著者: Rachel Coleman
作成日: 23 1月 2021
更新日: 24 11月 2024
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高まる「やわらか食」の需要 家族みんなで「同じ食事」を食べたい…飲み込む力が弱くなった難病の女性の願い
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ここに告白があります:私は何年もの間栄養について書いてきたので、私はあなたにとって鮭がどれほど良いかをよく知っています-しかし私はそれについてワイルドではありません。実際、私はそれや他の魚を決して食べません。私はダイエットの秘密をこぼしている間、特定の醸造された緑色の飲み物が私のお茶ではないことを認めたほうがいいかもしれません。しかし、私は心配しています。心臓を保護するオメガ3脂肪酸が最も多い食品の1つであるサーモンと、抗酸化物質と戦う緑茶をスキップすることで、私は自分の健康を深刻に変えているのでしょうか。

その懸念を抱えているのは私だけではないことがわかりました。そのため、食品会社は、世界で最も健康的な運賃のいくつかに見られるものと同一の病気と戦う化合物でいっぱいの新製品を送り出しました。要塞-自然に存在しない食品に栄養素を追加する-は、ほとんど新しい考えではありません。それは塩がヨウ素ブーストを得た1924年に始まりました。その後間もなく、ビタミンDがミルクに、鉄が白い小麦粉に加えられました。しかし今日、メーカーはビタミンやミネラルの追加を超えています。彼らは、単に栄養不足から保護することではなく、積極的に病気を予防することを目的とした超栄養素で製品を強化しています。たとえば、ヨーグルトの生きた活発な文化、または善玉菌は、シリアルやエネルギーバーの箱の中に見つけることができます。そして、シーフードに含まれる同じ形の心臓に健康的なオメガ3が、チーズ、ヨーグルト、オレンジジュースに追加されています(魚の風味を除いたもの)。業界誌のニュースおよびトレンド編集者であるダイアン・トゥープスは、次のように述べています。 ウェルネスフード食品加工。 「スーパーマーケットでそれらを見るのを見逃すことはできません-彼らはほとんどすべての通路にいます。」


しかし、それらをカートに入れるべきかどうかは別の問題です。 「多くの場合、これらの製品を購入するのが賢明でしょう」と、ヒューストンを拠点とする米国栄養士協会の広報担当者、ロベルタ・アンディング博士は言います。 「しかし、それらはすべての人のためのものではありません-そしてあなたはあなたがそもそもそのタイプの食べ物をたくさん食べるべきかどうかを自問するのを忘れるほどの超栄養素の追加に左右されないように注意する必要があります。」私たちはアンディングや他の専門家と協力して、チェックアウトに持っていく最新の栄養強化食品と、棚に置いておくものを決定するのを手伝いました。

オメガ3脂肪酸を含む食品

この多価不飽和脂肪には、EPA、DHA、ALAの3つの主要なタイプがあります。最初の2つは、魚と魚油に自然に含まれています。大豆、カノーラオイル、クルミ、亜麻仁にはALAが含まれています。

マーガリン、卵、牛乳、チーズ、ヨーグルト、ワッフル、シリアル、クラッカー、トルティーヤチップス。


彼らは何をやる

心臓病に対する強力な武器であるオメガ3脂肪酸は、血圧を下げ、詰まりにつながる可能性のある動脈壁内の炎症を制御し、心拍を調節するのに役立ちます。さらに、それらは脳機能にとって重要であり、うつ病の予防に役立ちます。心臓病を予防しようとしている場合、アメリカ心臓協会は、週に2つ以上の4オンスの脂肪魚を摂取することを推奨しています(これは、週に約2,800〜3,500ミリグラムのDHAおよびEPA-400〜500ミリグラムに相当します)毎日)。また、ALAが豊富な食品を食べることを示唆していますが、具体的な量は決定していません。

噛むべきですか?

ほとんどの女性の食事はたくさんのALAを詰め込んでいますが、毎日60から175ミリグラムのDHAとEPAだけです-十分ではありません。脂肪の多い魚は、カロリーが低く、タンパク質が多く、ミネラルの亜鉛とセレンが豊富であることに加えて、オメガ3の最も濃縮された供給源であるため、摂取量を増やすための最良の方法であるとAndingは言います。 「しかし、それを食べなければ、強化製品は優れた代替品です」と、南オーストラリア大学の栄養生理学研究センターの所長であるピーター・ハウ博士は言います。彼が行った研究では、47人の太りすぎの男性と女性(ほとんどが通常の魚を食べる人ではなかった)がオメガ3を加えた食品を消費しました。 「6ヶ月後、オメガ-3sのEPAとDHAの血中濃度は、心臓を保護するのに十分なほど増加しました」と彼は言います。


妊娠中または授乳中の場合、特につわりによって魚の魅力が通常よりも低下する場合は、これらの強化製品を利用することもできます。 「早産や高血圧などの妊娠合併症の予防に役立つ可能性があるため、将来の母親はEPAとDHAの摂取量を増やしたいと思うかもしれません」と、ハーバード大学医学部。 「研究によると、これらのオメガ3は、母乳から摂取する赤ちゃんのIQを高める可能性もあります。」

何を購入します

食事で他の健康食品の代わりに使用できるDHAとEPAが追加された製品を探してください。エッグランドの最高のオメガ3卵(卵あたり52mgのDHAとEPAを組み合わせたもの)、ホライゾンオーガニック還元脂肪ミルクプラスDHA(カップあたり32mg)、ブライアーズスマートヨーグルト(6オンスのカートンあたり32mgのDHA)、オメガファームズモントレージャックチーズ(1オンスあたり75mgのDHAとEPAを合わせたもの)はすべてこの法案に適合します。数百ミリグラムのオメガ3を含む製品を見つけた場合は、ラベルを注意深く確認してください。 「それはおそらく亜麻または他のALA源で作られています、そしてあなたの体はそれからのオメガ-3の1パーセント以上を使うことができません」とウィリアムハリス博士、医学の教授は言います。サウスダコタ大学。 「したがって、製品が400ミリグラムのALAを提供する場合、それはわずか4ミリグラムのEPAを取得することに相当します。」

植物ステロールを含む食品

これらの植物性化合物のごく少量は、ナッツ、オイル、農産物に自然に含まれています。

オレンジジュース、チーズ、ミルク、マーガリン、アーモンド、クッキー、マフィン、ヨーグルト。

彼らは何をやる

それらは小腸でのコレステロールの吸収をブロックします。

噛むべきですか?

LDL(悪玉コレステロール)レベルが1デシリットルあたり130ミリグラム以上の場合、米国政府の全国コレステロール教育プログラムでは、毎日2グラムの植物ステロールを食事に追加することを推奨しています。これは食品から摂取することは事実上不可能です。 (たとえば、最も豊富な供給源の1つである1¼カップのコーン油が必要です。)「この量は、2週間以内にLDLを10〜14%下げるのに役立つはずです」とPenny Kris-Etherton、Ph.D.、RDは述べています。 、アメリカ心臓協会の栄養委員会のメンバー。 LDLコレステロールが100〜129 mg / dL(最適レベルをわずかに上回っている)の場合は、医師に相談してください、とKris-Ethertonは示唆しています。妊娠中または授乳中の場合は、研究者がこれらの時間帯に追加のステロールが安全かどうかを判断していないため、完全に合格してください。同じ理由で、子供にステロール強化製品を与えないでください。

何を購入します

余分なカロリーを食べないように、毎日食べがちな食品と簡単に交換できるアイテムを1つか2つ見つけてください。 Minute Maid Heart Wiseオレンジジュース(1カップあたり1 gステロール)、ベネコールスプレッド(大さじ1杯あたり850 mgステロール)、生涯低脂肪チェダー(1オンスあたり660 mg)、またはPromise Activスーパーショット(3オンスあたり2 g)をお試しください。トロント大学の研究科学者であるCyrilKendall博士は、最大限の利益を得るには、必要な2グラムを朝食と夕食に分けてくださいと言います。 「そうすれば、1回ではなく2回の食事でコレステロールの吸収をブロックできます。」

プロバイオティクスを含む食品

生きているとき、有益なバクテリアの活発な培養物は、特にそれらに健康増進を与えるために-製品を発酵させるためだけでなく(ヨーグルトのように)-プロバイオティクスと呼ばれます。

ヨーグルト、フローズンヨーグルト、シリアル、ボトル入りスムージー、チーズ、エネルギーバー、チョコレート、お茶。

彼らは何をやる

プロバイオティクスは、尿路感染症を防ぎ、消化器系を幸せに保ち、便秘、下痢、膨満感を軽減および予防するのに役立ちます。フィンランドのオウル大学の研究によると、プロバイオティクス細菌を含む乳製品を週に3回以上摂取した女性は、過去5年間にUTIと診断される可能性が1回未満の女性よりも約80%低くなりました。一週間。 「プロバイオティクスはの成長を妨げる可能性があります 大腸菌 セントルイスのワシントン大学医学部の助教授であるウォーレン・イサコウ医学博士は説明します。他の研究では、プロバイオティクスが免疫系を高め、風邪やインフルエンザの予防に役立つことが示唆されています。およびその他のウイルス。

噛むべきですか?

「ほとんどの女性は予防策としてプロバイオティクスを食べることで恩恵を受けることができます」とAndingは言います。 「しかし、あなたが胃の問題を抱えているならば、それはそれらを消費するさらに多くの動機です。」 1日1〜2人前です。

何を購入します

発酵プロセスに必要な2つを超える文化を含むヨーグルトのブランドを探してください- 乳酸桿菌 (L.) ブルガリクスStreptococcusthermophilus。胃を落ち着かせる効果を報告しているものは次のとおりです ビフィズス菌 (Dannon Activia専用)、L。 ロイテリ (ストーニーフィールドファームヨーグルトのみ)、およびL。 アシドフィルス (Yoplaitおよび他のいくつかのナショナルブランド)。新しいテクノロジーは、シリアルやエネルギーバー(カシバイブシリアルとアチューンバーが2つの例です)などの貯蔵安定性のある製品にプロバイオティクスをうまく追加できることを意味します。これは、特にヨーグルトが好きでない場合に適していますが、文化の主張には注意してくださいフローズンヨーグルト;プロバイオティクスは、凍結プロセスをうまく生き残れない可能性があります。

緑茶抽出物を含む食品

カフェイン抜きの緑茶に由来するこれらの抽出物には、カテキンと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれています。

栄養バー、ソフトドリンク、チョコレート、クッキー、アイスクリーム。

彼らは何をやる

これらの抗酸化物質は、ガン、心臓病、脳卒中、その他の深刻な健康問題と戦います。 Journal of theJournalに掲載された11年間の研究で アメリカ医師会 昨年、日本の研究者は、1日に3〜4杯の緑茶を飲んだ女性が医学的原因で死亡するリスクを20%減少させたことを発見しました。いくつかの初期の研究は、緑茶が新陳代謝を高めることを示唆していますが、より多くの研究が必要です。

噛むべきですか?

緑茶1杯(50〜100 mg)よりも多くのカテキンを与える強化製品はなく、その恩恵を享受するにはそれよりもはるかに多くの時間がかかります、とジャックF.ブコウスキー医学博士の助教授は言います。ハーバード大学医学部の医学。 「しかし、強化された製品があなたが通常食べる健康的でない食品に取って代わるならば、それらは含める価値があります」と彼は言います。

何を購入します

Tzu T-Bar(75〜100 mgのカテキン)とLuna Berry Pomegranate Tea Cakes(90 mgのカテキン)は、すでに食べているスナックの健康的な代替品です。

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