スーパーフィリングローストベジフリッタータレシピ

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作る： 6人前

準備時間： 10分

調理時間： 75分

材料

焦げ付き防止クッキングスプレー

中程度の赤ピーマン3個、種をまき、四分の一に切る

にんにく4片、皮をむいていない

2つの大きなズッキーニ、3-1 / 2インチのストリップにカット

中玉ねぎ1個、1/2インチのスライスに切る

オリーブオイル大さじ1

みじん切りにした新鮮なパセリ1/4カップ

小さじ1の塩

4個の卵と6個の卵白

カイエンペッパー小さじ1/4

細かく刻んだパルメザンチーズ1/3カップ

方向

1. オーブンを425度に予熱します。 2つのオーブンラックをオーブンの一番下と中央の位置に配置します。 2つの浅いベーキングパンの底をホイルで裏打ちします。ホイルをクッキングスプレーで軽くコーティングします。

2. 片方の鍋にピーマンとにんにくを入れ、もう片方の鍋にズッキーニと玉ねぎを入れます。野菜に油を塗ります。ズッキーニと玉ねぎを下のラックでローストし、ピーマンとニンニクを中央のラックで15分ローストします。ズッキーニと玉ねぎをオーブンから取り出します。ピーマンとニンニクを下のラックに移動します。約10分以上または焦げるまでローストします。オーブンから取り出し、5分間放置します。ピーマンとニンニクから皮を取り除きます。野菜とにんにくを粗く刻み、大きなボウルに入れます。パセリと小さじ1/2の塩を入れてかき混ぜます。

3. オーブンの温度を350度に下げます。 9-x-1-1 / 2インチの丸いケーキパンにクッキングスプレーを塗ります。ミディアムボウルで、卵と卵白、残りの塩、カイエンペッパーを一緒に泡だて器で混ぜます。卵の混合物を野菜の混合物にかき混ぜます。パルメザンチーズをかき混ぜます。混合物をケーキパンに注ぎます。

4. 蓋をせずに、オーブンで45〜50分、または中心が固まるまで焼きます。オーブンから取り出し、5分放置してからお召し上がりください。

一食当たりの栄養成分： 139カロリー、タンパク質11g、炭水化物8g、総脂肪7g（飽和脂肪2g）、繊維2g

フリッタタにローストした赤いジャガイモ（オリーブオイルと乾燥ハーブを入れた四分の一のスパッドをトスし、次に375度で20〜30分間ベーキングシートでローストする）とサラダにオイルとビネガーを添える、とGayl Canfield、PhD、RD、ディレクターは言いますマイアミのプリティキン長寿センター＆スパでの栄養の。

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