グルテンの良い

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スーパーマーケットの専門の食品通路からレストランの個別のメニューまで、グルテンフリーの流行はいたるところにあります。そして、すぐになくなるとは思わないでください。市場調査会社のミンテルは、2016年までに105億ドルの業界が48％急増して156億ドルになると予測しています。

セリアック病を患っているアメリカ人133人に1人、さらにグルテン不耐性である非セリアックグルテン過敏症（NCGS）を患っている1800万人に最適です。どちらもグルテン（小麦、大麦、ライコムギ、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質）を避ける必要があります。そうしないと、膨満感、ガス、腹痛、便秘、下痢、その他の胃の痛みに苦しむことになります。

しかし、人口の残りの93％については、「食事からグルテンを排除する理由は本当にありません」と、テキサス大学公衆衛生学部の食事療法インターンシッププログラムのディレクターであるLaura Moore、R.D。は述べています。実際、ミンテルが報告しているこのグループの4分の3のように、グルテンを含まない食品は健康的であると考えているため、グルテンを削減することは、健康、エネルギー、および最高の代謝。 [このヒントをツイートしてください！]

Bビタミン

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この栄養素のチームは、食物をエネルギーに変換するために協力します。 Bが少なすぎると、倦怠感や神経過敏から筋力低下やうつ病まで、何でも感じることができます。

グルテンフリーのソース： GFオート麦、玄米、キノア、そば、葉物野菜、豆類、種子、鶏肉、牛肉、乳製品、豚肉。

あなたの毎日の線量を取得します： スクランブルエッグ1個、2％ミルク1カップ、生ピスタチオ1オンス、鶏胸肉1/2カップ、乾燥ヒマワリの種1オンス、ローストポークテンダーロイン3オンスを食べることで、Bのすべてのニーズ（葉酸を除く）をカバーできます。 、そしてスライスした調理済みズッキーニと調理済みほうれん草をそれぞれ1/2カップ。ただし、グルテンフリーのビーガンの場合は、B12サプリメントが必要になる可能性があります。これは、そのビタミンが動物由来のものにしか見られないためです。

鉄

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必須ミネラルである鉄は、赤血球に酸素を供給し、細胞の代謝に必要です。あなたが十分に得られないとき、それはあなたのエネルギーを奪う可能性があり、貧血を発症する可能性があり、それはまたあなたの免疫系を消耗させ、あなたを冷たく感じさせ、そしてあなたの仕事のパフォーマンスを損なう可能性があります。ニューヨークのプレーンビュー病院の主任臨床栄養士であるニーナ・エン博士は、B12と同様に、動物性食品を食べている限り、鉄のニーズを満たすのは難しいことではないと言います。

グルテンフリーのソース： 肉、シーフード、マメ科植物、ほうれん草、GFオーツ麦、キノア、ソバ。鉄分が豊富な食品と、ピーマン、柑橘類、ブロッコリー、トマトなどのビタミンCを詰め込んだ食品を組み合わせて、ミネラルの吸収を高めます。

1日量を取得します： 強化食品に頼らずに鉄分を手に入れるには、スクランブルエッグ1個、水を詰めた軽いマグロの缶詰3オンス（水切り）、調理済みの殻付きエダマメ1カップ、赤身のビーフサーロイン6オンス、1/2カップを食べる必要があります。グルテンフリーのオート麦、レンズ豆、ほうれん草を調理しました。

葉酸

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ビタミンB群の一部である葉酸は、先天性欠損症の予防におけるその役割のために、しばしば別々に議論されます、とEngは言います。赤ちゃんを作るモードでなくても、細胞が成長して機能するためには葉酸が必要です。さらに、それはあなたの心臓を健康に保つのに役立ちます。

グルテンフリーのソース： 牛レバー、葉物野菜、黒目豆、アスパラガス、アボカド。

1日量を取得します： 必要に応じて、ネーブルオレンジ1個、スライスしたアボカド1/4カップ、細かく刻んだロマイン1カップ、調理したキノア3/4カップ、インゲン豆1/2カップ、調理したアスパラガスの槍4個を食べることができます。

ファイバ

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食物繊維は、あなたを満たし、定期的に保つことに加えて、心臓病のリスクを低下させます。

グルテンフリーのソース： マメ科植物、エアポップコーン、ベリー、ナッツと種子、アーティチョーク、ナシ、その他の果物と野菜。

1日量を取得します： ミディアムアップル1杯、エアポップポップコーン3カップ、ブラックベリーと生ほうれん草各1カップ、調理済みレンズ豆と芽キャベツ各1/2カップを消費して、食物繊維の目標を達成します。

満腹

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ニューヨーク市のマウントサイナイメディカルセンターのシニア臨床栄養士であるジャクリーンロンドンR.D.は、27％の消費者がグルテンフリー製品を食べると体重を減らすのに役立つと考えていますが、これはしばしば裏目に出ると言います。 「グルテンフリー製品の大部分は、非常に低繊維のジャガイモまたは小麦粉で作られていますが、タンパク質が少ないため、満足度が低くなる可能性があります。」

その結果、もっと食べる場合は注意してください。「グルテンフリー」は「低カロリー」と同義ではありません。 [この事実をツイートしてください！]ブランドや製品にもよりますが、グルテンフリー食品のラベルは、悪くはないにしてもほぼ同じです。たとえば、グルテンフリーのチョコレートチップクッキーの1つのブランドは、クッキーあたり70カロリーで提供されますが、トップレギュラーブランドは1ポップあたり55カロリーを登録します。そして、たぶんあなたの口は、2つのグルテンフリークッキーが3つの非グルテンフリークッキーと同じサービングサイズであることを知らないでしょう、そしてあなたはあなたの胃の内容まで両方を食べるでしょう。

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