黒胡椒はあなたにとって良いですか、それとも悪いですか？栄養、用途など

コンテンツ

• 健康上の利点を提供する可能性があります
• 強力な抗酸化物質
• 栄養素の吸収を促進します
• 消化を促進し、下痢を防ぐ可能性があります
• 考えられる危険と副作用
• 料理の用途
• 結論

何千年もの間、黒コショウは世界中の主食でした。

しばしば「スパイスの王様」と呼ばれ、インディアンの原産植物の乾燥した未熟な果実に由来します パイパーニグラム。黒胡椒と挽いた黒胡椒の両方が一般的に料理に使用されます（1）。

黒コショウは、食品に風味を加えることに加えて、抗酸化剤として作用し、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります。

この記事では、黒コショウの利点、副作用、料理の用途などを紹介します。

健康上の利点を提供する可能性があります

黒コショウに含まれる化合物、特にその有効成分であるピペリンは、細胞の損傷を防ぎ、栄養素の吸収を改善し、消化の問題を助ける可能性があります（2、3）。

強力な抗酸化物質

いくつかの研究は、黒コショウがあなたの体の抗酸化物質として作用することを示しています（2、4）。

抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる細胞の損傷と戦う化合物です。

フリーラジカルは、貧しい食生活、日光への曝露、喫煙、汚染物質などの結果として形成されます（）。

ある試験管研究では、黒コショウ抽出物は、科学者が脂肪製剤で刺激したフリーラジカルによる損傷の93％以上に耐えることができたことがわかりました（6）。

高脂肪食を与えられたラットを対象とした別の研究では、黒コショウとピペリンによる治療により、フリーラジカルレベルが通常の食餌を与えられたラットと同様の量に減少することが観察されました（7）。

最後に、ヒトの癌細胞を対象とした試験管研究では、黒コショウ抽出物が癌の発生に関連する細胞損傷の最大85％を阻止できることが示されました（8）。

ピペリンに加えて、黒コショウには、炎症、細胞の損傷、病気から保護する可能性のある他の抗炎症化合物（エッセンシャルオイルのリモネンやベータカリオフィレンなど）が含まれています（、）。

黒コショウの抗酸化作用は有望ですが、研究は現在、試験管と動物の研究に限定されています。

栄養素の吸収を促進します

黒コショウは、特定の栄養素や有益な化合物の吸収と機能を高めることができます。

特に、人気のある抗炎症性スパイスターメリックの有効成分であるクルクミンの吸収を改善する可能性があります（、）。

ある研究では、20mgのピペリンと2グラムのクルクミンを摂取すると、ヒトの血液中のクルクミンの利用可能性が2,000％向上することがわかりました（）。

研究はまた、黒コショウがベータカロチンの吸収を改善するかもしれないことを示しています-あなたの体がビタミンAに変換する野菜や果物に見られる化合物（14、15）。

ベータカロチンは、細胞の損傷に対抗する強力な抗酸化物質として機能し、心臓病などの状態を予防します（、）。

健康な成人を対象とした14日間の研究では、15mgのベータカロチンと5mgのピペリンを摂取すると、ベータカロチンを単独で摂取した場合と比較して、ベータカロチンの血中濃度が大幅に上昇することがわかりました（15）。

消化を促進し、下痢を防ぐ可能性があります

黒コショウは適切な胃の機能を促進する可能性があります。

具体的には、黒コショウを摂取すると、脂肪や炭水化物の消化を助ける膵臓や腸内の酵素の放出を刺激する可能性があります（18、19）。

動物実験によると、黒コショウは消化管の筋肉のけいれんを抑制し、食物の消化を遅らせることで下痢を予防する可能性もあります（20、）。

実際、動物の腸細胞での研究では、体重1ポンドあたり4.5 mg（1kgあたり10mg）の用量のピペリンは、自発的な腸の収縮を防ぐという点で一般的な止瀉薬ロペラミドに匹敵することがわかりました（20、22）。

黒コショウは胃の機能にプラスの効果があるため、消化不良や下痢のある人に役立つかもしれません。しかし、人間に関するさらなる研究が必要です。

黒コショウとその活性化合物ピペリンは、強力な抗酸化作用を持ち、特定の栄養素と有益な化合物の吸収を高め、消化器の健康を改善する可能性があります。それでも、さらなる研究が必要です。

考えられる危険と副作用

黒コショウは、食品や料理に使用される典型的な量で、人間が消費するのに安全であると考えられています（2）。

1用量あたり5〜20 mgのピペリンを含むサプリメントも安全であるように見えますが、この分野での研究は限られています（、15）。

ただし、黒コショウを大量に摂取したり、高用量のサプリメントを摂取したりすると、喉や胃の灼熱感などの有害な副作用が発生する可能性があります（）。

さらに、黒コショウは、アレルギー症状を緩和するために使用される抗ヒスタミン薬など、一部の薬の吸収と入手可能性を促進する可能性があります（、、 26）。

これは吸収が不十分な薬には役立つかもしれませんが、他の人の吸収が危険なほど高くなる可能性もあります。

黒コショウの摂取量を増やしたり、ピペリンサプリメントを摂取したりすることに興味がある場合は、薬物相互作用の可能性について医療提供者に確認してください。

調理に使用される典型的な量の黒コショウと最大20mgのピペリンのサプリメントは安全であるように思われます。それでも、黒コショウは薬の吸収を高める可能性があるため、特定の薬と組み合わせて使用​​する場合は注意が必要です。

料理の用途

あなたはいくつかの方法であなたの食事療法に黒コショウを加えることができます。

グラインダー付きの瓶に挽いた黒コショウまたは丸ごと黒コショウの実は、食料品店、市場、およびオンラインで一般的です。

黒胡椒をレシピの材料として使用して、肉、魚、野菜、サラダドレッシング、スープ、炒め物、パスタなどに風味とスパイスを加えます。

スクランブルエッグ、アボカドトースト、フルーツ、ディップソースに黒胡椒を少し加えてスパイシーなキックをすることもできます。

スパイスを使ってマリネを作るには、オリーブオイル1/4カップ（60ml）と黒コショウ小さじ1/2、塩小さじ1/2、その他のお気に入りの調味料を少し混ぜます。風味豊かな料理を作る前に、このマリネを魚、肉、または野菜に塗ります。

涼しく乾燥した場所に保管した場合、黒コショウの貯蔵寿命は最大2〜3年です。

黒胡椒は、肉、魚、卵、サラダ、スープなど、さまざまなレシピに追加できる用途の広い材料です。ほとんどの食料品店で購入できます。

結論

黒コショウは世界で最も人気のあるスパイスの1つであり、印象的な健康上の利点を提供する可能性があります。

黒コショウの有効成分であるピペリンは、フリーラジカルと戦い、消化と有益な化合物の吸収を改善する可能性があります。

黒コショウは一般的に調理やサプリメントとして安全であると考えられていますが、一部の薬物の吸収を大幅に増加させる可能性があるため、これらの場合は注意して使用する必要があります。

しかし、ほとんどの人にとって、黒コショウで食事にスパイスを加えることは、食事に風味を加え、いくつかの健康上の利点を享受する簡単な方法です。