大胆不敵な揚げ物

コンテンツ

• のレビュー

テクニック：無脂肪の「揚げ物」

伝統的な高脂肪の前菜を健康にする秘訣は、風味豊かなコーティングとホットオーブンを使用することです、と料理本の著者であるジェシー・ジフ・クールは言います（最新： あなたのオーガニックキッチン、Rodale Press、2000）そして3つの成功した有機食品レストランの所有者。 「揚げることはめったにありません。オーブンでも同じ結果が得られます」と彼女は言います。鶏肉、豚肉、野菜をバターミルクに浸し、パン粉、小麦粉、スパイスを混ぜて冷やし、風味と食感を加えます。

このレシピでは、卵白を使用してさらに多くのカロリーをカットしましたが、結果は同じです。おいしいモッツァレラチーズは、脂肪ではなく、すべての歯ごたえと風味があります。

この「無脂肪揚げ」方法は、鶏肉からジャガイモ、魚まで、伝統的に揚げられているあらゆる食品に使用できます。

他のオーブンで揚げた不思議

*アーモンドをまぶしたチキンフィンガーの場合は、骨なし、皮なしのチキンブレストストリップにハニーマスタードをコーティングし、味付けしたパン粉と刻んだアーモンドを混ぜて巻きます。天板に移します。オリーブオイルをスプレーします。黄金色になるまで、華氏400度で20分間焼きます。

*「揚げた」フィッシュスティックを作るには、タラの切り身を2インチのストリップに切ります。バターミルクと味付けしたパン粉とコーンミールの混合物を入れます。天板にのせます。オリーブオイルをスプレーします。金色になり柔らかくなるまで、華氏400度で15分間焼きます。

*ポテトを厚いくさびに切り、ベーキングシートに入れることで、ケイジャンオーブンで揚げたスパッドを焼きます。オリーブオイルをスプレーします。クレオール調味料をふりかけます。黄金色になり柔らかくなるまで、華氏400度で40分間焼きます。

のレビュー