簡単な低脂肪調理技術

コンテンツ

• 炒め物は、低脂肪の調理技術を使用して健康的でおいしい食事を作りながら、カロリーを削減する栄養価の高い方法です。
• 1.低脂肪調理法：炒め物
• 魚のローストは準備時間がほとんどなく、脂肪も追加されていないため、不要なカロリーを削減するための素晴らしい方法でローストして魚を調理します。
• 2.低脂肪調理技術：ローストによる魚の調理
• 豆腐を押すことはあなたの低脂肪料理のレパートリーに多様性を加えるための素晴らしい方法です。
• 3.低脂肪調理法：豆腐を押す
• 3つの低脂肪調理カロリーカッター
• のレビュー

炒め物は、低脂肪の調理技術を使用して健康的でおいしい食事を作りながら、カロリーを削減する栄養価の高い方法です。

健康的で栄養価の高い食品を選択することは、健康的で低脂肪の食事を作るための最初のステップです。しかし、材料はプロセスの一部にすぎません。これらの材料を低脂肪の食事に変えるために使用する準備と調理技術も同様に重要です。例えば：

• パンフライからローストに、またはソテーから炒めに切り替えると、無数のカロリーと脂肪グラムをかわします。
• 肉の代わりに豆腐を使うと、豆腐が熱くなるのに数分しかかからないので、脂肪を減らすだけでなく、調理時間も節約できます。
• 豆腐を使用すると、大豆イソフラボンの食事量も得られます。これにより、ある種の乳がんや卵巣がんのリスクが軽減され、ほてりが緩和され、腫瘍の成長が妨げられる可能性があります。

それで、今月は、これらの3つのページで説明されている新しいテクニックを試してください。豆腐を押したり、炒めたり、魚を調理したりすることが新しい習慣になるほどの結果が好きかもしれません。

1.低脂肪調理法：炒め物

炒め物は、鍋の中で材料を絶えず動かし続ける必要があるため、優れた低脂肪調理技術です。そのため、付着を防ぐために必要な油はごくわずかです。油は主に風味を加えるために使用されます。

始めること：

• 中華鍋または幅広のフライパンを強火にかけ、熱くなるまで置きます。
• 最初ににんにくや生姜などの調味料を加え、次に肉、次に野菜を加えます。 （多くの場合、肉は最初に調理され、滴りが野菜に風味を付けることができるように取り除かれます。肉は最後に中華鍋に戻されます。）しかし、炒め物は肉を必要としません。満足のいく菜食主義の低脂肪料理を数分で泡立てることができます。
• 完璧な炒め物の秘訣は準備です。中華鍋が熱くなる前にすべての材料を切って測定します。料理が始まると、他のことをする時間はほとんどありません。
• すべての材料が頻繁に熱い鍋と接触するように、絶え間ない攪拌が重要です。

焙煎による魚の調理がいかに優れた技術であるかを発見するために読んでください。

[ヘッダー=ローストによる魚の調理：低脂肪の食事のためのこのテクニックに関するヒント。]

魚のローストは準備時間がほとんどなく、脂肪も追加されていないため、不要なカロリーを削減するための素晴らしい方法でローストして魚を調理します。

ローストした魚をおいしい低脂肪の食事の多くに取り入れることができます！

2.低脂肪調理技術：ローストによる魚の調理

特に450°F以上での焙煎は、魚を調理するための優れた（一般的には使用されていませんが）方法です。焙煎には最小限の準備作業と脂肪の追加がほとんどまたはまったく含まれていません。低脂肪の食事のために、皿を入れてオーブンにすべての作業を任せることができます（魚が要求する常に注意を払う必要があります）。

焙煎は以下に最適です：

• 魚全体（マス、真鯛、ハタなど）
• 魚のステーキ（マグロやサーモンなど）
• 厚い切り身（タラ、ヒラメ、アンコウなど）

どんな種類の魚でもローストできますが、薄い魚の切り身はほんの数分で調理されることに注意してください。鍋に脂肪が少しでも加えられるので、この技術は低脂肪です。肉はしっとりとしたままで、外側は金色でパリッとした風味豊かな皮になります。

魚をローストする前に、マリネが肉に浸透できるように、長さ2インチ、深さ1/4インチ、等間隔のスリットを上部（魚全体または切り身）に沿って3〜4つ作成します。これらのスリットにより、魚がいつ完成したかを簡単に判断することもできます。肉は全体が不透明になるはずです。野菜（ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、ピーマン）のベッドで魚をローストすることもできます。これは魚と一緒に調理されます。

次に、低脂肪料理で豆腐を押すことの栄養上の利点を発見してください！

[ヘッダー=豆腐を押す：このテクニックが低脂肪の食事にどのように多様性を追加するかを発見してください。]

豆腐を押すことはあなたの低脂肪料理のレパートリーに多様性を加えるための素晴らしい方法です。

豆腐を押す理由は2つあります。

• 水を取り除くために
• 豆腐を圧縮する

3.低脂肪調理法：豆腐を押す

豆腐を押すと、もろさ（多くの人が嫌う品質）がなくなり、低脂肪の食事に最適な弾力のある大豆カレットができあがります。豆腐は動物の肉のタンパク質と比較して低脂肪のタンパク質です（3オンスの固い豆腐には2グラムの不飽和脂肪が含まれていますが、3オンスの赤身のサーロインステーキには6グラムの脂肪が含まれています）。

豆腐を押すと、豆腐の粘りが増し、密度が高く、歯ごたえが増し、より「肉のような」口当たりになるため、低脂肪料理のレパートリーに追加する楽しいテクニックです。

固い豆腐または超固い豆腐のブロックを押すには（固い豆腐と超固い豆腐は柔らかい品種よりも水分が少ないので、形を保ち、この技術に適しています。柔らかい豆腐はドレッシング、ディップ、プリンなどに適しています揺れる）：

• 豆腐ブロックをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
• 豆腐を清潔な綿のキッチンタオルで包み、浅い鍋に入れます（水を集めるため）。
• 豆腐の上に重いまな板をのせます。
• まな板の上に鉢を置きます（まな板の重さを量ります）。
• 豆腐を30〜60分間放置します（ブロックのコンパクトさによって異なります）。
• 必要に応じて、プレスの途中で鍋を排水します。
• 豆腐をマリネして焼く前、または豆腐を炒め物、シチュー、キャセロール、サラダ、その他の低脂肪食に加える前に、このテクニックを使用してください。

3つの低脂肪調理カロリーカッター

1. 従来のバターと小麦粉の混合物の代わりにコーンスターチでソースを濃くします。
2. 全脂肪品種の代わりに無脂肪チキンブロスを使用。
3. 濃厚な風味の油（ゴマ）を使用しているので、低脂肪の食事に必要な油は少なくて済みます。

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