カボチャ：栄養、利点、食べ方

コンテンツ

• カボチャとは何ですか？
• さまざまな品種
• 栄養成分表
• 主な健康上の利点
• 免疫
• 目の健康
• 健康な肌
• 心臓の健康
• メタボリック・シンドローム
• カボチャの食べ方
• 注意すべき点
• 薬物相互作用
• カボチャ風味のジャンクフード
• 持ち帰りメッセージ

カボチャは秋のお気に入りの材料です。しかし、それは健康ですか？

結局のところ、カボチャは非常に栄養価が高く、カロリーが低いです。さらに、それはあなたが知っているよりも用途が広いです。甘いものだけでなく、おいしい料理にも調理できます。

この記事では、カボチャの栄養特性とそのさまざまな用途と利点について説明します。

カボチャとは何ですか？

カボチャは、キュウリやメロンと同じ植物ファミリーに属する冬カボチャの一種です。

種子が含まれているため、技術的には果物です。しかし、栄養面では、それは野菜のようなものです。

カボチャは通常丸くてオレンジ色ですが、サイズ、形、色は品種によって異なります。滑らかでリブのある厚い外皮と、カボチャとその葉の多い植物をつなぐ茎があります。

糸状の肉でコーティングされたアイボリー色の種子を除いて、それらの内部は中空です。

これらのスカッシュは北米原産であり、2つの休日で大きな役割を果たします。それらはハロウィーンのためにジャック・オー・ランタンに刻まれ、米国とカナダで感謝祭のデザートのためにパイに調理されます。

ただし、南極大陸を除くすべての大陸で世界中で栽培されています。

彼らの種子、葉、肉はすべて食用であり、世界の料理のレシピに登場します。

カボチャは、技術的には果物である冬カボチャの一種ですが、野菜の栄養プロファイルを持っています。

さまざまな品種

カボチャには、次のようなさまざまな種類があります。

• ジャック・オー・ランタン： 通常、彫刻に使用される多種多様です。
• パイカボチャ： 小さくて甘い品種。
• ミニチュア： これらは装飾的で食用です。
• 白い： 一緒に調理できるものもあれば、装飾や彫刻に適しているものもあります。
• ジャイアント： 主にコンテスト用に栽培されています。技術的には食用ですが、小さい品種よりも風味が劣ります。

アメリカで売られているカボチャのほとんどは缶詰です。

興味深いことに、最も一般的に缶詰になっているさまざまなカボチャは、ジャック・オー・ランタンよりもバターナットスカッシュに似ています。

カボチャと他の種類のスカッシュの区別は、多くの異なるが密接に関連する品種があるため、少しあいまいになる可能性があります。

カボチャには多くの種類がありますが、最も一般的な種類は、ジャック・オー・ランタンの彫刻に使用される大きなものと、小さくて甘いパイのカボチャです。

栄養成分表

カボチャは信じられないほど栄養価の高い食べ物です。

栄養が豊富で、ビタミンやミネラルが豊富で、カロリーが比較的少ないことを意味します。

調理されたカボチャの1カップは（1）を提供します：

• カロリー： 49
• 炭水化物： 12グラム
• ファイバ： 3グラム
• タンパク質： 2グラム
• ビタミンK： RDIの49％
• ビタミンC： RDIの19％
• カリウム： RDIの16％
• 銅、マンガン、リボフラビン： RDIの11％
• ビタミンE： RDIの10％
• 鉄： RDIの8％
• 葉酸： RDIの6％
• ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6およびチアミン： RDIの5％

また、強力な抗酸化物質であるベータカロチンも非常に多く含まれています。

ベータカロチンは、体内でビタミンAに変わるカロテノイドの一種です。

カボチャには、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、さまざまな栄養素が含まれています。

主な健康上の利点

カボチャの健康上の利点のほとんどは、微量栄養素の含有量と、繊維で満たされた低炭水化物の果物であるという事実からもたらされます。

特にカボチャに関する研究は多くありませんが、健康上の利点を確立しているいくつかの栄養素が豊富です。

免疫

カボチャはあなたに大量のベータカロチンを与えます、そしてそれは部分的にビタミンAに変換されます。ビタミンAはあなたの体が感染症と戦うのを助けることができます（、、）。

最近の研究では、ビタミンAが腸の内壁を強化し、感染症に対する抵抗力を高めるために特に重要であることが示されています（）。

カボチャの他の微量栄養素も、ビタミンCとE、鉄と葉酸を含む免疫を促進するのに役立ちます（）。

目の健康

カボチャがあなたの目に良い方法はいくつかあります。

まず、ベータカロチンが豊富で、網膜が光を吸収するのを助けて視力を鮮明に保つのに役立ちます。

第二に、カボチャに含まれる他のビタミンとミネラルの組み合わせは、加齢性黄斑変性症を予防する可能性があります。

ある研究によると、加齢性黄斑変性症の人は、亜鉛、ビタミンC、ビタミンE、ベータカロチン、銅を含むサプリメントを摂取することで、その進行を遅らせることができます（）。

その研究ではサプリメントを使用していましたが、少量ではありますが、これらの栄養素はすべてカボチャに含まれています。

健康な肌

カボチャに含まれる抗酸化物質は、肌の健康に重要です。これらには、ベータカロチンとビタミンCおよびEが含まれます。

特にベータカロチンは、太陽の有害な紫外線から肌を保護する可能性があります（、）。

ベータカロチンを含む食品を食べることも、肌の外観と質感を改善するのに役立ちます。

心臓の健康

果物や野菜を食べることは一般的に心臓の健康です。さらに、カボチャには心臓の健康に良い特定の栄養素が含まれています。

食物繊維、ビタミンC、カリウムは、血圧とコレステロール値の改善に役立ちます。

メタボリック・シンドローム

カボチャなどのベータカロチンが豊富な食品を食べると、メタボリックシンドロームのリスクを下げるのに役立つ可能性があります（）。

メタボリックシンドロームは、腹部肥満に関連する症状の集まりです。これらには、高血圧、血糖コントロール不良、トリグリセリドレベルの上昇などがあります。これらの要因は、心臓病や糖尿病のリスクを高めます。

カボチャの健康上の利点のほとんどは、ベータカロチンやビタミンAなどの微量栄養素に関連しています。

カボチャの食べ方

カボチャはパンケーキ、カスタード、マフィンで人気がありますが、おいしい料理にもよく合います。

スープに調理したり、他の野菜と一緒に焼いたりできます。缶詰のカボチャは、ココナッツミルクやスパイスと組み合わせて、クリーミーなカレーベースを作ることができます。

カボチャの他の部分も食べることができます。その種子はカリカリのスナックのために焙煎されますが、その花はしばしばボロボロにされて揚げられます。

しかし、そのジャック・オー・ランタンをわざわざ調理しないでください。彫刻に使用される大きなカボチャは、パイのカボチャよりも糸のような質感と風味が少ないです。さらに、食品の安全上の理由から、切り開いて座っているものは食べたくありません。

カボチャを楽しむ方法はたくさんあります。最も健康的なバージョンの場合は、スープなどのおいしい料理やロースト野菜として使用してみてください。

注意すべき点

カボチャはほとんどの人が安全に食べることができますが、特定の薬を服用している人には問題を引き起こす可能性があります。さらに、カボチャ風味のジャンクフードは避けてください。

薬物相互作用

カボチャは軽度の利尿剤であり、特定の薬、特にリチウムを服用している人にとっては問題になる可能性があります。

カボチャをたくさん食べると、体がリチウムを取り除くのが難しくなり、薬物関連の副作用を引き起こす可能性があります。

カボチャ風味のジャンクフード

名前にカボチャが含まれているからといって、それが健康であるとは限りません。

たとえば、カボチャのスパイスラテを飲むことには、実際のカボチャを食べることによる健康上の利点はありません。

パイや速成パンのようなカボチャの焼き菓子は、いくつかの追加のビタミン、ミネラル、繊維を提供するかもしれませんが、それらはまたあなたにたくさんの砂糖と精製された炭水化物を与えます。

カボチャは一般的に健康的な食品であり、適度に食べても悪影響はありません。しかし、カボチャ風味のジャンクフードは避けてください。

持ち帰りメッセージ

カボチャは、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な非常に健康的な野菜です。

ただし、カボチャを最大限に活用するには、デザートではなく野菜として食べる必要があります。