トルコvsチキン：どちらのタンパク質が多いですか？

コンテンツ

• 白身肉のタンパク質
• 胸肉
• ウィングミート
• ダークミートのタンパク質
• 脚肉
• もも肉
• どちらがより健康的ですか？
• カロリーと脂肪
• ビタミンとミネラル
• 結論

タンパク質はバランスの取れた食事の不可欠な要素です。

さまざまなソースから入手できますが、鶏肉と七面鳥は最も人気のあるタンパク質が豊富な食品の1つです。

この記事では、七面鳥と鶏肉のタンパク質含有量を調査し、どちらがより健康的な選択であるかについて説明します。

白身肉のタンパク質

鶏肉と七面鳥の白身肉のほとんどは、胸肉と手羽先からのものです。

タンパク質ミオグロビンの含有量が低いため、家禽の暗い部分に比べて色が白く見えます。ミオグロビンは筋肉内で酸素を輸送および貯蔵し、肉のより暗い切り身の赤褐色の色合いの原因となります（1）。

胸肉

胸肉は高タンパクで低カロリーのため、特にフィットネス愛好家やダイエットの間で最も人気のある鶏肉の1つです。

これは、1オンス（28グラム）の胸肉のロースト（2、3）のタンパク質含有量の比較です。

• 鶏の胸肉： 9グラム
• 七面鳥の胸肉： 8グラム

鶏肉は、1オンス（28グラム）の肉に七面鳥よりも多い1グラムのタンパク質で先行しています。しかし、栄養的に言えば、この違いはごくわずかです。どちらの選択も、食事に適したプロテインブーストになります。

ウィングミート

鶏肉と七面鳥の手羽先の白身の肉は、栄養面で胸肉と非常に似ています。特に、胸肉と比較した場合、タンパク質含有量は両方の鳥でほぼ同じです。

鶏肉と七面鳥の手羽肉は、1オンスあたり同じ量のタンパク質（28グラム）、つまり約9グラム（4、5）を提供します。

概要 鶏肉と七面鳥の白身肉のタンパク質含有量にはほとんど違いがありません。鶏の胸肉は、七面鳥の胸肉より1グラム多いタンパク質を提供しますが、鶏肉と七面鳥の手羽肉のタンパク質含有量は同じです。

ダークミートのタンパク質

「暗い」という用語は、赤褐色の肉の切り身を表すために使用されます。

タンパク質ミオグロビンの濃度が高いため、カットにはこの色素が含まれています（1）。

ミオグロビンは筋肉細胞内の酸素の輸送と貯蔵を助けるので、暗い肉は通常、鶏や七面鳥の脚や太ももなどのより活動的な筋肉群に見られます（1）。

脚肉

ドラムスティックと呼ばれることもあります。鶏肉と七面鳥の両方の脚の肉は、1オンス（28グラム）あたり同量のタンパク質を提供します。

もも肉

鶏肉と七面鳥のもも肉は脚のすぐ上にあります。時々、それはワンカットとして脚に付けられたまま販売されます。

オンス（28グラム）の肉あたり、七面鳥は鶏肉（8、9）と比較してタンパク質が1グラム追加されます。

• 鶏もも： 7グラム
• トルコの太もも： 8グラム

この比較では、七面鳥の大腿肉が技術的にはより高いタンパク質源ですが、1オンスあたり1グラムのタンパク質（28グラム）が全体的に大きな違いをもたらすことはほとんどありません。どちらを選択しても、高品質のタンパク質の優れた供給源と見なされます。

概要 鶏肉と七面鳥肉の腿肉と大腿肉のタンパク質含有量はほぼ同じですが、七面鳥大腿肉は、1オンス（28グラム）の肉あたりの鶏肉大腿肉よりも1グラム多いタンパク質を持っています。

どちらがより健康的ですか？

鶏肉と七面鳥の両方が高品質のタンパク質を提供し、バランスの取れた食事の健康的な要素となります。ただし、肉を含めた単一の食品が多すぎると、健康に悪影響を及ぼす可能性があることに注意してください（10）。

適度な量の鶏肉または七面鳥を食事に取り入れることは、タンパク質だけでなく七面鳥と鶏肉が提供する栄養素ではありませんが、タンパク質のニーズを満たす健康的な方法です。

個人の栄養ニーズと健康目標を最もよく満たす可能性のあるオプションを決定するとき、カロリー、脂肪、ビタミン、ミネラルを含む総栄養量をタンパク質と一緒に考慮する必要があります。

カロリーと脂肪

健康目標によっては、食品のカロリーや脂肪分に注意する必要があるかもしれません。

脂肪は健康的な食生活に欠かせない成分であり、家禽にはさまざまな種類の健康的な脂肪が含まれています（10）。

しかし、脂肪はタンパク質に比べてカロリーの密度が高いです。つまり、高脂肪の肉のカットは、赤身のカットよりもカロリーが高くなります。

全体的に、鶏肉と七面鳥の両方の黒ずんだ肉は、白身の肉よりも脂肪が多い。これは他の種類の家禽にも当てはまる傾向があります。

鶏肉のダークミートカットは、七面鳥のダークミートカットよりも脂肪とカロリーがわずかに多くなります。七面鳥は鶏肉よりもカロリーが低くわずかに痩せているため、これら2種類の家禽の白身肉にも同じことが当てはまります。

また、皮膚を食べると、あらゆる種類の家禽の脂肪とカロリーの両方が急激に増加することにも注意してください。

これはどちらの選択も必ずしも他の選択よりも優れていることを意味しませんが、食事で何を達成したいかによっては検討する価値があるかもしれません。

ビタミンとミネラル

鶏肉と七面鳥の間のビタミンとミネラル含有量に有意差はありませんが、一般的に白肉と濃い肉の間でこれらの栄養素のいくつかの変動があるかもしれません。

たとえば、鶏の胸肉には、鶏の脚よりもナイアシンとビタミンB6が多く含まれていますが、鶏の脚には、鶏の胸肉よりも亜鉛が大幅に多く含まれています（2、6）。

したがって、亜鉛の摂取量を増やしたい場合は、ダークミートの方が適している可能性があります。一方、ビタミンBの強化が必要な場合は、ホワイトミートの方が適している可能性があります。

このような食事の選択肢を検討するときは、全体像を念頭に置いておくとよいでしょう。多種多様な食品や切り身を食べることは、必要な栄養素を確実に摂取するための最良の方法かもしれません。

概要 鶏肉と七面鳥はどちらも健康的な食事の一部です。タンパク質に加えて、どちらもカロリー、脂肪、ビタミン、ミネラルを提供します。個人の健康目標に応じて、どちらか一方を優先することができます。

結論

七面鳥と鶏肉はどちらも高品質のタンパク質が豊富です。

鶏の胸肉は七面鳥の胸肉よりもわずかに多くのタンパク質を持っていますが、七面鳥の大腿は鶏肉の大腿よりもタンパク質の量がわずかに多いです。他の肉のカットは等量のタンパク質を提供します。

どちらのタイプがより健康的かは、個人の健康と栄養の目標によって異なります。

食品が食事に合うかどうかを判断するときは、タンパク質などの1つの成分だけでなく、たとえばカロリーやビタミンなど、食品全体を考慮することを常にお勧めします。

体に必要なすべての栄養素を適切に供給するためにさまざまな食品を食べることは、健康を最も効果的にサポートします。バランスが鍵！