ヨーグルト：それが何であるか、主な利点と準備方法

コンテンツ

• 主なメリット
• ヨーグルトの栄養成分
• 消費する方法
• 自家製ヨーグルトの作り方
• ヨーグルトケーキ

ヨーグルトは、牛乳に自然に存在する糖である乳糖の発酵と乳酸菌の生成を細菌が担い、その食品の特徴的な食感と風味を保証する、牛乳発酵プロセスによって調製された乳製品誘導体です。

さらに、ヨーグルトには次のような生きたバクテリアが含まれているため、プロバイオティクスと見なされます。 ビフィズス菌 そして 乳酸桿菌 骨粗鬆症の予防に役立つ他の栄養素、主にカルシウムが豊富であることに加えて、消化器系の健康を改善するのに役立ちます。

ヨーグルトは自宅で調理することも、スーパーマーケットで購入することもできます。ただし、スーパーマーケットで見つかるヨーグルトには、通常、砂糖、染料、その他の健康に良くない成分が含まれているため、製品を選択する前に栄養表示を読むことが重要です。

主なメリット

ナチュラルヨーグルトの主な健康上の利点は次のとおりです。

• 腸内細菌叢を改善するlしたがって、過敏性腸症候群、結腸癌、便秘、胃潰瘍および十二指腸潰瘍、大腸炎、腸炎、胃炎、赤痢などの一連の疾患との闘いを支援します。
• 腸の通過を改善し、 ヨーグルトに存在するバクテリアがタンパク質の「前消化」を行い、より良い消化を可能にするからです。
• 食品の発酵との戦い ガス、刺激、炎症、腸の感染症を避けます。
• カルシウムとリンを体に供給し、 骨減少症、骨粗鬆症の予防を助け、骨折の回復に貢献し、歯の健康に気を配ります。
• 筋肉量の増加とその回復を促進する、これはタンパク質が豊富であるため、ウェイトトレーニング活動の前後に摂取できるためです。
• 記憶、学習、認知プロセスを改善する、ヨーグルトにはメンタルヘルスの維持に不可欠なビタミンB群が含まれているためです。さらに、いくつかの研究は、プロバイオティクスの摂取がメンタルヘルスの維持に役立つことを示しています。
• 体の防御力を高める亜鉛やセレンなどのミネラルと、免疫系の細胞を調節して活性化するのに役立つプロバイオティクスが含まれているため、インフルエンザや風邪などの病気にかかるリスクが軽減されます。

ヨーグルト全体は脂肪が豊富ですが、血管をリラックスさせて減少させるのに役立つミネラルであるカリウムが豊富であるため、心臓の健康を改善し、コレステロールの低下を促進し、血圧を制御するのに役立つ可能性があることを示す研究もありますテンション。

ヨーグルトの栄養成分

次の表は、各タイプのヨーグルトの栄養成分を示しています。

ヨーグルトには乳糖が含まれているため、乳糖不耐症の人は乳糖を含まないヨーグルトを摂取する必要があることに注意してください。

消費する方法

この食品のすべての栄養特性をよりよく利用するために、シリアルや果物と一緒に朝食にスキムナチュラルヨーグルトを食べることをお勧めします。グラノーラ、セミダークチョコレート、ハチミツ、無糖のストロベリージャムもナチュラルヨーグルトとの相性が抜群です。

さらに、フルーツビタミンに加えてスナックとして摂取することもできます。

自家製ヨーグルトの作り方

優れた品質の自家製ヨーグルトを作るには、次のものが必要です。

材料

• 全牛乳1リットル
• 天然ギリシャヨーグルト1杯（170g）
• 砂糖大さじ1
• 粉ミルク1スプーン（オプション）

準備モード

牛乳を沸騰させ、約36℃で温め、室温の天然ヨーグルト、砂糖、粉ミルクと混ぜます。この混合物を密閉容器に入れ、非常にきれいな布で包み、電子レンジで閉じた状態で保管しますが、電源を切り、最大6〜10時間そのままにします。

準備ができたら、冷蔵庫に保管してください。一貫性が市場で購入されている天然ヨーグルトと同じである場合、ヨーグルトは準備ができている必要があります。

電子レンジの暖かい環境は、良いヨーグルトバクテリアの増殖を促進し、それらはすべての牛乳に到達し、それを天然ヨーグルトに変えます。したがって、天然ヨーグルトの小さなカップで、1リットル以上の天然ヨーグルトを作ることができます。

ヨーグルトに一貫性を与えるものであるため、ヨーグルト内のバクテリアが死なないように、暑すぎるときにヨーグルトを牛乳に入れてはいけません。また、ヨーグルトの形成を損なうことを避けるために、ヨーグルトの準備が整う前にフルーツやジャムを追加することはお勧めできません。

このヨーグルトは、準備ができたら冷蔵庫に保管する必要があり、赤ちゃんでも消費できるため、工業化されたヨーグルトよりも健康的な選択肢です。

ヨーグルトケーキ

材料：

• プレーンヨーグルト1杯（200mg）;
• オイルヨーグルトカップと同じサイズ。
• 卵3個;
• 小麦粉2カップ;
• 砂糖11/2カップ;
• バニラエッセンス小さじ1;
• ロイヤルイースト小さじ1;
• 重曹1杯（コーヒー）。

準備モード：

電気ミキサーで卵、油、砂糖を混ぜ、小麦粉とヨーグルトを加えてよくかき混ぜます。均一なペーストを形成した後、バニラエッセンス、イースト、重曹を加え、スプーンで混ぜます。小麦粉または羊皮紙の形で焼き、黄金色になるまで焼きます。

中温160〜180度でプリンの形にすると、ケーキの焼き上がりが速くなります。