Purslane –栄養素が豊富なおいしい「雑草」

コンテンツ

• Purslaneとは何ですか？
• Purslaneはオメガ3脂肪酸が多い
• パースレーンには抗酸化物質が含まれています
• Purslaneは重要なミネラルが豊富です
• Purslaneにはシュウ酸塩も含まれています
• お持ち帰りメッセージ

パースレーンは雑草として最もよく知られています。

しかし、それは食用で栄養価の高い野菜でもあります。

実際、スベリヒユには、オメガ3脂肪酸を含むあらゆる種類の栄養素が含まれています。

この記事では、スベリヒユとその健康への影響について詳しく説明します。

Purslaneとは何ですか？

スベリヒユは、緑の葉野菜で、生または調理して食べることができます。

科学的には Portulaca oleracea、また、ブタクサ、ブタクサ、ブタクサ、パズリーとも呼ばれます。

この多肉植物には、約93％の水が含まれています。赤い茎と小さな緑の葉があります。ほうれん草やクレソンに似た、やや酸味や塩味があります。

サラダやサンドイッチなど、ほうれん草やレタスと同じように使用できます。

パースレーンは、世界の多くの地域で、さまざまな環境で成長しています。

庭や歩道の隙間で育つことができますが、より厳しい条件にも適応できます。これには、干ばつ、ならびに非常に塩辛い、または栄養素が不足している土壌が含まれます（1、2）。

Purslaneには、伝統的/代替医療における使用の長い歴史があります（3、4）。

また、多くの栄養素が豊富です。 100グラム（3.5オンス）の部分には（5）が含まれています：

• ビタミンA （ベータカロチンから）：DVの26％。
• ビタミンC： DVの35％。
• マグネシウム： DVの17％。
• マンガン： DVの15％。
• カリウム： DVの14％。
• 鉄： DVの11％。
• カルシウム： RDIの7％。
• また、ビタミンB1、B2、B3、葉酸、銅、リンも少量含まれています。

あなたはこれらすべての栄養素を たった16 カロリー！これは、地球上で最も栄養価の高い食品の1つであり、カロリーはカロリーです。

結論： Purslaneは、世界の多くの地域で育つ雑草です。また、栄養価の高い野菜であり、生または調理して食べることができます。

Purslaneはオメガ3脂肪酸が多い

オメガ3脂肪酸は体が生産できない重要な脂肪です。

したがって、私たちはそれらを食事から得なければなりません。

スベリヒユは総脂肪が少ないのですが、含まれている脂肪の大部分はオメガ3脂肪酸の形をしています。

実際には、ALAとEPAの2種類のオメガ3脂肪酸が含まれています。 ALAは多くの植物に含まれていますが、EPAは主に動物性製品（脂肪の多い魚など）や藻に含まれています。

他のグリーンと比較して、それは非常にALAが高いです。ほうれん草よりもALAが5〜7倍多く含まれています（6、7）。

興味深いことに、微量のEPAも含まれています。このオメガ3脂肪はALAよりも体内で活性が高く、一般に陸上で育つ植物には見られません（6）。

結論： Purslaneは他の緑よりオメガ3脂肪酸ではるかに高いです。大量のALAが含まれていますが、オメガ3のより生物学的に活性な形態である微量のEPAも含まれています。

パースレーンには抗酸化物質が含まれています

Purslaneには、さまざまな抗酸化物質と有益な植物性化合物が豊富に含まれています。

• ビタミンC： アスコルビン酸としても知られているビタミンCは、皮膚、筋肉、骨の維持に不可欠な抗酸化物質です（7）。
• ビタミンE： アルファトコフェロールと呼ばれる高レベルのビタミンEが含まれています。細胞膜を損傷から保護する可能性があります（7、8）。
• ビタミンA： 体がビタミンAに変わる抗酸化物質であるベータカロチンが含まれています。ビタミンAは、目の健康における役割で最もよく知られています（7）。
• グルタチオン： この重要な抗酸化物質は、細胞を損傷から保護する可能性があります（7、9）。
• メラトニン： また、眠りに落ちるのを助けるホルモンであるメラトニンも含まれています。また、他にもいくつかの利点があります（10）。
• ベタレイン： 低密度リポタンパク質（LDL）粒子を損傷から保護することが示されている酸化防止剤であるベタレインを合成します（11、12、13）。

肥満の10代の若者を対象とした1つの研究では、スベリヒユ種子がLDL（「悪い」）コレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させたことが報告されています。どちらも心臓病のリスクの増加に関連しています（14）。

研究者たちは、これらの効果は種子中の抗酸化剤と植物性化合物に起因すると考えています。

結論： Purslaneは、抗酸化物質と有益な植物性化合物が非常に多く、さまざまな健康上の利点があります。

Purslaneは重要なミネラルが豊富です

Purslaneは、いくつかの重要なミネラルも豊富です（5）。

血圧の調整に役立つミネラルであるカリウムの優れた供給源です。カリウムの高摂取は脳卒中のリスクの低下に関連しており、心臓病のリスクも低下させる可能性があります（15）。

パースレーンはマグネシウムの優れた供給源でもあり、体内の300以上の酵素反応に関与する非常に重要な栄養素です。マグネシウムは、心臓病や2型糖尿病から保護する可能性があります（16、17）。

また、体内で最も豊富なミネラルであるカルシウムが含まれています。カルシウムは骨の健康に重要です（18）。

リンと鉄も少量含まれています。

古い、より成熟した植物は若い植物よりもミネラルの量が多いかもしれません（19）。

結論： カリウム、マグネシウム、カルシウムを含むいくつかの重要なミネラルがスベリヒユに見られます。

Purslaneにはシュウ酸塩も含まれています

反対に、スベリヒユはシュウ酸塩も大量に含んでいます（20）。

シュウ酸塩がそれらの形成に寄与する可能性があるため、これは腎臓結石を発症する傾向がある人々にとって問題になる可能性があります（21、22）。

シュウ酸塩はまた、栄養素が不足している性質を持っています。つまり、それらはカルシウムやマグネシウムのようなミネラルの吸収を妨害するかもしれません（23、24）。

日陰で育ったスベリヒユは、日光に容易にさらされる植物と比較して、シュウ酸塩のレベルが高い可能性があります（20）。

シュウ酸塩の含有量が心配な場合は、シュウ酸塩の量を大幅に減らすことが示されているヨーグルトに追加してみてください（20）。

結論： Purslaneには、一部のミネラルの吸収を減らし、腎臓結石の形成に寄与できるシュウ酸塩が含まれています。

お持ち帰りメッセージ

一部の文化では雑草と見なされていますが、スベリヒユは非常に栄養価が高く、緑豊かな緑の野菜です。

抗酸化物質、ミネラル、オメガ3脂肪酸、有益な植物性化合物が含まれています。

カロリーのカロリー、スベリヒユは地球上で最も栄養価の高い食品の1つです。