食中毒

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概要

毎年、米国では約 4,800 万人が汚染された食品が原因で病気にかかります。一般的な原因には、細菌やウイルスが含まれます。まれに、寄生虫や、大量の殺虫剤などの有害な化学物質が原因である場合があります。食中毒の症状は、原因によって異なります。それらは軽度または重度の場合があります。それらは通常含まれます

• 胃のむかつき
• 腹部けいれん
• 吐き気と嘔吐
• 下痢
• 熱
• 脱水

ほとんどの食中毒は急性です。これは、それらが突然発生し、短時間続くことを意味します。

農場や漁業からあなたの食卓に食べ物を届けるには、いくつかのステップが必要です。これらのステップのいずれかで汚染が発生する可能性があります。たとえば、次のようなことが起こる可能性があります。

• 屠殺中の生肉
• 果物や野菜の成長中または加工中
• 暖かい天候で荷積み場に放置された場合の冷蔵食品

しかし、室温で 2 時間以上食べ物を放置すると、キッチンでも発生する可能性があります。食品を安全に取り扱うことで、食中毒を防ぐことができます。

食中毒のほとんどの人は、自然に治ります。脱水を防ぐには、失われた水分と電解質を補充することが重要です。医療提供者が特定の原因を診断できる場合は、抗生物質などの薬を処方してもらうことができます。より深刻な病気の場合は、病院での治療が必要になる場合があります。

NIH: 国立糖尿病研究所、消化器疾患、腎疾患