赤ワイン対白ワイン：どちらが健康的ですか？

コンテンツ

• ワインとは？
• 赤ワインと白ワインの違いは何ですか？
• 栄養比較
• 赤ワインのメリット
• 心臓病のリスクを減らすのに役立つかもしれません
• 「良い」HDLコレステロールを増やすのに役立つかもしれません
• それは脳の衰退を遅くするかもしれません
• レスベラトロールの他の利点
• ワインの他の可能な健康上の利点
• ワインを飲むことの欠点
• 赤ワインは白ワインより健康的ですか？

白ワインと赤ワインのどちらを好むかは、一般的に好みの問題です。

しかし、最も健康的なピックが必要な場合は、どちらを選ぶべきですか？

赤ワインは、心臓病のリスクを低下させ、寿命を延ばすという研究に裏打ちされた可能性で多くの注目を集めています。

白ワインにも同じ利点がありますか？

この記事では、赤ワインと白ワインについて知っておくべきこと、それらの作り方、注意点、そして健康に役立つものについて概説します。

ワインとは？

ワインは発酵ブドウジュースから作られています。

ブドウは摘み取られ、粉砕され、バケツまたは大桶に入れられて発酵します。発酵の過程で、ブドウ果汁の天然糖がアルコールに変わります。

発酵は自然に発生する可能性がありますが、ワインメーカーはプロセスを制御するために酵母を追加する場合があります。

砕かれたブドウはプレス機にかけられ、皮やその他の堆積物が取り除かれます。このステップが発酵の前に行われた後か、ブドウの色とともに行われたかによって、ワインが赤か白になるかが決まります。

白ワインを作るには、発酵前にブドウを圧搾します。赤ワインは通常、発酵後に圧搾されます。

このステップの後、瓶詰めの準備ができるまで、ワインはステンレス鋼またはオーク樽で熟成されます。

概要： ワインは発酵ブドウジュースから作られています。ぶどうは摘み取り、粉砕し、バケツやバットで発酵させます。

赤ワインと白ワインの違いは何ですか？

白ワインと赤ワインの主な違いは、使用するブドウの色に関係しています。それはまた、ブドウ果汁がブドウ皮の有無にかかわらず発酵されるかどうかに関係しています。

白ワインを作るには、ブドウを圧搾し、皮、種子、茎を取り除いてから発酵させます。

しかし、赤ワインを作るために、粉砕された赤ブドウは直接大桶に移され、それらは皮、種子、茎と発酵します。ブドウの皮は、ワインにその色素を与えるだけでなく、赤ワインに含まれる多くの特徴的な健康成分をもたらします。

赤ワインは、ブドウの皮を浸した結果、タンニンやレスベラトロールなどの皮に存在する植物成分が特に豊富に含まれています（1）。

白ワインにもこれらの健康な植物性化合物のいくつかがありますが、一般的にははるかに少量です（2）。

ワインの生産には、ピノグリ、シラー、カベルネソーヴィニヨンなど、さまざまな種類のブドウが使用されています。

赤ワインは赤ワインを作るために使用されますが、白ワインは実際には赤または白ブドウから作ることができます。たとえば、伝統的なフランスのシャンパンは赤いピノノワールブドウで作られています。

多くの国がワインを生産しています。主なワイン生産地域のいくつかは、米国のフランス、イタリア、スペイン、チリ、南アフリカ、オーストラリア、カリフォルニアにあります。

ほとんどの地域では数種類のブドウ品種が栽培されていますが、ナパバレーシャルドネ、スペインのテンプラニーリョ、南アフリカのシュナンブランなど、特に1つか2つのブドウで知られている場所があります。

概要： 赤ワイン用ブドウは皮をつけたまま発酵し、ワインに色を与え、有益な植物成分を提供します。一方、白ワイン用のブドウは皮が取り除かれています。

栄養比較

赤ワインと白ワインの栄養プロファイルは非常に似ています。

しかし、5オンス（148 ml）のガラスあたりの栄養素の含有量を見ると、いくつかの違いがあることがわかります（3、4）。

	赤ワイン	白ワイン
カロリー	125	121
炭水化物	4グラム	4グラム
砂糖	1グラム	1グラム
マンガン	RDIの10％	RDIの9％
カリウム	RDIの5％	RDIの3％
マグネシウム	RDIの4％	RDIの4％
ビタミンB6	RDIの4％	RDIの4％
鉄	RDIの4％	RDIの2％
リボフラビン	RDIの3％	RDIの1％
リン	RDIの3％	RDIの3％
ナイアシン	RDIの2％	RDIの1％
カルシウム、ビタミンK、亜鉛	RDIの1％	RDIの1％

全体的に、赤ワインはいくつかのビタミンやミネラルの量が多いため、白よりもわずかにエッジがあります。それにもかかわらず、白ワインはカロリーが少ない。

概要： 栄養の点では、赤ワインと白ワインは首と首です。ただし、赤ワインは、一部のビタミンやミネラルのレベルがわずかに高くなっています。

赤ワインのメリット

赤ワインはブドウの皮や種で発酵するため、さまざまな健康上の利点をもたらす植物性化合物が非常に多く含まれています。

心臓病のリスクを減らすのに役立つかもしれません

赤ワインはフランスのパラドックスの背後にあると考えられている秘密です。

これは、飽和脂肪を多く含む食事を食べるという伝統にもかかわらず、フランスでは心臓病が比較的少ないという考えです（5、6）。

研究により、赤ワインを飲むと心血管系に保護効果があることがわかっています（7、8）。

実際、心臓病による死亡のリスクが30％低いとされています（9）。

一部には、ワインには抗酸化作用と抗炎症作用の両方を持つ化合物が含まれているためかもしれません。これらは心臓病のリスクを減らすのに役立ちます（10）。

「良い」HDLコレステロールを増やすのに役立つかもしれません

赤ワインは、心臓病の発生率の低下に関連する「善玉」HDLコレステロールのレベルを上昇させることも示されています（11）。

小規模な研究では、4週間毎日赤ワインを1〜2杯飲むように言われた成人は、単に水、または水とブドウ抽出物を飲んだだけの成人（11 ）。

それは脳の衰退を遅くするかもしれません

いくつかの研究では、赤ワインを飲むことで加齢に伴う精神的衰退を遅らせることができると示唆しています（12、13、14、15）。

これは、赤ワインに含まれる抗酸化物質のような化合物であるレスベラトロールの抗酸化作用と抗炎症作用に一部起因している可能性があります（16、17）。

レスベラトロールは、ベータアミロイドと呼ばれるタンパク質粒子の形成を防ぐようです。これらのベータアミロイドは、アルツハイマー病の特徴である脳内のプラークを形成する上で重要な役割を果たします（18）。

レスベラトロールの他の利点

レスベラトロールは、サプリメントとしての潜在的な利点について多く研究されてきました。これらの濃縮された用量では、レスベラトロールには以下の利点があるようです：

• 関節痛を和らげる： 軟骨の損傷を防ぎます（19、20）。
• 糖尿病に役立ちます： インスリン感受性を高めます。動物実験では、レスベラトロールは糖尿病による合併症を予防しています（21、22、23、24、25）。
• さまざまな生物の寿命を延ばします： それは老化の病気を防ぐ遺伝子を活性化することによってこれをします（26、27）。
• 癌を助けるかもしれません： レスベラトロールが癌を予防および治療する可能性は広く研究されてきましたが、結果はまちまちです（23、28、29）。

概要： 赤ワインはさまざまな健康上の利点と関連しています。心臓病のリスクを減らし、HDLコレステロールを上げ、加齢に伴う精神的衰退を遅らせると考えられています。

ワインの他の可能な健康上の利点

多くの研究で赤ワインが明確に強調されていますが、白ワインやその他の種類のアルコールも健康上の利点に関連しています。

主なものは次のとおりです。

• 心臓病のリスクの軽減： 100件を超える研究では、適度なアルコール摂取が心臓病のリスクを25〜40％低下させることに関連していることが示されています（30）。
• 心臓病や脳卒中による死亡リスクの低下： デンマークの研究では、少量から中程度の量のワインを飲んだ人は、ビールや他のスピリッツを飲んだ人と比較して、心臓病や脳卒中で死ぬ可能性が低くなっています（31）。
• より良いコレステロール値： 適度な量のアルコールもコレステロール値を改善するようです（32）。
• 死亡リスクの低下： 多くの人口調査により、ワインを飲む人は心臓病を含むすべての原因による死亡リスクが低いことが示されています（33）。
• 神経変性疾患のリスクの軽減： ワインや他のアルコールの軽度から中程度の飲酒者は、非飲酒者と比較して、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患のリスクも低くなります（33、34）。
• 変形性関節症のリスクの低下： 少なくとも1つの研究では、ワインを飲む人はビールを飲む人と比較してこの病気のリスクが低いことがわかっています（35）。
• 一部のがんのリスク低下： 観察研究では、ワインを飲む人は肺がんの発生率が低い可能性があることを示唆しています（36）。

そうは言っても、これらの研究は本質的に観察に基づくものであることを覚えておくことが重要です。それらは原因と結果を証明することができず、塩の粒と一緒に服用する必要があります。

概要： 一般に、中程度の量のアルコールを飲むことは、いくつかの病気のリスクが低いことにつながります。

ワインを飲むことの欠点

ワインを飲むことの最大の欠点は、ワインを飲みすぎることです（37）。

低リスクのアルコール消費に関するガイドラインは国によって異なるため、多すぎるとは、誰に尋ねるかによって異なります。

世界保健機関（WHO）は、1日に2杯以下の標準的な飲み物を週5日に推奨しています（37）。

米国を含む多くの国では、男性は1日2杯未満、女性は1日1杯未満に制限することを推奨しています。一部の国の上限はそれよりもさらに低いです。

標準的な飲み物は、5オンス（148 ml）の12％アルコールワイン（38）と定義されています。

カリフォルニア産のものなど、多くの「大きな」赤は、多くの場合、アルコールが多く、13〜15容量％の範囲です。

赤ワインの健康上の利点は、飲みすぎると簡単に打ち消されます。過剰な量では、臓器の損傷、依存、脳の損傷を引き起こす可能性があります（35、37）。

飲み過ぎは、免疫系を弱める可能性があるため、感染症にかかるリスクを高める可能性もあります（39）。

さらに、飲酒は複数の種類のがんを発症するリスクを高めるようです（40）。

これらの深刻なリスクは、健康の専門家が人々に健康のために飲酒を始めないように勧める主な理由です。

概要： どんな種類のアルコールを飲んでも、特に飲み過ぎると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

赤ワインは白ワインより健康的ですか？

あなたがワインを飲むつもりなら、赤ワインは白ワインよりもはるかに健康的であるか、それほど悪くはないことは明らかです。

言い換えれば、赤ワインは健康への影響に関しては明らかに勝者です。

そうは言っても、アルコールを飲むことは 昇進することはありません 飲み過ぎると有害な影響が大きいため、健康を改善する方法として。

さらに、利益を示すほとんどの研究は観察的な性質のものであり、原因と結果を証明することはできません。

ワインを飲むのが好きな場合は、赤ワインのほうが適していますが、アルコール消費を制限する（または完全に避ける）ことが常に最も安全な選択です。