飽和脂肪は実際に長寿命の秘訣ですか？

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飽和脂肪はいくつかの強い意見を引き出します。 （グーグルの「ココナッツオイルの純粋な毒」だけでわかるでしょう。）それらが実際にそれほど不健康であるかどうかについては、絶え間なく行き来しています。従来の知識では飽和脂肪を制限すると言われていますが、最近の研究では、それが悪いラップに値するかどうかを疑問視する多くの人々がいます。で公開された前向き都市農村疫学（PURE）研究 ランセット 飽和脂肪を食べることと長生きすることの間に関連性を発見しました。 （関連：赤身の肉は *本当に *あなたにとって悪いですか？）

落ち込んだ理由は次のとおりです。21か国から135,000人以上が、7年間で食事に関する質問票に回答しました。研究者は、心臓病、脳卒中、またはその他の原因で死亡した被験者の数を記録しました。彼らは、総脂肪摂取量、および3種類の脂肪（モノ不飽和、飽和、多価不飽和）のいずれかの摂取が死亡率にどのように関連しているかを調べました。いずれの場合も（飽和脂肪を含む）、特定の種類の脂肪をより多く食べることは、死亡率の低下と関連していました。飽和脂肪の摂取量が多いほど、脳卒中のリスクが低くなります。チームの座った脂肪のもう1つのポイントです。

クイックリフレッシャー：飽和脂肪は主に動物性食品に由来します。飽和脂肪の主な不満は、LDL（悪玉）コレステロール値を上昇させることが示されていることです。しかし、それはすべて白黒ではありません。一つには、ココナッツオイルは飽和脂肪が多いだけでなく、体が燃料のためにすばやく燃焼できる中鎖トリグリセリドも含まれているため、ココナッツオイルを中心に大きな議論が続いています。さらに混乱させるために、ある研究では、乳製品の飽和脂肪を食べると心血管疾患のリスクが低下し、肉の飽和脂肪を食べるとリスクが高まることが示唆されています。 （関連：誰でも食事に加えることができる健康的な高脂肪ケト食品）

米国の食事ガイドライン飽和脂肪を制限して、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を優先する必要があるという考えに賛成です。 USDAは、飽和脂肪から1日あたりのカロリー消費量を10％未満にすることを推奨しています。 1日に2,000カロリーを食べるとしましょう。つまり、1日あたり20グラム以下の飽和脂肪を食べることを意味します。アメリカ心臓協会は、1日あたりの飽和脂肪からのカロリーの6％以下で、さらに厳しくすることを推奨しています。これは、2,000カロリーの食事で約13グラムです。これは、ココナッツオイル大さじ1杯に含まれる量です。 PURE研究の著者によると、彼らの調査結果は、栄養パターンが異なる他の国ではそれほど制限する必要がないことを示唆する既存の研究と一致しています。 「現在のガイドラインでは、低脂肪食（エネルギーの30％）を推奨しており、飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に置き換えることで、飽和脂肪酸をエネルギー摂取量の10％未満に制限しています」と彼らは書いています。しかし、これらの推奨事項は、栄養失調が懸念されていない米国とヨーロッパの国々に基づいています。むしろ、特定の栄養素を過剰に食べることが要因です。したがって、あらゆる種類の脂肪を追加することは栄養不足の人々にとって有益である可能性がありますが、米国では同じことが当てはまらない可能性があります。

PURE研究に関するほとんどの見出しは、 赤身の肉とチーズは実は美味しいです、みんな！ しかし、これらの結果は、米国の食事ガイドラインを変更する必要があるという決定的な証拠と見なされるべきではない、とジョージメイソン大学のテイラーウォレス博士は述べています。 「私はあなたの食事中の脂肪の30パーセントが大丈夫だと言うのはちょっと警戒しています。脂肪の種類が本当に重要であることがわかったと思います」とウォレスは言います。 「飽和脂肪を大量に摂取すると悪玉コレステロールが上昇する可能性があることがわかっているので、食事で摂取する飽和脂肪の量を減らすことを強くお勧めします。」言い換えれば、すべての脂肪が同じように作られているわけではありません。 （これが、十分な健康的な脂肪を摂取することが重要である理由です。）

では、なぜ飽和脂肪が多いほど寿命が長くなるのでしょうか。一つには、あなたの食事に肉や乳製品を含めることに関連している多くの利点があります。 「デイリーはあなたのカルシウム、ビタミンD、マグネシウム、そしてタンパク質を提供し、赤身の肉は骨の健康にすべて重要な多くのタンパク質とさまざまなビタミンやミネラルを提供しています」とウォレスは言います。さらに、研究の著者が指摘したように、飽和脂肪を追加すると、さまざまな領域でさまざまな結果が得られる可能性があります。 「世界の低所得地域を見ると、不十分な食糧供給による栄養失調が非常に蔓延しています」とウォレス氏は言います。 「飢えている人々に全脂肪の乳製品や未加工の肉を与えると、飢えている人々に生き残るために必要なカロリーを与えているという理由だけで、その人々の死亡リスクを下げることができます。」栄養のある人々に必ずしも同じプラスの効果があるとは限りません。

繰り返しますが、飽和脂肪の長所と短所は複雑であることがわかります。申し訳ありませんが、リブアイ愛好家-この研究は、飽和脂肪の制限を緩和する必要があることを示唆していませんが、ある国で確立されたガイドラインが必ずしもどこにでも適用されるべきではないことを示唆している可能性があります。

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