すべての御馳走をあなたにとっても良いものにするための健康的なベーキングハック

コンテンツ

• あなたのすべての御馳走を試すための健康的なベーキングハック
• 全粒粉を使用する
• 砂糖を交換する
• 塩を加える
• 健康的なベーキング材料を混ぜる
• のレビュー

「ベーキングの喜びの1つは、ケーキ、クッキー、ブラウニーに何を入れるかを正確に選択できることです」と、ボストンのFlour Bakery＆Cafeの共同所有者である優れたパン屋のジェームズビアード賞を受賞したJoanneChangは言います。 、およびの著者 ペストリーラブ （Buy It、$ 22、amazon.com）。 （ルネッサンスの女性もSTEMに参加しています。彼女は、応用数学と経済学の学位を持っています。）

「小麦粉では、全粒穀物と健康的な食材を使用すると、元のレシピよりもおいしい結果が得られることがよくあります」と彼女は言います。あなたにとってより良い、そして美味しく贅沢な味わいの甘いお菓子を作るためのチャンの健康的なベーキングのヒントを読み続けてください。

あなたのすべての御馳走を試すための健康的なベーキングハック

全粒粉を使用する

「全粒穀物で作られた焼き菓子には、風味と栄養の向上という2つの利点があります」とChang氏は言います。 「白い小麦粉で作ったものよりも味が濃いです。」そして、食物繊維とビタミンB群が豊富に含まれています。白い小麦粉の最大3分の1を、チャンのお気に入りの全粒粉の1つと交換して、お気に入りのレシピを微調整します。

• 麦粉 （Buy It、$ 9、amazon.com）は少し歯ごたえがあります。オートミールレーズンのようなクッキーの健康的なベーキング成分を試して、オートミールの良さを2倍にします。
• ライ麦粉 （Buy It、$ 9、amazon.com）は、少しモルトで少し酸っぱい味がします—良い意味で。それはどんなチョコレートとも完璧に調和します、とチャンは言います。ダブルチョコレートクッキーまたはブラウニーで健康的なベーキングフラワーを試してみてください。
• スペルト小麦粉 （Buy It、$ 11、amazon.com）は、焼き菓子にナッツのような味と香りを与えます。チャンはパイ生地とフルーツスコーンでそれを愛しています。
• 全粒小麦粉 （Buy It、$ 4、amazon.com）は、焼き菓子にしっかりとした食感、軽いナッツの風味、黄金色をもたらします。この健康的なベーキング成分は、ブルーベリーマフィンやバナナブレッドに特に適しています。

（関連：8つの新しいタイプの小麦粉-およびそれらと一緒に焼く方法）

砂糖を交換する

甘いものを意図したものであっても、砂糖を詰める必要はありません。 「レシピの砂糖の量を3分の1に減らすことができ、砂糖が不足していることに気付くことさえありません」とチャンは言います。この健康的なベーキングのトリックをテストするために、「バランスをとるために、シナモン、ナツメグ、バニラなどの他の重要な成分をもっと使用するだけです」と彼女は付け加えます。 （ちょっと待ってください、糖アルコールとは何ですか、そしてそれらは健康ですか？）

塩を加える

OK、これはそれ自体は健康的なベーキングハックではないかもしれませんが、それはあなたのより良いおやつをさらに美味しくします。 「塩はお菓子のフレーバーを際立たせ、特にチョコレート、バニラ、柑橘系のノートを際立たせます」とチャンは言います。少なくとも小さじ1/4の塩から始めて、味わい、調整していきます。

健康的なベーキング材料を混ぜる

これらの栄養素が詰まった添加物は、新しいフレーバーと供給テクスチャーを導入します、とチャンは言います。

• タヒニ （Buy It、$ 10、amazon.com）：焼く前に、スプーン一杯の健康的なベーキングをバッターに広げてかき混ぜるか、かき混ぜます。または、釉薬に少し泡だて器で入れてから、冷やしたケーキやクッキーの上に小雨を降らせます。
• カカオニブ （Buy It、$ 7、amazon.com）：この健康的なベーキング成分は、余分な砂糖なしでデザートの歯ごたえと濃厚なチョコレートのノートを与えます。ショートブレッドクッキーやブラウニーの上にそれらを振りかけます。
• ナッツ （Buy It、$ 13、amazon.com）：ねり粉に最適であるか、焼き菓子の上に振りかけます。味を深めるために、最初にトーストすることを忘れないでください、とチャンは言います。
• キビ （Buy It、$ 11、amazon.com）：この小さな種子は優れた繊維源です。生のヘルシーなベーキング材料をクッキーや速成パンに入れてかき混ぜるか、ヘルシーなふりかけと考えて、それらの上にまき散らしてから焼きます。
• ココナッツ （Buy It、$ 14、amazon.com）：無糖の種類でも、焼き菓子に自然な甘さを加えます。クッキーやケーキのヘルシーなベーキング材料として使用するか、釉薬の上に振りかけるか、バタークリームのフロスティングにそっと押し込んで装飾にします。

シェイプマガジン、2021年3月号

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