史上最高のボウルのための簡単なサラダのアップグレード

コンテンツ

• あなたの味のバランスをとる
• テクスチャの多様性を追求する
• グリーンを超えて考える
• 巨大になります
• 成分を完璧にペアリング
• 野菜全体を使う
• あなたの緑にいくらかのスペースを与えなさい
• ドレッシングで実験する
• 残り物を使い切る
• のレビュー

健康的な食事をする人は 多く サラダの。ハンバーガーに付いてくる「グリーンプラスドレッシング」のサラダと、店で買ったドレッシングをトッピングした「氷山、トマト、キュウリ」のサラダがあります。私たちは定期的に昼食にサラダを食べ、朝食にサラダを食べることさえ知られています。だからこそ、この世のものとは思えない素晴らしいサラダを作るために少し余分な努力をする価値があるのです。一口ごとにサクサクしながらもリッチで、さわやかでありながら深みのある風味があり、軽くて健康的でありながら、満足感があります。

香ばしく、甘く、塩辛く、スパイシーな味わいに加えて、歯ごたえとクリーミーさの要素がミックスされた、ヘルシーなサラダがあなたの夢の料理に変わります。全国のスターシェフに、食べるのをやめられない新鮮でクリエイティブなコンボを作るためのヒントとコツを尋ねました。そして、それらは野菜が詰まっているので、あなたはそうする必要はありません。

あなたの味のバランスをとる

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ニューヨーク市のンガムでは、シェフのホンタイミーがクラシックなタイのパパイヤサラダを提供しています。 「一口ごとにトマトからの鮮度、タマリンドとライムからの酸、そしてパームシュガーからの甘さがもたらされます」と彼女は言います。その相乗効果を再現するために、彼女のアドバイスを覚えておいてください。「すべてのサラダには、酸性のもの、甘いもの、塩辛いものが必要です。」

テクスチャの多様性を追求する

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「私はサラダのピューレが大好きです」とロサンゼルスのアリメントのシェフ、ザック・ポラックは言います。レストランの刻んだサラダで、彼はひよこ豆を取り、2つの新しいテクスチャーを与えます：カリカリ（揚げることによって）とクリーミー（それらをピューレにすることによって）。 「ピューレはそれにコクを与え、セカンドドレッシングとして機能します。このテクニックは、ニンジンやサツマイモなどのでんぷん質の材料に最適です。」

グリーンを超えて考える

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オレゴン州ポートランドのDepartureRestaurant + Loungeでは、サラダはグリーンとドレッシングよりもさらに優れています。シェフのグレゴリー・グルデは、どんな野菜でもサラダにその場所を見つけることができると言います。料理のバランスをとるのに必要な食感と風味のプロファイルに応じて、生、またはマリネ、ブランチング、ピクルス、ソテー、またはロースト野菜を最初に使用します。 （春のこれらの10のカラフルなサラダレシピを試してみてください。）

巨大になります

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サンフランシスコのスポットBa​​rTartineのCortneyBurns氏は、食事に十分なボリュームを感じさせるために、本当に大きなサラダを恐れないでくださいと言います。ご飯、たんぱく質、種、ナッツ、鶏肉、または調理して発芽させたレンズ豆を大きなボウルの野菜に加えて、満腹感を保ちます。

成分を完璧にペアリング

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ワシントンD.C.のレストランZaytinyaでは、シェフのMichael Costaの経験則は、「一緒に成長すれば、一緒に行く」というものです。このガイドラインは、季節性に基づいており、春はサヤエンドウ、アーティチョーク、大根、夏はトマト、コショウ、きゅうり、秋はリンゴとスカッシュなどの組み合わせになります。 （ここでは、あなたが始めるための10の強力な健康食品の組み合わせです。）

野菜全体を使う

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「私はブロッコリーの茎が大好きです。おそらく王冠よりも好きです」と、サンタモニカのKye'sのオーナーであるJeanneChengは言います。 「それらは同じように栄養価が高く、素晴らしい食感と風味を持っていますが、しばしば無駄になります。」そのため、彼女はレストランのコールスローでそれらを使用し、ベーコンを追加して風味を高め、ゴジベリーを追加して栄養を高めています。彼女の先導に従い、ビートグリーン、セロリの葉、にんじんのトップなど、サラダに入れる可能性のある野菜の部分を含めます。

あなたの緑にいくらかのスペースを与えなさい

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「レタスを過度に取り扱わないでください」とポラックは言います。彼は最初にレタスを味付けし、手で投げ、そして最も重要なことに、本当に大きなボウルを使用することを勧めています。 「小さなボウルにグリーンが多すぎることほど悪いことはありません」と彼は言います。 「それはただ混乱するだけです。」

ドレッシングで実験する

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オリーブオイル、酢、塩、コショウは毎回素晴らしいドレッシングを提供します。しかし、もう少し創造的になることを恐れないでください。ピーナッツソースに触発されたグルデのお気に入りのココナッツドレッシングは、米酢、ココナッツミルク、トーストしたピーナッツとカシュー、生姜、ライムの組み合わせで、削った襟付きのグリーンでトスします。ヤム！

残り物を使い切る

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コスタ氏によると、冷やして調理した野菜は素晴らしいサラダの材料になります。 「芽キャベツのローストでもキャラメリゼした玉ねぎでも、残り物を楽しんでください。新しい方法でそれらを使用することを恐れないでください。」 （食品スクラップを使用する10のおいしい方法でインスピレーションを得てください。）

のレビュー