この6成分のひよこ豆のスープは、缶詰のバージョンを永久にスキップするようにあなたを説得します

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• ビートグリーンとコーンフリッターのひよこ豆のスープ
• ひよこ豆のスープ
• コーンフリッター
• のレビュー

午後4時に太陽が沈む真冬の日。窓の外の景色は北極圏のツンドラのように見えます。濃厚で泡立つホットココアのカップか、ボリュームのあるスープの蒸しボウルのどちらかを欲しがっている可能性があります。そして、後者があなたの瞬間のハンカリングであるならば、あなたが何をするにしても、チキンヌードルの缶をほこりを払ってそれを1日と呼んではいけません。

代わりに、たった6つの（はい、本当に）材料を含むこのひよこ豆のスープを泡立ててください、そしてそれは最高の部分でさえありません。ニューヨークのローリングプレイスの受賞歴のあるシェフ兼オーナーであり、新しい本の著者であるダンクルーガーによって作成されました フレーバーを追いかける：大胆不敵に調理するためのテクニックとレシピ （Buy It、$ 32、bookshop.org）—ひよこ豆のスープは、ビート葉野菜をスープに取り入れることで、食品廃棄物を減らすのに役立ちます。ご存知のように、葉はたくさんのビートを切り落とし、通常はゴミ箱に捨てます。さらに、コーンミール、パルメザンチーズ、アレッポトウガラから作られた、塩辛くてスパイシーなコーンフリッターを追加します。よだれ。

だから、次にあなたの胃が暖かくて居心地の良い何かを求めて叫んでいるときは、このひよこ豆のスープに目を向けてください。約束、あなたはあらかじめパッケージ化されたものを見逃すことはありません。

ビートグリーンとコーンフリッターのひよこ豆のスープ

サーブ：4〜6

ひよこ豆のスープ

材料：

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 大きな白ねぎ1個、4等分して薄くスライスしたもの
• にんにく2片、薄切り
• コーシャソルトと挽きたてのコショウ
• トマトペースト大さじ1
• 1ポンドのビートグリーン（2つの房から）、洗浄;葉は大まかに切り刻まれ、茎は1〜2インチの断片にカットされます
• 水7カップ
• 1つの15オンス缶ひよこ豆、すすぎ、水切り

方向：

1. 中型の鍋で油を熱します。玉ねぎ、にんにく、大さじ1の塩を加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分加熱します。
2. トマトペーストを加え、1分間かき混ぜながら調理します。ビートの茎を追加し、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間調理します。
3. ビートグリーンを加え、しおれるまで約3分煮ます。水を加えて沸騰させます。火を弱火にして20分煮ます。
4. ひよこ豆を加え、15分煮ます。塩こしょうで味付けをします。

コーンフリッター

材料：

• 3/4カップの水
• 無塩バター大さじ1
• 1/4カップ細かく挽いた黄色いコーンミール
• コーシャソルト小さじ1/2、さらにフリッターの味付け用
• 黒コショウ小さじ1/2
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
• 1つの大きい卵
• アレッポトウガラ大さじ1または小さじ11/2の砕いた赤唐辛子フレーク
• 植物油

方向：

1. スープが調理されている間に、小さな鍋に水とバターを混ぜます。中火から強火で煮込み、コーンミールを泡だて器で混ぜます。
2. 火を弱め、時々かき混ぜながら、コーンミールが柔らかいポレンタの食感に達するまで約15分加熱します。
3. 塩、こしょう、チーズを入れてかき混ぜます。 1分長くかき混ぜながら調理します。卵とアレッポトウガラを加え、卵が均等に分布するように絶えず泡だて器で泡立てます。火から下ろし、少し冷まします。
4. 中型の鍋に1インチの植物油を加え、350°Fに加熱します。バッチで作業し、コーンミールのねり粉を一度に大さじ1杯の丸い油に落とし、数回回転させて、全体が金色になるまで3〜4分炒めます。ペーパータオルで裏打ちした皿に移し、塩を振りかける。
5. サーブするには、スープをボウルに分け、それぞれにフリッターを数個入れます。仕える。

から抜粋フレーバーを追いかける：大胆不敵に調理するためのテクニックとレシピ、©2020by DanielKluger。ホートンミフリンハーコートの許可を得て複製。全著作権所有。

シェイプマガジン、2020年12月号

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