誰もが必要とするスーパーフード

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植物性食品は、それぞれが病気と戦うために一緒に働くユニークな植物化学物質を含んでいるので、オールスターです。さらに、まだ分析されていない食品が何千もあるので、もっと良いニュースが来るでしょう。

最新の研究に基づいて、以下の食品には素晴らしい選択であることが証明されている植物化学物質が含まれていると、カリフォルニア大学ロサンゼルス校の人間栄養センターの所長であり、 あなたの食事は何色ですか？ （HarperCollins、2001）。だからこれらをもっと食べる：

ブロッコリー、キャベツ、ケール

これらのアブラナ科野菜に含まれるイソチオシナン酸塩は、肝臓を刺激して農薬やその他の発がん物質を分解します。結腸癌にかかりやすい人々では、これらの植物化学物質はリスクを減らすようです。

にんじん、マンゴー、冬カボチャ

これらのオレンジ色の野菜や果物に含まれるアルファカロチンとベータカロチンは、特に肺、食道、胃の癌予防に役割を果たします。

柑橘系の果物、赤いリンゴ、山芋

これらの果物や野菜（および赤ワイン）に含まれるフラボノイドとして知られる化合物の大規模なファミリーは、ガンファイターとしての可能性を示しています。

にんにくと玉ねぎ

タマネギ科（リーキ、チャイブ、ネギを含む）は、硫化アリルが豊富で、高血圧を軽減し、胃や消化管の癌からの保護に有望です。

ピンクグレープフルーツ、赤ピーマン、トマト

植物化学物質のリコピンは、実際には調理後に入手しやすくなるため、トマトペーストとケチャップが最良の供給源になります。リコピンは、肺がんや前立腺がんとの闘いに有望です。

赤ブドウ、ブルーベリー、イチゴ

これらの果物に独特の色を与えるアントシアニンは、血餅の形成を防ぐことによって心臓病を防ぐのを助けるかもしれません。アントシアニンも腫瘍の成長を阻害するようです。

ほうれん草、コラードグリーン、アボカド

心血管疾患や脳卒中のリスクを軽減し、加齢に伴う黄斑変性症（失明につながる）を防ぐと思われるルテインも、カボチャに豊富に含まれています。

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