セロリを食事に加えることの5つの健康上の利点

コンテンツ

• 1.セロリは重要な抗酸化物質の優れた供給源です。
• 2.セロリは炎症を軽減します。
• 3.セロリは消化をサポートします。
• 4.セロリは、低グリセミック指数のビタミンとミネラルが豊富です。
• 5.セロリにはアルカリ化効果があります。
• セロリを購入して保管するためのヒント
• セロリレシピ
• セロリのクリームスープ
• 西洋わさびとセロリの根のセロリサラダ
• 丸太の上のアリ
• 記事の出典

セロリの名声は、わずか10カロリーの茎で、長い間低カロリーの「ダイエット食品」と見なされてきたということかもしれません。

しかし、サクサクしたカリカリのセロリには、実際にはあなたを驚かせるかもしれない多くの健康上の利点があります。セロリを食事に加えることを検討すべき5つの理由と、それを簡単にするためのいくつかのレシピを次に示します。

1.セロリは重要な抗酸化物質の優れた供給源です。

抗酸化物質は、細胞、血管、臓器を酸化的損傷から保護します。

セロリにはビタミンC、ベータカロチン、フラボノイドが含まれていますが、1本の茎には少なくとも12種類の抗酸化栄養素が含まれています。また、消化管、細胞、血管、臓器の炎症を軽減することが示されている植物栄養素の素晴らしい供給源でもあります。

2.セロリは炎症を軽減します。

慢性炎症は、関節炎や骨粗鬆症を含む多くの病気に関連しています。セロリとセロリの種子には、体内の炎症に対する保護を提供できる約25の抗炎症化合物が含まれています。

3.セロリは消化をサポートします。

その抗酸化作用と抗炎症作用のある栄養素は消化管全体を保護しますが、セロリは胃に特別な効果をもたらす可能性があります。

セロリに含まれるペクチンベースの多糖類は、アピウマンとして知られる化合物を含み、動物実験で胃潰瘍の発生を減らし、胃の内壁を改善し、胃の分泌を調節することが示されています。

そして、セロリの水分含有量が高く（ほぼ95％）、それに加えて、可溶性繊維と不溶性繊維が豊富に含まれています。それらのすべてが健康な消化管をサポートし、あなたを定期的に保ちます。セロリスティック1カップには、5グラムの食物繊維が含まれています。

4.セロリは、低グリセミック指数のビタミンとミネラルが豊富です。

セロリを食べると、ビタミンA、K、Cに加えて、カリウムや葉酸などのミネラルを楽しむことができます。ナトリウムも少ないです。さらに、グリセミックインデックスが低いため、血糖値にゆっくりと着実に影響します。

5.セロリにはアルカリ化効果があります。

セロリは、マグネシウム、鉄、ナトリウムなどのミネラルを含むと、酸性食品に中和効果をもたらす可能性があります。これらのミネラルが本質的な身体機能に必要であるという事実は言うまでもありません。

セロリを購入して保管するためのヒント

• 丈夫な茎。丈夫で直立した茎を持つセロリを探してください。曲げるのではなく、引っ張ると簡単にスナップするはずです。
• ぱりっとした葉。葉は、淡い緑色から明るい緑色まで、鮮明で新鮮なものでなければなりません。黄色または茶色のパッチのあるセロリは避けてください。
• 切るのを待つ。栄養素を維持するために調理または提供する直前にセロリを刻みます。みじん切りにして数時間保存したセロリでも栄養素が失われます。
• 蒸す。蒸しセロリは風味とその栄養素のほとんどすべてを保持します。
• 5〜7日で食べる。新鮮なセロリを5〜7日以内に食べて、最大限の栄養効果を享受してください。
• 葉を食べる。葉を捨てないでください。セロリにはカルシウム、カリウム、ビタミンCが最も多く含まれています。ただし、保存状態が悪いため、購入後1〜2日以内にセロリの葉を摂取してください。

その多くの健康上の利点に加えて、セロリは用途の広い野菜です。生でも調理でも食べられ、スムージー、炒め物、スープ、ジュースによく合います。セロリは蒸したり焼いたりすることもできます。

セロリレシピ

これらのレシピを試して、セロリの健康的な利点をお楽しみください。

セロリのクリームスープ

なめらかで風味豊かなこのスープは、あっという間にまとまります。

• 1/4カップバター
• 細かく刻んだ黄タマネギ1個
• セロリ2カップ、細かく刻んだ
• にんにく1片、みじん切り
• 小麦粉1/3カップ
• 11/2カップチキンストック
• 全乳11/2カップ
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/8

底の重い鍋で中火から強火にかけてバターを溶かします。玉ねぎ、セロリ、にんにくを半透明になるまで5〜7分ほど煮ます。小麦粉を加えて1分煮ます。

鶏肉と牛乳を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。火を強め、混合物を弱火にします。中火に弱火にし、残りの材料を加え、蓋をせずに約15分間煮ます。

味に塩を加えます。

西洋わさびとセロリの根のセロリサラダ

シンプルだが巧妙なこのレシピは、標準的なサラダに興味深い食感と風味をもたらします。

• ミディアムセロリの根1個
• セロリの茎10本、薄くスライス
• セロリの葉1/2カップ
• エシャロット1個、薄くスライスしてリング状にする
• 大さじ1レモンの皮
• 大さじ1のわさび
• オリーブオイル1/2カップ
• フレッシュレモンジュース大さじ3
• 平葉パセリ1カップ、パック
• 塩
• 挽きたての黒コショウ

セロリの根を皮をむいて半分にし、マンドリンを使って半分を薄くスライスします。残りの半分をマッチ棒に切ります。セロリの根とセロリの茎、エシャロット、レモンの皮、西洋わさびを組み合わせます。

塩こしょうで味付けをし、混ぜ合わせます。約10分間休ませます。その間、泡だて器の油とレモンジュース。塩こしょうで味を調える。

野菜の上に小雨を降らせ、次にセロリの葉とパレーを上に乗せ、混ぜ合わせます。

丸太の上のアリ

このレシピは、放課後の定番にひねりを加えています。ピーナッツバターとレーズンを代用して、クラシックに保ちましょう。

• 大さじ3のクリームチーズ
• セロリの茎2本、トリミング
• 1/4カップのドライフルーツ盛り合わせ

セロリの茎のくぼみにクリームチーズを塗り、ドライフルーツをふりかけます。

記事の出典

• セロリ（n.d.）。 http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14から取得
• セロリの根と西洋わさびのセロリサラダ（2013年1月）。 http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradishから取得
• デューク、J。A。（n.d。）グリーン薬局のハーブハンドブック。 https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=Xから取得20Pharmacy％20celery＆f = false
• セロリスープの自家製クリーム。 （2014年4月3日）。 http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/から取得
• 果物や野菜の水分含有量。 （1997年12月）。 https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdfから取得