シーズン中のピック：栗

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「ほんの少しの塩で栗を楽しんでください」と、ワシントンD.C.のロッククリークレストランのヘッドシェフであるイーサンマッキーは提案します。または、彼の休日に着想を得たアイデアの1つを試してみてください。

• おかずとして
  みじん切りにしたシャロット2個とみじん切りにんにく2片を大さじ1で炒めます。オリーブオイル。皮をむいた栗2カップ、芽キャベツ2カップ、チキンブロス1カップを追加します。スープが蒸発するまで12〜15分煮ます。塩こしょうで味を調えます。サーブ4。
• スープとして
  チョップドニオンとセロリをそれぞれ½カップずつオリーブオイルで炒めます。栗2カップ、野菜ブロス3カップ、タイムの小枝4個を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。栗がバラバラになるまで約30分。ハーブを取り除きます。サーブ6。
• スプレッドとして
  皮をむいた栗3カップ、砂糖½カップ、小さじ¼を合わせます。 ¼カップの水を入れた鍋に海塩を入れます。よくかき混ぜながら、中火から弱火で30分加熱します。 ¼カップのラム酒に混ぜます。 smalljarsに転送します。最大1ヶ月間冷蔵します。 Serveonパンまたはワッフルの上。 4カップになります。

10個の焼き栗：206カロリー、2 G脂肪、22 MGビタミンC、497MGカリウム

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