人々はゴミからカクテルを作っています

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次のハッピーアワーにメニューに「トラッシュカクテル」という言葉が表示されると、最初はびっくりするかもしれません。しかし、エコシックなゴミカクテル運動の背後にいるミクソロジストがそれについて何か言いたいことがあれば、カクテルメニューに柑橘類の皮やフルーツパルプなどのバーのスクラップから作られた飲み物が増えるでしょう。

「ごみカクテル」は、食品廃棄物の削減を目指す環境にやさしい食品運動のひとつの化身です。これは、モヒートの習慣が思っている以上に貢献している問題です。 「大量の物が捨てられているのに気づきました。週末の夜、ライムとレモンの殻が2つのゴミ箱を埋めていました」と、バーテンダーのKelseyRamageとIainGriffithsは、TrashTikiの創設者でゴミカクテル運動の最初のチャンピオンです。 （参考までに、ここに生ごみを使用する10のおいしい方法があります。）

ロンドンのバーで一緒に働いている間、デュオは彼らのクラフトカクテルからの副産物を使って独創的で持続可能な一口を作ることを始めるという考えを思いつきました。 「クラフトカクテルムーブメントは新鮮な食材の文化を生み出しました。それは素晴らしいだけでなく、ほぼすべてのカクテルバーが週末ごとに同じものを捨てていることを意味します。私たちはそれから何かを作ることができると考えました。」

だから、彼らがゴミ箱からスクラップを掘っているわけではありません。代わりに、トラッシュカクテルはすべての材料を使用することを目的としています-柑橘系のジュースを考えてください プラス 皮またはパイナップルジュース と ブレンドされたパルプまたはスキン。 「私たちは、ライムとレモンの殻、パイナップルの皮と芯などの一般的なものを見て、「ええ、本当にそのようなものの用途がある」と考えました」とデュオは言いました。 「皮は驚くほど香りがよく、レモンやライムジュースの代わりに、またはカクテルをより複雑にするために組み合わせて使用​​できます。」彼らはまた、アボカドピットや、地元のパン屋が通常投げる1日経ったアーモンドクロワッサンを使って、変になることを恐れません。

ゴミ箱のカクテルはまた、いくつかの驚くべき健康上の利点を詰め込んでいます。 「柑橘類の皮を摂取することには、いくつかの栄養上の利点があります。それらは抗酸化物質でいっぱいです」と、著者のケリーガンズ博士は言います。 小さな変化の食事療法。カルシウム、ビタミンC、バイオフラボノイドなどの他の栄養素も果肉や皮に含まれていると彼女は説明します。 （もちろん、あなたは見るつもりはありません 巨大な 昔ながらの少量に追加された恩恵を受けますが、ねえ、私たちはそれを取ります。）

最良の部分は、ゴミカクテルが完全にDIYに優しいということです。最も用途の広いレシピの1つは、まな板コーディアルです。これはすべてレモンの皮に関するものです。それを一晩水に浸し、次に少量の砂糖に加えてクエン酸とリンゴ酸を濾して加えます（Amazonで注文できます）。 「この心のこもったものをマルガリータに加えると、ライムジュースをそれほど多く使用する必要がなくなり、ゲストが到着する前に大量のライムを絞る手間を省くことができます。」

まな板コーディアル

材料

• 混合された新鮮な「端材」（これには、皮、皮、傷ついたベリー、ミントの茎、または残りのキュウリの挿し木が含まれます）
• 水
• グラニュー糖
• クエン酸粉末
• リンゴ酸粉末

方向

1. 端材の重さを量り、同じ量の水を加えます。
2. 蓋をして、室温で一晩浸しておきます。
3. 注入した液体を濾して秤量します。
4. 酸性粉末を加え、溶解するまでかき混ぜます。
5. ボトルに入れて冷蔵保管します。

完全なレシピを見る：まな板コーディアル

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