トマトアレルギーとレシピ

コンテンツ

• トマトアレルギーの症状
• トマトアレルギー湿疹
• テストと治療
• トマトアレルギーのレシピ
• アルフレドソース添え
• ベシャメルソース（ピザやパスタ用）
• 和風トマトフリーパスタソース

トマトアレルギー

トマトアレルギーは、トマトに対する1型過敏症です。タイプ1アレルギーは、一般的に接触アレルギーとして知られています。この種のアレルギーを持つ人がトマトなどのアレルゲンと接触すると、ヒスタミンが皮膚、鼻、呼吸器や消化管などの露出した領域に放出されます。次に、これはアレルギー反応を引き起こします。

トマトとトマトベースの製品が西洋型食生活で最も消費量の多い食品の一部であるという事実にもかかわらず、トマトアレルギーは非常にまれです。トマトアレルギーのある人は、ジャガイモ、タバコ、ナスなどの他のナス科植物とのアレルギー反応も起こしやすいです。多くの場合、トマトアレルギーの人はラテックスにも交差反応します（ラテックスフルーツ症候群）。

トマトアレルギーの症状

トマトアレルギーの症状は通常、アレルゲンが消費された直後に発生します。それらが含まれます：

• 皮膚の発疹、湿疹、またはじんましん（じんましん）
• 腹部のけいれん、吐き気、嘔吐、または下痢
• 喉のかゆみ
• 咳、くしゃみ、喘鳴、または鼻水。
• 顔、口、舌、喉の腫れ（血管浮腫）
• アナフィラキシー（非常にまれです）

トマトアレルギー湿疹

湿疹は、食物アレルギーのある人の約10パーセントにしか発生しません。ただし、トマト（ナッツと一緒に）は湿疹のある人への刺激物と見なされます。アレルギー関連湿疹の症状は、通常、アレルゲンへの曝露直後に発生し、再発性の発疹、重度のかゆみ、腫れ、発赤などがあります。

テストと治療

トマトアレルギーは、プリックテストまたは免疫グロブリンE（IgE）を検出する血液検査のいずれかで確認できます。回避が最善の選択肢ですが、トマトアレルギーは通常、抗ヒスタミン薬でうまく治療でき、アレルギー性発疹を治療する場合は局所ステロイド軟膏が役立ちます。

トマトアレルギーのレシピ

トマトは西洋人が食べる料理の多くのベースであるため、トマトアレルギーの人がピザやパスタなどの好きな食べ物を避けるのはイライラする可能性があります。しかし、少しの工夫と準備で、アレルギーのある人はトマトを凌駕する方法を見つけることができます。次の置き換えを検討してください。

アルフレドソース添え

2人前になります。

材料

• 8液量オンスの重いホイップクリーム
• 卵黄1個
• バター大さじ3
• おろしパルメザンチーズ1/4カップ
• 1/4カップのすりおろしたロマーノチーズ
• 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ
• 1つまみのナツメグ
• 味わう塩

指示

中火でバターを鍋に溶かします。生クリームを加えます。パルメザンチーズとロマーノチーズ、塩、ナツメグを入れてかき混ぜます。溶けるまで絶えずかき混ぜ、卵黄を混ぜる。中火から弱火で3〜5分煮ます。おろしパルメザンチーズをのせます。必要に応じて、他の種類のチーズを使用することもできます。

ベシャメルソース（ピザやパスタ用）

材料

• 鶏肉または野菜のスープ1カップ
• バター大さじ4
• 1カップ半分と半分
• 中力粉大さじ2
• 玉ねぎおろし大さじ2
• 小さじ1/2の塩
• 白胡椒小さじ1/4
• 1つまみ乾燥タイム
• 1つまみのカイエンペッパー

指示

小さな鍋にバターを溶かし、小麦粉、塩、白胡椒を入れてかき混ぜる。コールドハーフアンドハーフとコールドストックを一緒に追加します。よくかき混ぜ。中火で調理し、厚くなるまで頻繁にかき混ぜます。火から下ろし、他の調味料でかき混ぜます。

和風トマトフリーパスタソース

8人前になります。

材料

• 水3カップ
• 1 1/2ポンドのニンジン、大きな断片にカット
• さいの目に切った3つの大きなビート
• 3本の茎のセロリ、大きな断片にカット
• 2つの月桂樹の葉
• 赤米味噌大さじ2
• にんにく4片
• オリーブオイル大さじ2
• オレガノ小さじ1
• バジル小さじ1/2
• 大さじ2のクズウコン（または葛）、1/4カップの水に溶かします

指示

鍋に水、野菜、月桂樹の葉、味噌を入れます。蓋をして、非常に柔らかくなるまで沸騰させます（15〜20分）。必要に応じて残りのスープを使用して、野菜をピューレにします。ポットに戻ります。にんにくを炒め、オリーブオイル、バジル、オレガノ、クズウコンと一緒にソースを加えます。さらに15〜20分煮ます。味わう季節。