デメララシュガー：良いか悪いか？

コンテンツ

• デメララシュガーとは？
• 白砂糖より健康ですか？
• ほとんど処理されない
• いくつかのビタミンとミネラルが含まれています
• ショ糖製
• 通常の砂糖と同じカロリー数
• 通常の砂糖のように血糖値に影響を与えます
• 結論

過剰な砂糖はあなたの健康に悪いことはよく知られています。

それにもかかわらず、今日利用可能な砂糖と砂糖の代替品の無数の形態があります。

どちらを選択するかについて混乱がたくさんあるのも不思議ではありません。

デメララシュガーはより健康的な形の砂糖であると考える人もいますが、通常の白砂糖の代わりに登場することがよくあります。

この記事では、デメララシュガーがあなたにとって良いか悪いかを説明します。

デメララシュガーとは？

デメララシュガーはサトウキビから作られ、大きな粒で構成されており、焼き上げ時にサクサクした食感を提供します。

南米のガイアナ（旧デメララ）を起源としています。しかし、今日入手可能なほとんどのデメララシュガーはアフリカのモーリシャスから来ています。

ケーキやマフィンを飾るスプリンクルとしてよく使用されますが、お茶やコーヒーに加えることもできます。

自然に糖蜜が少量含まれているため、薄茶色とキャラメルの風味があります。

サトウキビから作られたデメララシュガーは、大きな粒で構成されており、天然の糖蜜を含んでいるため、色は薄茶色です。

白砂糖より健康ですか？

デメララシュガーの支持者の中には、ホワイトシュガーよりもはるかに健康的であると主張する人もいます。

それでも、それらの間には健康上の違いはほとんどないかもしれません。

ほとんど処理されない

デメララシュガーは最小限の加工しか受けていません。

サトウキビは最初に圧搾されてサトウキビジュースが抽出されます。その後、煮てシロップになります。水が蒸発すると、水は冷えて固まります（1）。

デメララ糖はいくつかのビタミンとミネラルを保持していますが、白糖ははるかに多くの処理を受け、これらの栄養素を欠いています（2）。

デメララ砂糖は白砂糖よりも処理がはるかに少ないですが、それでも追加の砂糖と見なされます。これは、もはや自然な形ではなくなった砂糖です。

砂糖の添加量が多すぎると、肥満、心臓病、2型​​糖尿病のリスクが高まります。したがって、デメララシュガーをたまに少量だけ摂取することが重要です（）。

デメララシュガーは、圧搾されたサトウキビから製造され、最小限の処理で済みます。それにもかかわらず、それはまだ追加された砂糖であり、控えめに消費されるべきです。

いくつかのビタミンとミネラルが含まれています

デメララ糖には自然に糖蜜が含まれており、糖蜜自体にはカルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンB3、B5、B6などのビタミンやミネラルが含まれています（4）。

一般に、デメララシュガーの色が濃いほど、糖蜜とミネラルの量が多くなります（5）。

しかし、ある研究によると、デメララなどの黒糖はビタミンの供給源としては不十分であるため、少量を摂取した場合、推奨される食事摂取量（RDI）にわずかにしか寄与しない可能性があります（5）。

それを念頭に置いて、ビタミンやミネラルからの利益は余剰砂糖の悪影響よりも重要であるため、大量のデメララ砂糖を食べることは控えるべきです。

デメララ糖には、カルシウム、鉄、ビタミンBなどの微量のビタミンやミネラルが含まれていますが、これらの量は重要ではありません。

ショ糖製

白糖または通常の糖は完全にショ糖で構成されており、ブドウ糖と果糖が結合して構成されています（）。

これらの化合物が多すぎると、2型糖尿病のリスクが高まります。

デメララ糖に含まれる糖蜜は、主にショ糖で構成されていますが、単一のブドウ糖と果糖の分子、微量のビタミンとミネラル、少量の水、少量の植物性化合物も含まれています。後者は抗菌特性を持っているかもしれません（）。

それにもかかわらず、両方のタイプの砂糖の主成分はショ糖であり、これは健康に悪影響を与える可能性があります。

デメララと白糖はどちらも大量のショ糖を含んでおり、2型糖尿病を発症するリスクが高くなります。

通常の砂糖と同じカロリー数

デメララと通常の白糖はカロリーが同じです。

どちらも完全に糖質の炭水化物でできています。炭水化物のグラムごとに4カロリー弱を提供すると推定されています。

したがって、どちらかの砂糖小さじ1杯（4グラム）は15カロリーです（、）。

カロリー量に関しては、デメララシュガーはホワイトシュガーより健康的ではありません。

さらに、砂糖を加えているので、控えめに摂取する必要があります（）。

デメララと白糖はどちらも小さじ1杯（4グラム）あたり15カロリーです。したがって、白砂糖の代わりにデメララを使用しても、カロリーを削減することはできません。

通常の砂糖のように血糖値に影響を与えます

デメララとレギュラーシュガーは、血糖値に同様の影響を及ぼします。

グリセミック指数（GI）は、血糖値への潜在的な影響に基づいて炭水化物食品を評価するために使用されます。各食品は、100の評価を持つブドウ糖基準と比較されます。

追加されたすべての糖は、同様のGI応答を示します（2、、11）。

デメララや白糖などの砂糖を加えると、食べ物の甘さが増し、より欲しくなります。注意しないと、計画した特定の食べ物をもっとたくさん食べてしまう可能性があります。

その結果、糖分の過剰摂取は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、頻繁に起こると慢性疾患につながる可能性があります。

デメララと白糖は血糖値に同じ影響を及ぼします。どちらも甘味料であり、その効果により、より多くの食物を食べるように促される可能性があります。

結論

デメララ糖は通常の白糖よりも加工が少なく、微量のビタミンやミネラルを保持しています。

それでも、両方のタイプはショ糖で構成されており、カロリーが等しく、血糖値に同様の影響を及ぼします。

デメララシュガーは少し健康的かもしれませんが、それでも控えめに使用する必要があります。