ヘルシークッキング：シソオイル

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• それはアレルギーを助けることができます
• シソ油で調理

コーン油を使用して調理している場合、他の種類の油がもたらす可能性のある多くの健康上の利点を見逃している可能性があります。

シソ油は、中国、インド、日本、韓国を含むアジアの一部で育つ背の高い植物に由来します。北米でも成長しており、紫色のミント、中国のバジル、野生のコリウスなど、他の多くの名前で知られています。

紫蘇油は韓国料理でよく使われ、乾性油や燃料としても使えます。植物の焙煎された種子から搾り出されたオイルは、一般にナッツのような味を残します。

風味よりも重要であるこのオイルは、他のほとんどの植物油と比較して、非常に高いオメガ3脂肪酸含有量（50％以上の脂肪酸）を持っています。

シソ油のオメガ3含有量はアルファリノレン酸（ALA）です。これは亜麻仁にも含まれ、クルミ、大豆、魚油などの動物由来の供給源に少量含まれています。

シソ油には、重要なオメガ6脂肪酸とオメガ9脂肪酸も含まれています。これらの多価不飽和脂肪酸は、特に正常な免疫システムが機能している場合に健康に役立ち、記憶に関連する状態の改善に関連しています。

それはアレルギーを助けることができます

シソ油はどのように正確に役立ちますか？シソ葉抽出物を含む2013年の細胞レベルの研究を含む過去の研究は、油がアレルギー反応や炎症反応を引き起こす化学物質を止めるのに役立つことを示しています。

2000年の研究では、喘息の人を4週間追跡し、シソ種子エキスを投与して、肺機能が改善したかどうかを確認しました。結果は、シソ油が喘息を引き起こす化合物の生成を阻害することによって気流を改善できることを示しました。

シソ油はまた、結腸癌や記憶障害など、さまざまな他の症状を予防および治療する可能性があります。

過去の研究では、魚油といくつかの植物油はどちらも大量のオメガ3脂肪酸を含んでいるため、結腸癌のリスクを軽減できることが示唆されています。

これにより、科学者たちはオメガ3脂肪酸含有量がさらに多いシソ油の効果をテストするようになりました。 1994年のラットの研究では、結果は少量のシソ油（1日の脂肪摂取量の約25％）を摂取することで結腸癌のリスクを減らすことができることを示しました。

シソ油に含まれるオメガ6とオメガ9多価不飽和脂肪酸は、心血管の健康を改善し、関節リウマチを予防することで知られています。

シソ油で調理

サプリメントよりも、これらの健康的な脂肪酸を食事に取り入れるためのより良い方法は、食べ物とシソ油で調理することです。

韓国料理はシソ種子油を多用しており、野菜のソテーに特に人気があります。それは彼らに素朴な味を与える韓国のサラダドレッシングの成分です。

シソ油を購入する場合は、その貯蔵寿命が他の油よりもはるかに短いことを覚えておいてください。1年以内に使用してください。

油に加えて、kketyipと呼ばれる葉自体も韓国料理で人気があります。シソのピクルスの葉、ケニップジャンガジは、素早くスパイシーでピリッとした前菜です。シソの薬味は、シソの葉とごまの葉を醤油で煮てからすりつぶします。葉を投げたり、スープやシチューにしたりすることもできます。

究極的には、シソ油に関連する健康上の利点と調理成分としてのその心地よい風味を考慮すると、その使用はあなたの毎日の養生法へのプラスの追加かもしれません。