14の最高のグルテンフリー小麦粉

コンテンツ

• 1.アーモンド粉
• 2.そば粉
• 3.ソルガム粉
• 4.アマランサス粉
• 5.テフ粉
• 6.6。クズウコン粉
• 7.玄米粉
• 8.オーツ麦粉
• 9.コーンフラワー
• 10.ひよこ豆粉
• 11.ココナッツ粉
• 12.タピオカ粉
• 13.キャッサバ粉
• 14.タイガーナッツ粉
• 結論

小麦粉は、パン、デザート、麺など、多くの食品に共通の成分です。ソースやスープの増粘剤としてもよく使用されます。

ほとんどの製品は、白または小麦粉から作られています。多くの人にとって問題はありませんが、セリアック病、非セリアックグルテン過敏症、または他の理由でグルテンを避けている人は、これら2種類の小麦粉を摂取しないでください。

幸いなことに、市場にはさまざまなグルテンフリーの小麦粉があり、それぞれが異なる味、食感、栄養素組成を持っています。

これが14の最高のグルテンフリー小麦粉です。

1.アーモンド粉

アーモンド粉は、最も一般的な穀物やグルテンを含まない小麦粉の1つです。挽いたブランチングアーモンドでできているため、皮が取り除かれています。

アーモンド粉1カップには約90個のアーモンドが含まれており、ナッツのような風味があります。焼き菓子によく使用され、パン粉の代わりに穀物を使わないことができます。

通常、通常の小麦粉または小麦粉の代わりに1：1の比率で置き換えることができます。このタイプの小麦粉で焼く場合は、余分な卵を1つ使用します。ねり粉が厚くなり、最終製品の密度が高くなることに注意してください。

アーモンド粉には、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム、銅、マンガンなど、多くのミネラルが含まれています。また、ビタミンEと一不飽和脂肪の優れた供給源でもあります。

しかし、その脂肪含有量は、そのカロリー数をカップあたり640に増加させます。これは、小麦粉よりも200カロリー多いです（、、）。

アーモンドとすべてのナッツは自然にグルテンフリーですが、パッケージを読んで、グルテンが処理される施設で小麦粉が製造されていないことを確認することは依然として重要です。

アーモンド粉はグルテンを含む小麦粉の栄養価の高い代替品であり、さまざまなベーキングレシピで使用できます。

2.そば粉

そばには「小麦」という言葉が含まれている場合がありますが、これは小麦粒ではなく、グルテンフリーです。それは、穀物のように食べられるが草の家族には属さない穀物のグループである疑似穀物の家族に属しています。

そば粉は、コクのある素朴な味わいで、素早いイーストパンの焼き方に最適です。

グルテンが不足しているため、性質がもろい傾向があります。高品質の製品を作るために、それは玄米粉のような他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせることができます。

さまざまなビタミンBが含まれており、鉄、葉酸、マグネシウム、亜鉛、マンガン、繊維のミネラルが豊富です。そば粉は抗酸化物質、特に抗炎症作用のあるポリフェノールルチンも豊富に含んでいます（、5 、、）。

ソバは、加工中、輸送中、または小麦と輪作として使用される場合、グルテン含有食品で相互汚染される可能性があります。安全のため、ラベルに記載されているグルテンフリーの認定を必ず確認してください。

そば粉は食物繊維と栄養素が豊富で、体が炎症と戦うのを助ける抗酸化物質を含んでいます。

3.ソルガム粉

ソルガム粉は、5、000年以上にわたって栽培されてきた古代の穀物から作られています。この穀物は自然にグルテンを含まず、世界で5番目に重要な穀物と見なされています（）。

淡い色と食感、そしてマイルドで甘い味わいです。重い小麦粉または濃い小麦粉と見なされ、他のグルテンフリーの小麦粉と混合したり、少量の小麦粉を必要とするレシピで使用したりすることがよくあります。

ソルガムの穀物は繊維とタンパク質が豊富で、糖の吸収を遅らせるのに役立ちます。また、豊富なミネラル鉄と、炎症と戦うのに役立つ抗酸化物質が含まれています（、、）。

ソルガム粉は、加工中にグルテンで汚染される可能性があります。認定されたグルテンフリーのラベルを探してください。

研究によると、ソルガム粉には炎症を抑え、血糖値のバランスをとるのに役立つ栄養素が含まれています。

4.アマランサス粉

ソバのように、アマランサスは疑似穀物と見なされます。これは、かつてインカ、マヤ、アステカの文明で主食と見なされていた60を超える穀物のグループです。

アマランサスは素朴でナッツのような風味があり、他の材料の風味を帯びる傾向があります。小麦粉の25％を置き換えることができますが、焼くときに他の小麦粉と組み合わせる必要があります。このタイプの小麦粉の最良の使用法は、トルティーヤ、パイクラスト、パンを作ることです。

食物繊維、タンパク質、微量栄養素であるマンガン、マグネシウム、リン、鉄、セレンが豊富です。これらの栄養素は、脳機能、骨の健康、DNA合成を助けます（、、、）。

グルテン不耐性がある場合は、必ずラベルを読んでください。小麦と同じ施設で処理されたアマランサスには、微量のグルテンが含まれている可能性があります。

アマランサス粉は、脳の健康、骨の健康、DNA合成に役割を果たす栄養素が豊富です。

5.テフ粉

テフは世界最小の穀物で、小麦の穀粒の100分の1のサイズです。

白から赤、ダークブラウンまで、さまざまな色があります。明るい色はマイルドな味わいですが、暗い色合いはより素朴な味わいです。

テフ粉は伝統的にインジェラ、発酵したサワードウのようなエチオピアのパンを作るために使用されてきました。現在では、パンケーキ、シリアル、パン、スナックなどの他の食品にも使用されています。小麦または中力粉の25〜50％の代わりに使用できます。

テフ粉はたんぱく質が豊富で、満腹感を促進し、渇望を減らすのに役立ちます（、）。

その高い繊維含有量は、血糖値を管理し、食欲を減らし、体重減少を助けるのに役立ちます（、）。

さらに、他のどの穀物よりも多くのカルシウムを含み、ビタミンCを含む唯一の古代の穀物です（、）。

他の穀物と同様に、テフ粉が100％グルテンフリーであることを確認するには、処理場所を確認してください。

テフは世界最小の穀物です。それにもかかわらず、その小麦粉は栄養パンチが詰まっています。

6.6。クズウコン粉

クズウコン粉は、あまり一般的ではないグルテンや穀物を含まない粉末です。として知られている熱帯植物から抽出されたでんぷん質の物質から作られています マランタクズウコン.

用途の広い小麦粉で、増粘剤として使用したり、パンやデザートのレシピにアーモンド、ココナッツ、タピオカの小麦粉と混ぜたりすることができます。サクサクした歯ごたえのある製品が必要な場合は、それだけで使用してください。

この小麦粉はカリウム、ビタミンB群、鉄分が豊富です。研究によると、免疫細胞を刺激し、免疫機能を高める可能性があります（、）。

でんぷんベースのクズウコン粉は、優れた増粘剤にすることも、他の粉と混合してパン製品を作ることもできます。それは免疫力を高めるかもしれません。

7.玄米粉

玄米粉は玄米を挽いたものです。全粒粉と見なされ、ふすま、胚芽、胚乳が含まれています。

ナッツの風味があり、ルーを作ったり、ソースを濃くしたり、魚や鶏肉などのパン粉を作るのに使用できます。玄米粉は麺の製造によく使用され、パン、クッキー、ケーキのレシピに他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせることができます。

この小麦粉はタンパク質と繊維が豊富で、どちらも血糖値を下げ、体重を減らすのに役立ちます（、、、）。

また、鉄、ビタミンB群、マグネシウム、マンガンのほか、リグナンと呼ばれる植物性化合物も豊富に含まれています。研究によると、リグナンは心臓病からの保護に役立つことが示唆されています（、、）。

グルテンによる汚染を避けるために、小麦も処理する施設で生産されなかった玄米粉を探してください。

玄米から作られた小麦粉は、さまざまな健康上の利点を提供します。血糖値を下げ、体重を減らし、心臓病から保護するのに役立ちます。

8.オーツ麦粉

オート麦粉は、全粒オーツ麦を粉砕して作られています。焼き菓子に中力粉よりも風味があり、歯ごたえがあり、もろい食感になります。

オート麦粉で焼くと、最終製品がより湿り気になる可能性があります。グルテンが不足しているため、軽くてふわふわの焼き菓子を作るには、いくつかの材料を調整する必要があります。

オート麦にはベータグルカンと呼ばれる一種の水溶性繊維が含まれており、多くの健康上の利点があります。この繊維は、血糖値とインスリンレベルだけでなく、「悪い」LDLコレステロールを下げるのに役立ちます（、、）。

また、タンパク質、マグネシウム、リン、ビタミンB群、抗酸化グループのアベナンスラミドなどの他の栄養素も豊富に含まれています（34 、、、 37）。

オート麦とオート麦粉は、それらがどのように育てられ、どこで処理されたかによって、しばしば汚染されます。グルテンを食べられない場合は、グルテンフリーの認定を受けた製品を必ず探してください。

オート麦粉は、心臓病からの保護と血糖値の低下に役立つ水溶性繊維と抗酸化物質を提供します。グルテンで汚染されている可能性があることに注意してください。

9.コーンフラワー

コーンフラワーは、コーンミールの非常に細かく粉砕されたバージョンです。コーンミールは、ふすま、胚芽、胚乳を含む穀粒全体から作られています。

液体の増粘剤として一般的に使用されており、トルティーヤやパンの製造に使用できます。

コーンフラワーには白と黄色の品種があり、他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせてピザクラストを作ることができます。

食物繊維が豊富で、カロテノイドのルテインとゼアキサンチンの優れた供給源です。これらの2つの植物化合物は抗酸化剤として作用し、加齢性黄斑変性症を減らし、白内障のリスクを減らすことで目の健康に役立ちます（、、）。

また、ビタミンB6、チアミン、マンガン、マグネシウム、抗酸化物質のセレンも豊富に含まれています（41）。

トウモロコシは、グルテンが豊富な小麦、大麦、ライ麦とは異なるイネ科の枝に由来します。クロスコンタミネーションは通常、コーンフラワーで作られた加工食品で発生する可能性が高くなります。コーンブレッドでさえ、通常の小麦粉を含むことができます。

コーンフラワーは全粒粉で、目の健康に役立つ繊維と抗酸化物質を提供します。

10.ひよこ豆粉

ひよこ豆はマメ科の一部です。ひよこ豆粉は乾燥ひよこ豆から作られ、ガルバンゾ粉、グラム粉、ベサンとしても知られています。

ひよこ豆はナッツのような味とざらざらした食感があり、中東料理やインド料理で人気があります。ひよこ豆の粉は、ファラフェル、フムス、フラットブレッドソッカの製造に使用されます。

食物繊維と植物ベースのタンパク質の優れた供給源です。これらの栄養素は一緒に働き、消化を遅らせ、満腹感を促進し、体重を管理します（、、、）。

ひよこ豆の粉は、マグネシウムとカリウムのミネラルも豊富で、どちらも心臓の健康を促進するのに積極的な役割を果たしています（、、）。

他のグルテン含有小麦粉で作られた特定の製造食品では、相互汚染が発生する可能性があります。

マメ科植物として、ひよこ豆の粉は、心臓病から保護する可能性のある植物ベースのタンパク質、繊維、その他の栄養素を提供します。

11.ココナッツ粉

ココナッツ粉は乾燥したココナッツの肉から作られ、マイルドなココナッツの風味を提供します。

その軽い食感は通常の小麦粉と同様の結果をもたらし、パンやデザートを焼くのに適しています。ココナッツ粉は、通常の粉やアーモンド粉よりもはるかに多くの水分を吸収することに注意してください。

飽和脂肪ラウリン酸が豊富です。この中鎖トリグリセリドはあなたの体にエネルギーを提供することができ、小麦粉の繊維含有量と組み合わせて「悪い」LDLコレステロールを下げるのに役立つ可能性があります（、）。

研究によると、繊維含有量はスパイクを引き起こさないため、健康的な血糖値を維持するのに役立つ可能性があります（）。

ココナッツ粉は、ナッツやグルテンのアレルギーを持つ人に適したオプションです。加工段階で汚染される可能性があるので、小麦粉がどこで生産されたかを必ず確認してください。

食物繊維と健康的な飽和脂肪が豊富なココナッツ粉は、食物アレルギーのある人に適しています。

12.タピオカ粉

タピオカ粉は、南米のキャッサバの根から抽出されたでんぷん質の液体から作られています。

この小麦粉は、スープ、ソース、パイの増粘剤として使用されており、識別できる風味や味はありません。また、パンのレシピで他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせて使用​​することもできます。

炭水化物を除いて、タピオカ粉は繊維、タンパク質または微量栄養素の形でほとんど栄養価を提供しません。実際、それは他の全粒穀物、グルテンフリーの小麦粉より劣っていると考えられており、しばしば空のカロリーと考えられています（、）。

タピオカ粉の健康上の利点の1つは、繊維のように機能する難消化性デンプン含有量です。消化に抵抗性のあるこのデンプンは、インスリン感受性の改善、血糖値の低下、食欲不振、その他の消化効果に関連しています（54、55、56、）。

グルテンフリーダイエットをしている場合は、タピオカ粉が別のグルテン含有粉と組み合わされていないことを確認してください。

全体的な栄養素が少ないタピオカ粉は、液体を濃くしてパン製品に使用するのに適した、穀物、グルテン、ナッツを含まない小麦粉の選択肢です。それはまた消化の利点を提供するかもしれません。

13.キャッサバ粉

キャッサバは、南アメリカ原産のでんぷん質の根菜または塊茎です。ユカとも呼ばれます。

キャッサバの根から抽出されたでんぷん質の液体から作られるタピオカ粉とは対照的に、キャッサバ粉は根全体をすりおろして乾燥させることによって作られます。

この小麦粉はグルテン、穀物、ナッツを含みません。

それは白い小麦粉に最も似ており、万能小麦粉を必要とするレシピで簡単に使用できます。中性の風味があり、消化しやすいです。また、ココナッツやアーモンドの粉よりもカロリーが低くなっています。

キャッサバ粉は主に炭水化物で構成されています。タピオカ粉と同様に、難消化性デンプンも提供し、消化器系にさまざまな利点があります（54、55、56、）。

いくつかの研究は、このタイプの小麦粉の難消化性デンプン含有量が血糖値を下げ、インスリン感受性を改善するのに役立つ可能性があることを示唆しています。キャッサバの根を処理すると、小麦粉に存在する難消化性デンプンのレベルが低下する可能性があることに注意してください（58、59、60）。

キャッサバ粉は食品に単独で使用できるため、汚染されにくいです。ただし、製品がどこで処理されたかを確認することは常に重要です。

グルテン、穀物、ナッツを含まないキャッサバ粉は、食物アレルギーのある方に適しています。その難消化性デンプン含有量はまた、いくつかの消化上の利点を提供する可能性があります。

14.タイガーナッツ粉

その名前にもかかわらず、タイガーナッツ粉はナッツから作られていません。タイガーナッツは、北アフリカと地中海で育つ小さな根菜です。

タイガーナッツ粉は、焼き菓子によく合う甘くてナッツのような風味があります。その甘さにより、レシピの砂糖の量を減らすことができます。

白い小麦粉よりもわずかに粗く、より質感のある製品になる可能性があることに注意してください。

4分の1のカップには、コレステロールを下げるのに役立つ10グラムの繊維が詰め込まれています。タイガーナッツ粉には、健康的な一不飽和脂肪、鉄、リン、カリウム、ビタミンEおよびCも豊富に含まれています（、61、62、）。

グルテンフリー市場では新しく、この小麦粉を製造している企業はほとんどありません。タイガーナッツは穀物ベースではないため、グルテン汚染のリスクは低いです。

栄養素が豊富なタイガーナッツ粉は、焼き菓子の代わりに簡単に白い粉を提供します。

結論

セリアック病、非セリアックグルテン過敏症、または他の理由でグルテンを避けている人のために、通常の小麦粉や小麦粉に代わる健康的でグルテンフリーのさまざまな代替品があります。

グルテンフリーの小麦粉の中には、他の小麦粉よりも栄養素が多いものがあり、食事に含めるためのより健康的な選択肢となっています。

多くのグルテンフリー小麦粉は、おいしい最終製品を作成するために、レシピの調整またはさまざまな種類のグルテンフリー小麦粉の組み合わせを必要とします。必ずレシピを評価してください。

グルテンフリーの小麦粉を選択または必要とする場合は、小麦粉を選択する前に、栄養素、味、レシピの構成を必ず比較してください。