スターアニス：利点、用途、潜在的なリスク

コンテンツ

• 強力な生理活性化合物が豊富
• 薬効があります
• 抗ウイルス能力
• 抗真菌性
• 抗菌効果
• 料理に簡単に取り入れることができます
• 考えられるリスク
• 結論

スターアニスは、中国の常緑樹の果実から作られたスパイスです。 Illicium v​​erum.

スパイスの種を収穫する星型のさやにちなんで名付けられ、甘草を思わせる味わいです。

味と名前が似ているため、スターアニスはアニスと混同されることがよくありますが、2つのスパイスは無関係です。

スターアニスは、その独特の風味と料理の用途だけでなく、その薬効でも有名です。

この記事では、スターアニスの利点、使用法、および潜在的なリスクについて説明します。

強力な生理活性化合物が豊富

ハーブやスパイスは、健康と栄養の世界でよく知られていないヒーローであり、スターアニスも例外ではありません。

そのビタミンとミネラルの含有量に関する情報は不足していますが、一度に使用できる少量のスパイスを考慮すると、その栄養価はそれほど重要ではない可能性があります（）。

それにもかかわらず、それはいくつかの強力な生物活性化合物の印象的な供給源であり、それらはすべて健康に不可欠な貢献者です。

スターアニスの最も価値のある成分は、フラボノイドとポリフェノールの密な供給の中にあるかもしれません。これらは主に、スパイスの幅広い用途と薬効に関与している可能性があります（2）。

スターアニスに含まれる主な健康促進化合物には、次のものがあります（2、、4）。

• リナロール
• ケルセチン
• アネトール
• シキミ酸
• 没食子酸
• リモネン

一緒に、これらの化合物はスターアニスの抗酸化、抗炎症および抗菌特性に貢献するかもしれません。

一部の動物や試験管の研究では、このスパイスの抗酸化能力は、腫瘍のサイズを縮小するなどの抗がん特性を持っている可能性さえあることが示されています（、6）。

最終的に、スターアニスの生理活性化合物が人間の健康をどのようにサポートするかをよりよく理解するには、より多くの研究が必要です。

スターアニスは、その薬効に寄与する可能性のあるさまざまなフラボノイドとポリフェノール化合物が豊富です。

薬効があります

スターアニスは何千年もの間伝統的な漢方薬で使用されており、最近ではいくつかの西洋医学の実践にも受け入れられています。

その人気の上昇は、主にその抗菌特性と薬理学的可能性によって推進されています。

抗ウイルス能力

スターアニスの最も人気のある薬理学的に関連する属性の1つは、そのシキミ酸含有量です。

シキミ酸は強力な抗ウイルス作用を持つ化合物です。実際、インフルエンザの治療に人気のある薬であるタミフルの主要な有効成分の1つです（7）。

現在、スターアニスは医薬品開発に使用されるシキミ酸の主要な供給源です。インフルエンザのパンデミックが世界的な健康への脅威として高まり続けているため、スターアニスの需要が高まっています（7）。

いくつかの試験管研究はまた、スターアニスのエッセンシャルオイルが単純ヘルペス1型を含む他のタイプのウイルス感染症を治療するかもしれないことを示しました（）。

スターアニスはインフルエンザの治療に頻繁に使用されますが、ヒトの他のウイルス感染症を治療する可能性をさらに理解するには、さらに研究が必要です。

抗真菌性

スターアニスはフラボノイドアネトールの豊富な供給源です。この化合物は、スパイスの独特の風味の原因であり、強力な抗真菌効果を提供します。

いくつかの農業研究はそれを発見しました トランス-スターアニスに由来するアネトールは、特定の食用作物の病原性真菌の増殖を阻害する可能性があります（）。

試験管の研究は、テルペンリナロールのようなスターアニスエッセンシャルオイルに見られる他の生物活性化合物が、ヒトの感染性真菌のバイオフィルムと細胞壁形成を抑制する可能性があることを示しています（）。

ヒトの真菌感染症を治療するためのスターアニスの用途をよりよく理解するには、より多くの研究が必要です。

抗菌効果

スターアニスのもう1つの重要な薬効は、さまざまな一般的な病気に関係する細菌の増殖を抑制する能力です。

いくつかの研究は、スターアニス抽出物が複数の薬剤耐性病原菌に対する抗生物質と同じくらい効果的であることを明らかにしました。これは、新しい抗生物質の将来の開発に特に役立つ可能性があります（）。

試験管の研究では、スターアニスに含まれる生理活性化合物が、さまざまな細菌によって引き起こされる尿路感染症の治療に有効である可能性があることも示されています（）。

別の研究では、スターアニス抽出物がの成長を抑えるのにいくらか効果的であることが明らかになりました 大腸菌 ペトリ皿では、現在のより一般的な抗生物質治療ほど効果的ではありませんでした（）。

現時点では、スターアニスの抗菌特性に関するほとんどの研究は、動物と試験管の研究に限定されています。このスパイスが人間の健康をサポートするためにどのように使用されるかをよりよく理解するために、より多くの研究が必要です。

スターアニスは、さまざまな真菌、細菌、ウイルス感染症を治療するための医療分野で有用でした。

料理に簡単に取り入れることができます

スターアニスは、アニスやフェンネルと似た独特の甘草の風味がありますが、これらのスパイスのどちらとも関係はありません。コリアンダー、シナモン、カルダモン、クローブとよく合います。

料理では、スターアニスは丸ごとまたは粉末として使用できます。

古典的な中国料理、ベトナム料理、インド料理、中東料理、特にスープ、スープ、カレーの調味料としてよく利用されます。

中国の「五香粉」とインドの「ガラムマサラ」のブレンドに含まれていることでよく知られています。

伝統的な中国および民間療法の慣行では、スターアニスを水に浸して、呼吸器感染症、吐き気、便秘、およびその他の消化器系の問題を治療するために使用されるお茶を作ります。

スターアニスは、焼きたての果物、パイ、速成パン、マフィンなどの甘い料理やデザートにも最適です。

これまで料理の目的でこのスパイスを使用したことがない場合は、少しだけ効果があることを覚えておいてください。少量から始めて、使いすぎないように味を増していきます。

粉末のスターアニスを次のマフィンのバッチに振りかけるか、ポッド全体を次のスープの鍋に入れて、風味を温めます。

スターアニスは甘草のような独特の風味があります。アジア料理で人気のある材料で、スープ、シチュー、スープ、焼き菓子、デザートに使用したり、お茶として浸したりすることができます。

考えられるリスク

純粋な中国のスターアニスは、一般的にほとんどの人にとって安全であると認識されています。しかし、アレルギー反応の報告はほとんどありません（14）。

一般の人々にとって、より深刻な懸念は、中国のスパイスの近親者、つまり毒性の高い日本のスターアニスです。

日本のスターアニスには、発作、幻覚、吐き気などの深刻な身体的症状を引き起こす可能性のある強力な神経毒が含まれていることが知られています（）。

日本のスターアニスは中国のスターアニスとほとんど同じように見え、中国のスターアニスのいくつかの市販の供給源が日本のスパイスと混合されていることがわかっています。

さらに、乳児のスターアニスに対する重度の、潜在的に致命的な反応の症例報告があります（）。

これらの事件は、日本の香辛料による未知の汚染によるものと推定されます。したがって、スターアニスは乳幼児や子供には与えないことをお勧めします（）。

慎重に進めるために、購入しているスターアニスの出所をチェックして、それが純粋に中国の品種であることを確認することをお勧めします。

ソースや純度が100％確実でない場合は、偶発的な中毒を避けるために、一度に使いすぎないこともお勧めします。

スターアニスは一般的に安全であると考えられていますが、毒性の高い日本のスターアニスで汚染されている可能性があります。購入するスパイスの純度を確保するために、偶発的な中毒を避けるために、常にそのソースを再確認してください。

結論

スターアニスは独特の甘草の風味があり、さまざまな料理を引き立てることができます。

その強力な生物活性化合物は、いくつかの真菌、細菌、ウイルス感染症の治療に役立つ可能性があります。

純粋な中国のスターアニスの消費は通常安全ですが、毒性の高い日本のスターアニスで汚染されている可能性があります。

購入するスパイスの出所を常に再確認して純度を確認し、副作用を避けるために少量から始めてください。