栄養価の高いランチまたはディナーのオプションがあり、「料理したくない」瞬間にあなたを救うことができます。

グリーンビューティースープ

作る：6人前

合計時間：35分

材料

• 3つの小さなズッキーニ、1/2インチのラウンドにスライス
• オリーブオイル
• 塩
• コショウ
• ガーリックパウダー
• 2つの赤唐辛子、芯を取り、大きな塊にカット
• ココナッツオイル大さじ2
• みじん切りにした大きな甘い玉ねぎ2個
• にんにく5手袋、半分
• エシャロット1個、みじん切り
• 1ネギ、みじん切り、よく浸した
• 赤唐辛子フレーク
• 細かく刻んだ1頭のブロッコリー
• 2カップの赤ちゃんルッコラ
• 1束のフラットリーフイタリアンパセリ
• 15個の大きな新鮮なバジルの葉
• 2カップの甘いレタス（ロメイン、バター、ボストン、ビブなど）
• 白豆（カネロニ、または北豆）2カップ
• 水5カップ
• レモン1個、ジュースと熱意
• 大さじ1味噌
• スピルリナ小さじ1
• 刻んだクルミ1/2カップ
• 1/4カップ+1杯のオリーブオイル
• ししとうがらし6
• サンドライトマト1/4カップ
• 大根3個、薄切り（オプション）

方向

1. オーブンを450°Fに予熱します。
2. ズッキーニをオリーブオイル、塩、コショウ、ガーリックパウダーでトスして味わう。羊皮紙で裏打ちされた天板に移します。
3. 赤唐辛子と玉ねぎ1個をオリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調え、天板の残り半分にズッキーニとは別に加えます。
4. 野菜を約20分焼きます。
5. 野菜がローストしている間に、スープを始めます。中火でストックポットにココナッツオイルを温めます。玉ねぎ、にんにく、ねぎ、エシャロットの半分を加えます。中火で8〜10分炒める。塩こしょうと赤唐辛子のフレークで味付けします。
6. ブロッコリー、ルッコラ、パセリ、バジル、レタス、豆、水を加えます。塩こしょうでもう一度味付けをします。
7. 蓋をして沸騰させます。次に、温度を低くして、レモンジュース、皮、味噌、スピルリナを加えます。
8. オーブンから野菜を取り出します。ズッキーニをスープに加えます。火を止め、スープをバッチでハイで約1分間ブレンドします。 （より分厚いテクスチャーにはイマージョンブレンダーを使用してください。）

付け合わせに

1. ローのストーブでフライパンを温め、刻んだクルミ1/2カップを加えます。 1分間温めます。
2. 別のフライパンを中火から強火にかけ、大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。油が熱くなったら、ししとうがらしを6個加えます。ピーマンを最大数分間切り、塩で味付けします。火を止めます。
3. 調理した赤唐辛子、残りのタマネギ、サンドライトマト、残りのオリーブオイル、塩、コショウをフードプロセッサーにブレンドします。
4. スープを6つのボウルに入れます。レモンの皮、マイクログリーン、シシトウガラシ、クルミ、大さじ2杯の赤唐辛子のピューレ、薄くスライスした大根をそれぞれに飾ります。

写真：ミア・スターン

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