甘やかされたミルクは何のためによい、そしてあなたはそれを飲むことができますか？

コンテンツ

• 甘やかされたミルクは何ですか？
• 牛乳が腐っている兆候
• サワーミルクとは少し違う
• 甘やかされて育った牛乳を飲むリスク
• それでもキッチンで役立ちます
• 肝心なこと

甘やかされて育った牛乳の香りをつかむことで、最も貪欲な食欲さえも台無しにするのに十分ですが、あなたがそれのカートンで立ち往生していることに気付いたら、それを投げる前によく考えたくなるかもしれません。

一般に信じられていることとは逆に、甘やかされた牛乳はあなたの次の料理の追求に場所を与えるかもしれません。言うまでもなく、レシピで甘やかされた牛乳を使用することは、食品廃棄物を減らすための素晴らしい方法です。

この記事では、甘やかされた牛乳が何であるか、それが安全に飲めるか、そしてそれをどのように使うかについて説明します。

甘やかされたミルクは何ですか？

甘やかされたミルクは、バクテリアの繁茂の結果であり、ミルクの品質、風味、質感を損ないます。

1800年代後半以来、商業的に生産された牛乳の大部分は低温殺菌されています。低温殺菌プロセスは、食中毒を引き起こすことが知られている細菌の最も有害な株の多くを殺します。 大腸菌, リステリア、および サルモネラ.

ただし、低温殺菌によってすべての種類の細菌が除去されるわけではありません。さらに、牛乳の箱を開けると、環境からの追加の細菌にさらされます。時間の経過とともに、これらの小さな細菌群集は増殖し、最終的には牛乳を腐敗させる可能性があります。

牛乳が腐っている兆候

牛乳が腐り始めると、不快な臭いの臭いがします。香りは見逃すのが難しく、時間とともに強くなります。

新鮮な牛乳の自然な甘さがやや酸性または酸味のフレーバーに置き換わるため、味も変化し始めます。

時間が経つと、腐った牛乳の質感や色も変化します。それは、ぬるぬるした分厚いテクスチャーと薄汚い黄色の色を発達させ始めるかもしれません。

牛乳が腐敗する速度は、存在する腐敗菌の数、牛乳が保存されている温度、光への曝露など、多くの要因に依存します（1）。

牛乳が腐ったかどうかわからない場合は、まず嗅ぎ取ってください。においがしない場合は、コップ一杯に注ぐ前に、またはシリアルに追加する前に、少量をお試しください。

概要 バクテリアが繁茂し、品質を損なうことにより、牛乳が腐敗します。不快な臭いや味がしたり、食感が変わったりすると、牛乳が甘やかされてしまいます。

サワーミルクとは少し違う

甘やかされて育ったと酸っぱいという用語は、悪化した牛乳を表すためにしばしば同じ意味で使用されますが、あなたが尋ねた人によっては、2つの間に微妙な違いがあるかもしれません。

甘やかされたミルクは通常、低温殺菌プロセスを生き延びた細菌の増殖によりにおいがし、味がする低温殺菌されたミルクを指します。これらの細菌のほとんどは健康増進とは見なされておらず、病気になる可能性があります（2）。

一方、サワーミルクは、自然発酵し始めた低温殺菌されていない生乳を特に指します。

甘やかされたミルクのように、生乳の発酵は、乳酸生成菌のさまざまな種のために起こります、それらの小さいパーセンテージはプロバイオティクスと考えられて、マイナーな健康上の利益を提供するかもしれません（3）

とは言っても、生乳の潜在的な利点はそのリスクを上回っていません。食中毒のリスクが高いため、生乳を生や酸っぱい形で摂取することは通常お勧めできません（3）。

概要 甘やかされた牛乳は、通常、腐敗した低温殺菌された牛乳を指し、酸味のある牛乳は、発酵し始めた生の牛乳を指す場合があります。

甘やかされて育った牛乳を飲むリスク

ほとんどの人は腐った牛乳の悪臭と味わいですぐに気分を害し、比較的簡単に飲むことを決断します。

ただし、不快な味を乗り越えることができたとしても、甘やかされて育った牛乳を飲むことは良い考えではありません。食中毒を引き起こし、胃の痛み、吐き気、嘔吐、下痢などの不快な消化器症状を引き起こす可能性があります。

誤って少量の甘やかされて育った牛乳を誤って摂取したとしても心配する必要はありませんが、大量、または中程度の量を飲むことは避けてください。

概要 甘やかされて育った牛乳を飲むと、嘔吐、腹部けいれん、下痢などの消化不良を引き起こす可能性があります。

それでもキッチンで役立ちます

甘やかされた牛乳を飲むべきではありませんが、それは役に立たないというほどではありません。

牛乳が非常に古く、凝固したり、ぬるぬるになったり、カビが生え始めたりした場合は、捨てることをお勧めします。ただし、少しずれていて少し酸性の場合は、いくつかの使用方法があります。

次の料理のアプリケーションの1つで少し甘やかされて育ったミルクを使ってみてください：

• 焼き菓子。 ビスケット、パンケーキ、スコーン、コーンブレッドなどのレシピでは、レギュラーミルク、バターミルク、ヨーグルト、サワークリームの代わりに甘やかされたミルクを使用してください。
• スープとシチュー。 甘やかされて育った牛乳のしぶきは、スープ、シチュー、キャセロールを濃くして豊かにするのに役立ちます。
• サラダドレッシング。 サワーミルクを使って、牧場、シーザー、ブルーチーズなどのクリーミーなドレッシングを作ります。
• チーズ作り。 自家製のコテージやファーマーズチーズを作るためにサワーミルクを使います。
• 柔らかく。 サワーミルクを使用して、肉や魚をマリネして柔らかくします。未調理の全粒穀物を中に浸して柔らかくすることもできます。

さらに、手作りのフェイスマスクやお風呂に甘やかされたミルクを追加して、肌を柔らかくすることができます。それでも、臭いがひどい場合は、エッセンシャルオイルや他の香りのよい成分と混合することをお勧めします。

概要 甘やかされたミルクは、焼き菓子のバターミルクやサワークリームに取って代わることができます。また、肉を柔らかくするために使用したり、スープ、キャセロール、またはサラダドレッシングに追加したりすることもできます。同様に、あなたの肌を柔らかくするためにそれを特定の化粧品用途で使用することができます。

肝心なこと

甘やかされたミルクは味、臭いおよび質感の変化を引き起こす細菌の異常増殖の結果です。

それを飲むと気分が悪くなるかもしれませんが、少し離れている限り、それを使って料理をすることはありません。

少し甘やかした牛乳を革新的な方法で使用することも、食品の無駄を減らすのに役立ちます。

次回、冷蔵庫の牛乳が悪化し始めていることに気付いたときは、すぐに捨てないでください。代わりに、パンケーキ、ビスケット、またはスープやシチューの増粘剤として使用してみてください。