最大の敗者クックブックからの健康的なレシピ

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シェフのデビン・アレクサンダー、Theのベストセラー作家 最大の敗者クックブック、与える 形 内側のスクープ 世界の料理本の最大の敗者の味 75のエスニックレシピで。シリーズの他の料理本のように（含む 最大の敗者家族料理本 と 最大の敗者のデザートクックブック), 世界の味 あなたの好きな料理の低脂肪、低カロリー、すべて自然なバージョンがあります。のシーズン3に登場したデヴィン 最大の敗者、個人的に肥満に打ち勝ちました：彼女は70ポンドを失い、16年間それらを止めてきました。

Q：次のBiggest Loserクックブックの「Flavorsofthe World」テーマを決めたのはなぜですか？

A：それはチーム全体でした 最大の敗者 誰が決定したのか。熱心な視聴者は、イタリアの母子チームであるマイクとマリア、トンガのいとこであるシオーネとフィリペなどの出場者が、文化的または家族的な食べ物のお気に入りに参加する際の苦労について話していることに気付かずにはいられません。シーズンごとに浮かび上がるテーマのようだったので、当然の選択のようでした。

Q：健康的な食材を使った家庭料理はどのように減量を促進するのに役立ちますか？

A：ほとんどのレストランの料理は、家庭で料理を美味しくするために必要な量よりもはるかに多くの脂肪とカロリーが詰まっていることは周知の事実です。レストランの設定では、シェフはテーブルにすばやく食べ物を載せて見栄えを良くする必要があるため、オリーブオイルの噴霧器と焦げ付き防止を使用して料理を完璧に見せたり味わったりするのに十分なほど注意深く見る時間が必ずしもありません。パン。鍋に大量のバターや油を入れると、物がくっつかないようにするのがとても簡単になり、美味しくなります。さらに、レストランのレシピを参考にして作成したシェフとして、健康的で退廃的な代替品を調達することがどれほど難しいか（そしてさらに高価になるか）を知っています。だから彼らはしばしばそうしません。家で料理することで、すべて天然の食材で作られたとしても、無駄のない、しかし途方もなくおいしい料理がどれほど美味しくなり得るかは非常識です。それがこの新しい本で私たちが証明していることです、 世界最大の敗者フレーバー。あなたはまだあなたのラザニア、あなたのタイの麺そしてあなたのチョリソナチョスさえも結果なしで持つことができます！

Q：この本のレシピをどのように選択して改良しましたか？

A：レシピのいくつかは競技者の渇望から直接来ました。人気のエスニックテイクアウトメニューをめくって、他の人はインスピレーションを得ました。含める必要があるとわかっていた料理のリストをまとめた後、私はホールフーズで何日も過ごし、砂糖、塩、脂肪、カロリーが少ないすべて天然のマリナーラソースからすべてを見つけようとしてすべてのラベルを調べました、など、それはとても美味しかったです。最大の敗者の栄養基準に適合し、よく溶けるチーズに（私はアーモンドモッツァレラチーズに着陸しました）。化学薬品や防腐剤を含まない低ナトリウム醤油に。それらを見つけたら、私は台所に行き、人々が切望することを知っていた完成した料理に到達するまで、テストを繰り返しました。

Q：女性がこの本を使用して、自分の減量の取り組みに統合するための最良の方法は何ですか？

A：飛び込んでください！真剣に。欲求が高まったら、テイクアウトを注文するために電話を手に取る前に、本を開いてください。またはさらに良いことに、彼らはそれを手に入れたらすぐにめくって、渇望が強くなりすぎる前に彼らが待ち望んでいる料理を作るために必要な材料を買いだめする必要があります。私は包括的な栄養情報を含んでいるので、どんな減量計画にも食事を合わせるのは簡単です。これらの料理はすべてのレベルで非常にスリムなので、減量の努力を助けるだけでなく、コレステロールの問題に苦しんでいる人を助けます。

Q：体重を減らしたり維持したりしながら、剥奪を回避するにはどうすればよいですか？

A：私を知っている人なら誰でも、私が渇望に焦点を当てた料理を作っているので、私が20年近く70ポンドを減らしてきたことを知っています。野菜ソーセージをチョリソに交換するような単純な代用だけではありません。代わりに、全脂豚肉を味付けするように、極細のひき肉を味付けしてから、水分と体を加えます（チョリソの場合は、代用卵とオートミールを加えます。心配しないでください。心配する必要はありません。味わい！）脂っこいチョリソの食感に近づける。私は一食当たり約25gの脂肪を節約します、それでもそれは伝統的なものと同じくらい切望されています！私は豆腐と飴と鞭のシェフではなく、自分を奪うことを信じていません。それに直面しましょう、あなたがステーキオーポワヴラードを渇望しているなら、あなたは赤身の肉とクリームソースが欲しいです。ええと、私はそれを届けます…そして、豆腐やきのこの「ステーキ」にヨーグルトを置くことによってではありません。

3つのチーズほうれん草のラザニア

あなたがほうれん草の大ファンではないが、あなたがあなたの食事療法により多くを組み込む方法を探しているなら、このレシピは完璧です。ほうれん草の風味は非常にマイルドですが、それでもすべての栄養上の利点を得ることができます。ほうれん草をしっかりと絞って余分な水分をすべて取り除いてください。そうしないと、ねっとりとしたラザニアになってしまいます。

小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル

全粒粉ラザニア麺14個

1パッケージ（12オンス）冷凍みじん切りほうれん草、解凍

容器上部の液体をすべて排出した、全天然無脂肪リコッタチーズ3カップ

大きな卵白3個

すりおろしたてのパルメザンチーズ1/4カップ

細かく刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2

ガーリックパウダー小さじ1

海塩、味わう

黒胡椒を挽いて味わう

21⁄2カップの全天然低脂肪、低塩、無糖のマリナーラソース（私はモンテベネトマトバジルパスタソースを使用しました）

4オンスの細かく刻んだアーモンドモッツァレラチーズ（私はリサナッティを使用しました）

オーブンを350°Fに予熱します。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。

大きな天板にパラフィン紙を敷きます。水が沸騰したら、鍋にオリーブオイルを加えます。鍋に麺を入れ、時々かき混ぜながら8〜10分、またはアルデンテになるまで煮ます。よく排水します。麺2本を横半分に切るか裂きます。

その間、余分な水分がすべて除去されるまで、清潔で糸くずの出ないディッシュタオルでほうれん草を絞って、ほうれん草をよく水気を切ります。すべての水分が除去されたと思ったら、ほうれん草をさらに絞り続けて、完全に乾いていることを確認します。ミディアムボウルで、リコッタチーズ、卵白、パルメザンチーズ大さじ3、パセリ、ガーリックパウダーをよく混ぜ合わせます。水気を切ったほうれん草をよく混ざるまでかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。

ラザニアを組み立てるには、マリナーラソースの1/2カップを9 "x13"のガラスまたはセラミックのベーキング皿の底に均等に広げます。皿の底に31/2の麺を均等に1層に並べます。リコッタチーズの混合物の3分の1を大きなスプーン1杯で麺の層全体にドロップし、ゴムヘラを使用して均一な層に広げます。モッツァレラチーズの4分の1をリコッタチーズに均等に振りかけます。残りのソースの1/2カップをチーズ層の上に置きます。この重ね合わせプロセス（麺、リコッタミックス、モッツァレラチーズ、ソース）をさらに2回繰り返します。最後の層は、ラザニアの上に最後の麺をのせます。残りのタレを麺にまんべんなく広げます。残りのモッツァレラチーズ、次に残りのパルメザンチーズを振りかけます。

皿をホイルで覆い、30分間焼きます。カバーを外して、5〜10分長く、またはチーズが溶けてラザニアが全体的に熱くなるまで焼きます。 5分間冷まします。 8つの正方形にカットして提供します。

8人前になります

一食当たり：257カロリー、22gのタンパク質、34gの炭水化物（6gの砂糖）、4gの脂肪、1gの飽和脂肪、3mgのコレステロール、7gの繊維、353mgのナトリウム

サクサクのポークワンタン

最大の敗者の出場者と私は、ショーを見るために友人をホストするときに、エビのトーストとチャイニーズチキンチョップサラダと一緒にこれらのワンタンを提供するのが大好きです。

これらのワンタンには、必ず粘着性のない天板を使用してください。お持ちでない場合は、天板に焦げ付き防止ホイルまたはシリコン製の天板を並べることができます。オーブンの温度が非常に高いので、パーチメント紙を使用しないのが最善です。複数の天板を使用している場合は、焦げ目が均一になるようにオーブンに並べて置いてください。

オリーブオイルスプレー（噴射剤フリー）

1⁄8カップの缶詰、すべて天然、水切り、スライスした水栗

中型にんじん1本、皮をむき、トリミングし、6等分にカット

中程度のネギ4個、トリミングして3分の1にカット

8オンスの極細ひき肉

ドライシェリー大さじ1/2

大さじ1杯の全天然卵代替品

温かいごま油大さじ1/2

ピンチソルト

黒胡椒をつまむ

24（約3 "-正方形）すべての天然小麦ワンタンの皮（私はNasoyaを使用しました

ワンタンの皮）注を参照してください。

浸漬用のすべて天然のホットマスタード（オプション）

オーブンラックをオーブンの一番下の位置に置きます。オーブンを450°Fに予熱します。大きな焦げ付き防止の天板をクッキングスプレーで軽くミストします。

チョッピングブレードを取り付けたフードプロセッサーのボウルに、水栗、にんじん、ねぎを入れます。材料が細かく刻まれるまで処理し、必要に応じてボウルの側面を断続的にこすり落とすのを止めます。刻んだ野菜を細かいメッシュのこし器に入れます。ゴムヘラまたはスプーンを使用して、水分を押し出します。水気を切った野菜を中型のガラスまたはプラスチックのミキシングボウルに移し、豚肉、シェリー、卵代替品、油、塩、コショウを加えます。フォークまたはきれいな手で、よく混ざるまで材料を混ぜます。

小さなボウルに冷水を入れます。

清潔で平らな作業面にワンタンの皮を置きます。ラッパーの中央に大さじ1杯のフィリングをスプーンで入れます。指を水に浸し、ラッパーの隣接する2つのエッジに沿って指先を動かします。ラッパーを斜めに半分に折り、三角形を作成します。気泡を残さないように注意しながら、ラッパーの端を指で軽く押して、乾いた側を湿った側に密封します。中身を少し押して広げます（中央の中身の盛り上がりが厚すぎると、ワンタンが均一に調理されません）。

準備した天板にワンタンを移します。すべての充填混合物とラッパーが使用されるまで、残りのワンタンラッパーの充填と密封を続けます。必要に応じてバッチで作業し、完成したワンタンをすべてベーキングシートに単層で置き、触れないようにします。

ワンタンの上部をクッキングスプレーで軽くミストし、下のオーブンラックで5分間焼きます。そっと裏返し、クッキングスプレーでもう一度トップをミストし、3〜5分長く、または外側が薄茶色になり、七面鳥がピンク色でなくなるまで、ワン​​タンの端を焦がさないように注意して焼きます。必要に応じて、すぐにソースを添えてディップします。

注：詰め物の量と各大さじの測定精度はわずかに異なる可能性があるため、24ワンタン以上のラッパーが必要になる場合があります。栄養データは、24個のラッパーのすべての充填物を使用することに基づいています。

4人前になります

一食当たり（6ウォントン）：228カロリー、19gのタンパク質、26gの炭水化物（2gの砂糖）、4gの脂肪、1gの飽和脂肪、45mgのコレステロール、2gの繊維、369mgのナトリウム

フィエスタフィッシュタコス

デヴィンのメモ：あなたがあなたの魚を買うとき、常に「より厚い端」を尋ねることを忘れないでください。肉が尻尾に近いほど、尻尾が魚を泳がせるためのほとんどの作業を行うため、尻尾が硬くなる傾向があります。ここでは、タコスが肉厚になるように、特に厚手の魚が必要です。

4オンスのオヒョウの切り身、できれば野生で獲れたものを、8つの比較的等しい部分に切ります

小さじ1杯の無塩南西またはメキシコの調味料

海塩、味わう（オプション）

オリーブオイルスプレー（噴射剤フリー）

2（約6 "）防腐剤を含まないイエローコーントルティーヤ

大さじ1の魚のタコスソース

細かく刻んだキャベツ1/2カップ

みじん切りにした新鮮なコリアンダーの葉大さじ1

水はけの良い新鮮なピコデガロまたは新鮮なサルサの1/4カップ

2つの小さなライムウェッジ

魚を小さなボウルに入れ、必要に応じて調味料と塩を振りかけます。よく投げてコーティングします。

小さな焦げ付き防止フライパンを中火から強火にかけます。熱くなったら、クッキングスプレーで軽くミストし、魚を加えます。時々回しながら、3〜5分間、または外側が焦げ目がつき、中央が簡単に剥がれるまで調理します。鍋から取り出し、ボウルに入れます。保温するためにカバーします。

トルティーヤを別の小さな焦げ付き防止フライパンに中火で一度に1つずつ入れて、温めます。片側が温まったら、裏返します。両面が温まったら、それぞれをディナープレートに移します。ソースの大さじ1/2を各トルティーヤの中央に均等に広げます。魚をトルティーヤに均等に分け、次にキャベツ、コリアンダー、サルサを分けます。サイドにライムウェッジを添えて、すぐに召し上がれ。

1人前になります

一食当たり：275カロリー、タンパク質26g、炭水化物27g（砂糖1g）、脂肪7g、微量飽和脂肪、コレステロール36mg、繊維3g、ナトリウム207mg

レシピクレジット：レシピクレジットは次のとおりです。転載元：デビンアレクサンダーによる世界クックブックの最大の敗者フレーバー（c）2011年ユニバーサルスタジオライセンスLLLP。 The Biggest Loser（TM）とNBC Studios、Inc。、およびReveilleLLC。 Rodale、Inc.、Emmaus、PA18098によって許可が与えられました。本が販売されている場所ならどこでも利用できます。

Melissa Phetersonは、健康とフィットネスのライターであり、トレンドスポッターです。 preggersaspie.comとTwitter @ preggersaspieで彼女をフォローしてください。

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