小麦粉を置き換える10の健康的なオプション

コンテンツ

• 1.全粒小麦
• 2.キャロブ
• 3.オーツ麦
• 4.ココナッツ
• 5.そば
• 6.アーモンド
• 7.アマランス
• 8.キノア
• 9.エンドウ豆
• 10.クズウコン

小麦粉は、グルテンが豊富な穀物である小麦の製粉から製造され、世界中のクッキー、ケーキ、パン、およびさまざまな工業製品の製造に広く使用されています。

しかし、広く使用されていますが、小麦粉から得られる精製製品の過剰摂取は、心血管疾患、糖尿病、肥満の発生に関連しています。

このため、繊維と栄養素の含有量が高く、時にはグルテンを含まない他の種類の小麦粉が市場に出回っています。グルテンは、調理用小麦粉の代わりになります。

1.全粒小麦

全粒小麦粉は繊維含有量が高いため、白い小麦粉の優れた代替品です。わずか2.9gの白い小麦粉とは異なり、100グラムごとに約8.6gの繊維が含まれます。繊維は腸の健康に貢献し、満腹感を高めるだけでなく、便秘に苦しむ人々の良い代替手段となります。

さらに、全粒小麦は、代謝の機能に重要なビタミンB群の含有量が高くなっています。全粒小麦にはグルテンが含まれているため、グルテン不耐性やアレルギーのある人は使用しないでください。

2.キャロブ

イナゴマメは、イナゴマメの果実から作られる小麦粉で、主にポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。さらに、イナゴマメの粉は、骨の健康に重要なミネラルであるカルシウムとマグネシウムが豊富です。

キャロブは風味が似ているため、ココアパウダーやチョコレートの代わりに使用できます。この小麦粉にはグルテンが含まれておらず、セリアック病、小麦粉アレルギー、グルテン不耐性の人が使用できます。イナゴマメの使い方をご覧ください。

3.オーツ麦

小麦粉に代わるもう1つの優れたオプションは、ベータグルカンと呼ばれる可溶性繊維を含むオート麦粉です。このタイプの繊維は胃の中で一種のゲルを形成し、満腹感を高め、腸内細菌叢の健康を改善し、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、血糖値を調節するのに役立ちます。したがって、オートミールは、体重を減らし、血糖値を調整したい人にとって優れた選択肢です。

セリアック病の人の場合、オーツ麦は栄養士の指導の下で消費されるべきです。グルテンは含まれていませんが、場合によっては、体がオート麦タンパク質に対する免疫反応を起こし、危機を悪化させることが観察されています。さらに、場合によっては、オート麦が小麦、ライ麦、または大麦で汚染されている可能性があります。

4.ココナッツ

ココナッツ粉は、脱水されたココナッツグラインドから製造されます。これは用途の広い小麦粉であり、いくつかの健康上の利点を提供します。ココナッツは飽和脂肪が豊富で、免疫システムを強化するのに役立つ抗菌性と抗ウイルス性があり、グルテンを含まないため、セリアック病、小麦アレルギー、またはグルテン過敏症の人に最適です。

さらに、他の小麦粉と比較して、100gあたり約37.5gという非常に大量の繊維を提供するため、便秘に苦しむ人々にとって素晴らしい選択肢となっています。他のココナッツの健康上の利点を参照してください。

5.そば

ソバは種子であるため、疑似穀物と見なされます。グルテンを含まず、抗酸化物質、主にポリフェノールが豊富で、炎症を抑え、気管圧を改善し、心臓の適切な機能に貢献するのが特徴です。

さらに、そば粉には、貧血、骨粗鬆症、アルツハイマー病などの病気の予防に不可欠なビタミンB群や鉄分、カルシウム、セレンなどのミネラルが豊富に含まれています。グルテンは含まれていませんが、このタンパク質の痕跡が含まれている可能性があるため、ラベルを確認することが重要です。そばの利点をもっと見て、使い方を学びましょう。

6.アーモンド

アーモンド粉は、心地よい味に加えて、炭水化物が少なく、グルテンを含まず、ビタミンEやその他の微量栄養素が豊富であるため、小麦粉に代わる優れた代替品です。

レシピでこの小麦粉を使用することは、砂糖と血圧を調節し、悪玉コレステロール（LDL）を減らすのに役立つため、糖尿病を患っており、体重を減らしたい人にとって優れたオプションです。

7.アマランス

ソバのように、アマランサスは、抗酸化物質、タンパク質、繊維、鉄、カルシウム、セレンが豊富な偽穀物と見なされています。このため、脳、骨、心臓の健康を改善するのに優れています。

グルテンは含まれていませんが、相互汚染があり、このタンパク質の痕跡が含まれている可能性があるため、パッケージラベルを読むことが重要です。

8.キノア

キノア粉は繊維が豊富で、グルテンを含まず、タンパク質と鉄分を含んでいるため、小麦粉の代わりに使用するのに最適です。この小麦粉は、パンケーキ、ピザ、クッキー、パン、ケーキの準備に使用でき、スーパーマーケットで入手するか、自宅で準備し、フライパンに入れてトーストしてから、フードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。

9.エンドウ豆

エンドウ豆は、グルテンを含まないことに加えて、腸の健康を改善するのに役立つ抗酸化物質、タンパク質、繊維が豊富であるため、体に優れた利点を持つマメ科植物です。しかし、腸内ガスや頻繁な膨満感に苦しむ人々は、腸内で発酵して不快感を引き起こす可能性のある炭水化物を含んでいるため、エンドウ豆粉は良い選択肢ではありません。

10.クズウコン

クズウコンはキャッサバや山芋に似た塊茎で、マグネシウム、鉄、カルシウムなどの繊維や栄養素が豊富で、消化を促進します。さらに、セリアック病やグルテンに敏感な人々が小麦を置き換えるために、小麦粉や粉末の形で広く使用されています。消化しやすいので、生後6ヶ月以上の幼児や赤ちゃん、お年寄り、妊婦さんにおすすめです。クズウコンが料理、美学、個人衛生にどのように使用されているかをご覧ください。