キウイの皮を食べられますか？

コンテンツ

• 皮膚は非常に栄養価が高い
• ほとんどの酸化防止剤は皮膚にあります
• 皮膚を食べることは一部の人々にとって不快な場合があります
• 特定の人々はキウイを食べてはならない
• キウイアレルギー
• 腎臓結石
• キウイはあなたに良いです
• 選択、準備、保存のヒント
• 選ぶ
• 準備
• 保管
• 結論

キウイフルーツ（またはキウイ）は、中国グーズベリーとも呼ばれ、栄養価が高く、甘酸っぱいフルーツです。

それらは鶏の卵と同じくらいの大きさで、茶色のぼやけた肌、鮮やかな緑または黄色の肉、小さな黒い種子、柔らかい白い芯があります。

多くの人がキウイを愛していますが、皮膚を食べるべきかどうかについてはいくつかの論争があります。技術的には、皮膚は食用ですが、一部の人々はそのぼやけたテクスチャを嫌います。

この記事では、皮膚を食べることの長所と短所を確認し、試してみたいかどうかを判断できるようにします。

皮膚は非常に栄養価が高い

キウイの皮には、高濃度の栄養素、特に繊維、葉酸、ビタミンEが含まれています。

• ファイバ： この重要な栄養素は、腸に生息する善玉菌を養います。高繊維食は、心臓病、癌、糖尿病のリスク低下につながります（1）。
• 葉酸： 葉酸は細胞の成長と分裂に特に重要な栄養素であり、妊娠中の神経管欠損の防止に役立ちます（2、3、4）
• ビタミンE： この脂溶性ビタミンは強力な抗酸化特性を持っています。フリーラジカルによる損傷を防ぐことにより、細胞を健康に保つのに役立ちます（5）。

キウイの皮を食べると、肉だけを食べる場合と比較して、繊維含有量が50％増加し、葉酸が32％増加し、ビタミンE濃度が34％増加します（6）。

多くの人が食事でこれらの栄養素を十分に摂取していないので、皮膚をつけた状態でキウイを食べることは、摂取量を増やす簡単な方法の1つです（7）。

概要 キウイの皮は繊維、ビタミンE、葉酸の良い供給源です。皮膚を食べると、これらの栄養素の量が30％から50％増加します。

ほとんどの酸化防止剤は皮膚にあります

キウイの皮には多くの抗酸化物質が含まれています。実際、皮膚には果物の果肉よりも高濃度の抗酸化物質が含まれています（8）。

皮膚は、ビタミンCとビタミンEの2つの主要な抗酸化物質の特に優れた供給源です（9、10）。

ビタミンCは水溶性であるため、細胞内および血流内の酸化的損傷と戦うことができます（11）。

対照的に、ビタミンEは脂溶性であり、主に細胞膜内のフリーラジカルと戦います（12）。

キウイスキンは水溶性と脂溶性の両方の抗酸化物質が豊富であるため、全身に強力な抗酸化作用があります。

概要 キウイの皮膚には、抗酸化物質、特にビタミンCとビタミンEが高濃度で含まれています。これらの抗酸化物質は、体の多くの領域でフリーラジカルによる損傷と戦います。

皮膚を食べることは一部の人々にとって不快な場合があります

キウイの皮は栄養素でいっぱいですが、それを食べることは一部の人にとって不快な場合があります。

肌がぼや​​けていて、口当たりがおかしいので、人はよく肌を捨てます。

ただし、清潔なタオルで果物をこすったり、野菜のブラシでこすったり、スプーンで軽くこすったりすることで、毛羽を部分的に取り除くことができます。

皮を取り除きたい場合は、皮切りナイフでスライスするか、キウイの一端を切り取り、スプーンで肉をすくい取ります。

キウイはまた、一部の人の口の中を刺激することがあります。

これは、口の中にある柔らかい皮膚を傷つける可能性がある、ラフィドと呼ばれる天然のシュウ酸カルシウム結晶の存在によるものです。これらの微細な引っかき傷は、果物の酸と組み合わされて、不快な刺すような感覚を引き起こす可能性があります。

皮膚にシュウ酸塩が高濃度に存在するため、果物の皮をむくと、この影響を減らすことができます。しかし、ラフィドも肉に存在します（13、14、15）。

熟したキウイは、熟していない果物よりも口への刺激が少ない傾向があります。これは、柔らかい肉が一部のラフィドを閉じ込め、その効果を低下させるためです（16）。

概要 キウイの肌の質感は人によっては不快な場合があり、シュウ酸塩の結晶が存在するために口の炎症を引き起こす可能性があります。

特定の人々はキウイを食べてはならない

ほとんどの人にとってキウイは楽しいですが、アレルギーや腎臓結石を発症する傾向のある人は、それらを避ける必要があるかもしれません。

キウイアレルギー

キウイアレルギーの多くの記録された症例があり、症状はわずかにかゆみを伴う口から本格的なアナフィラキシーまでさまざまです。重度のアレルギーを持つ人は、これらの果物を避けるべきです（17、18）。

軽度の症状を患っている人は、経口アレルギー症候群またはラテックス食物アレルギー症候群を持っている可能性があります（19、20）。

経口アレルギーとラテックス食物アレルギーは、白樺花粉やラテックスと形状が類似している、キウイで見られるような特定のタンパク質に免疫系が反応するときに発生します（21）。

これは、口のかゆみやチクチク、唇のしびれや腫れ、喉のかゆみ、鼻や副鼻腔のうっ血などの不快な症状を引き起こします（22）。

これらの症候群に苦しむ一部の人々は、加熱するとタンパク質の形状が変化し、交差反応性反応が低下するため、調理済みまたは缶詰のキウイに耐えることができます（23、24）。

腎臓結石

シュウ酸カルシウム腎臓結石の既往歴のある人は、果物の果肉よりもシュウ酸塩の方が高いため、キウイの皮を食べないようにすることもできます（25）。

シュウ酸塩は体内のカルシウムと結合し、この状態になりやすい人の腎臓に痛みを伴う結石を形成する可能性があります。

すべての研究でシュウ酸塩の摂取を減らすことの利点が示されているわけではありませんが、腎臓結石の管理について米国泌尿器科学会によって推奨されています（26）。

概要 キウイアレルギー、口腔アレルギー症候群、ラテックス食物アレルギー、または腎臓結石の既往がある人は、キウイと皮膚を食べることを避けたいかもしれません。

キウイはあなたに良いです

皮膚を食べることを選ぶかどうかに関係なく、キウイの果実を食べることは、次のようなさまざまな健康上の利点と関連しています。

• コレステロール値の改善： 1日に2つのキウイを8週間摂取すると、心臓の健康に優れたHDLコレステロールレベルが上昇し、血中の抗酸化レベルが上昇し、LDLコレステロールの危険な酸化が減少します（27、28）。
• 血圧を下げる： 一部の研究では、1日に3つのキウイを食べると、8週間で平均10ポイント血圧が低下することが示されています（29、30）。
• より良い鉄吸収： キウイフルーツを鉄分が豊富な食品と組み合わせると、鉄の吸収が増加し、鉄分不足を修正するのに役立ちます（31、32）。
• 免疫力の向上： キウイを食べると免疫力が向上し、頭の鬱血や喉の痛みを軽減するのに役立ちます（33、34、35）。
• 消化の改善： キウイにはアクチニジンと呼ばれる酵素が含まれており、あなたの体が食品中のタンパク質をより簡単に消化するのを助けるかもしれません（36、37）。
• 便秘の軽減： キウイフルーツの繊維は、便秘を減らし、1日2回摂取すると便通を楽にするのに役立ちます（38、39、40）。

これらの研究ではキウイの果肉を使用しましたが、皮付きの果物を食べることで同じ健康上の利点が得られると信じることは合理的です。

概要 キウイフルーツを定期的に食べることは多くの健康上の利点、特に心臓病のリスクの低下と排便の改善に関連しています。

選択、準備、保存のヒント

キーウィは丈夫な果物で、適切に選択、準備、保存すると、長期間持続することができます。

選ぶ

キウイの皮を食べる予定がある場合は、大きな品種よりも柔らかい肌を持つ傾向があるため、小さな果物を探してください（41）。

グリーンキウイは最も一般的に販売されている品種ですが、ゴールデンキウイは米国市場では新しいものです。彼らは甘い黄色の肉と毛羽立ちのない皮膚を持っています。

果皮が滑らかなミニチュアのキウイぶどうも丸ごと楽しめます。

押したときにわずかに与える滑らかで傷のない皮膚の果物を探してください。キウイが非常に固い場合は熟しきれていませんが、どろどろした感じの場合は熟れすぎです。

いくつかの研究では、有機キウイは通常栽培されている果物よりも抗酸化物質が多い可能性があることを示唆しているため、可能な場合は有機を選択することをお勧めします（42）。

準備

食べる前にキウイの外側を洗って、汚れ、細菌、農薬を取り除きます。

重曹と水の混合液にフルーツを15分間浸すと、水だけで洗うよりも多くの残留物を取り除くのに役立ちます（43）。

キウイは一般に残留農薬が少ないと考えられていますが、果物は加工、包装、輸送中に他の汚染物質を拾った可能性があるため、それらを洗浄することは依然として良い考えです（44）。

保管

キウイは通常、まだ熟していないときに収穫され、保管中に熟成し続けます（45）。

熟成プロセスは低温では遅くなるため、キウイは室温で熟成し、食べる準備ができたら冷蔵庫に移す必要があります（46）。

冷蔵すると、最長4週間持続します。

概要 固くて傷のないキウイを選び、食べる前によく洗い、熟したら果物を冷蔵します。

結論

キウイはほとんどの人にとって美味しくて栄養価の高い果物です。

皮膚は完全に食用であり、多くの繊維、葉酸、抗酸化物質を提供しますが、一部の人々はその質感を嫌います。

柔らかく毛羽立ちのない肌のキウイなど、さまざまな種類のキウイから選ぶことができるので、好みのタイプを実験して見つけることができます。

敏感な口、キウイアレルギー、または腎臓結石の既往がある人は、果物や皮膚を食べないようにしてください。これらの症状が悪化する可能性があるためです。

定期的なキウイの摂取は、免疫力の向上、心臓病のリスクの低下、消化器系の健康の改善など、多くの健康上の利点に関連しているため、食事にそれらを含めることは賢明かもしれません。