ココナッツオイルについて知っておくべきことすべて

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ココナッツオイルは、その豊富な飽和脂肪含有量で非難されると、（ガスプ！）健康的な脂肪としてセカンドライフを与えられました。大さじでそれを飲むことはまだ素晴らしい考えではありませんが、あなたは間違いなくあなたの食事に油を加えることを検討するべきです。

はい、ココナッツオイルはほぼ90％飽和脂肪ですが、すべての飽和脂肪が同じように作られているわけではありません。 「ココナッツオイルの飽和脂肪は主にラウリン酸です。中鎖の飽和脂肪酸は、肉や乳製品に含まれる長鎖の飽和脂肪と比較して、心臓の健康に中立的な影響を与えるようです」とウェンディバジリアンは言います。 RD、著者 SuperFoodsRxダイエット.

これは、スリランカのように大量のココナッツ製品を消費する国の市民がアメリカ人よりも心臓病の発生率が低いことを考えると理にかなっています。いくつかの研究は、ココナッツオイルが脂肪を分解する体内の酵素を活性化することによって逆説的にコレステロール値を改善できることを示唆しています。

バジリアンは、中鎖脂肪は肝臓でより簡単にエネルギーに代謝されると付け加えています。つまり、全体的なカロリーを抑えれば、太ももの余分な詰め物として保存される可能性が低くなる可能性があります。 「個々のカロリーの必要性に応じて、1日に最大1〜2杯のココナッツオイルが、他のあまり健康的でないカロリーを置き換えるときに、健康的でおいしい食事に追加することができます」とバジリアンは言います。「しかし、ココナッツオイルを食事に加えるだけで体脂肪を減らすことができるという誇大宣伝を信じてはいけません。」

ココナッツオイルがあなたのパントリーに価値のある追加であるというより多くの証拠：ラウリン酸は抗菌特性を持っているようであり、研究は熱帯油（特にバージン品種）がそれらの厄介な細胞損傷のないものをノックアウトするのを助けるかもしれない抗酸化物質の豊富さを含んでいることを示しています老化と病気を加速すると考えられているラジカル。局所的には、ココナッツオイルは優れた皮膚保湿剤でもあります。

ココナッツオイルの選び方

「バージン」または「エクストラバージン」と表示されているココナッツオイルは、コールドプレスなどの繊細な方法を使用してココナッツ肉から抽出されます。 「このタイプのオイルは、より多くの抗酸化物質と、より強いココナッツのフレーバーとアロマを持っています」とバジリアンは言います。ブラウニーや香りのよいカレーのバッチに最適です。

ココフレーバーのためにロコに行く準備ができていませんか？精製されたココナッツオイル（「エクスペラープレス」と表示されることもあります）を試してみてください。これはさらに加工されて、よりニュートラルな味と香りになります。精製ココナッツオイルは、バージンよりも発煙点が高いため、炒め物などの高温調理や、スクランブルエッグなどの料理をビーチでの休暇のように味わいたくない場合に使用できるとバジリアン氏は言います。 。しかし、彼女はオンラインでブランドを調べて、ココナッツオイルを精製するために過酷な化学物質を使用しないブランドを見つけることをお勧めします。

コールドプレスバージョンとエクスペラープレスバージョンはどちらも貯蔵寿命が長く（冷蔵なしで約2年）、亜麻やエクストラバージンオリーブオイルなどのデリケートなオイルよりもココナッツオイルが酸敗する心配が少ないことを意味します。

ココナッツオイルで調理する最良の方法

ココナッツオイルは、キッチンでさまざまな用途があります。これらの6つの食品にトロピカルフレアを追加します。

1.焼き菓子： ココナッツオイルは高温に耐えるため、古くからの価値のある焼きたての良いレシピで、バター、ショートニング、またはその他の植物油の注目すべき代替品です。スコーン、カップケーキ、マフィン、ブラウニー、クッキーは、バターでは得られない軽さを持っています。

ココナッツオイルは室温で固体であるため、ほとんどのベーキングで使用する前に溶かす必要があります。これを行うには、瓶をボウルまたは非常にお湯の入った鍋に入れ、数分間そのままにします。冷たい材料と混ぜる場合は、固まって固まらないように、油をすばやくかき混ぜてください。固形のココナッツオイルは、固形バターをカットしたり、パイクラストなどの乾燥材料にショートニングしたりするレシピで、乳製品を含まないオプションとして見事に機能します。

通常、ベーキングレシピでは、ココナッツオイルをバターや他のオイルと1対1で置き換えることができますが、バターが焼き菓子に与える余分な水分を補うために、レシピで必要な液体を1〜2個追加することもできます。 。ココナッツオイルの代わりにバターの半分を使用して、ココナッツの風味を制限することもできます。 （この場合、他に何も調整する必要はありません。）

2.グラノーラ： 内側のヒッピーを抱きしめ、ココナッツオイルを使用して自家製グラノーラのバッチを焼き上げます。これにより、オーツ麦やナッツに魅力的な香りが加わります。一部の植物油とナッツ油は高温で酸化するため、風味が「オフ」になり、健康上のメリットが少なくなる可能性がありますが、ココナッツオイルは、オーブンである高炉に無傷で耐えることができます。

3.ロースト野菜： 次回、バターナッツスカッシュ、サツマイモ、ビート、ルタバガなどのボリュームのある冬野菜をローストするときは、ココナッツオイル、レモンジュース、タイムまたはローズマリー、塩、コショウを混ぜて、魅力的なものにしましょう。ココナッツのヒント。

4.ポップコーン： これらの穀粒は、スプーン一杯のココナッツオイルを入れた鍋に落とすととても美しくポップします。この脂肪は、電子レンジ以来、ポップコーンに起こる最高のことかもしれません。

5.ナッツバター： フードプロセッサーを分解し、アーモンド、ピーカンナッツ、カシューナッツなどのナッツ2カップを、ココナッツオイル大さじ2と滑らかでバターになるまで一緒に挽きます。蜂蜜、メープルシロップ、シナモン、亜麻仁、さらには挽いたコーヒーを追加して各バッチをカスタマイズできるため、ピーナッツバターを二度と購入することはありません。

6.メイヨー： の季節なら 最高のシェフ あなたの内なるジュリアチャイルドを抱きしめるためにかゆみを感じていますか、あなた自身のマヨネーズをかき回してみてください。しかし、ひねりを加えるには、半分のオリーブオイルと半分の溶かしたココナッツオイルを注ぎます。

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