パスタナイトを次のレベルに引き上げる驚くべきソース

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• トリュフパンソース
• ビートペスト
• ラムラグー
• のレビュー

自家製パスタソースを作るための最初のステップは、できる限り最高品質の食材を探すことです、とシカゴのドルチェイタリアンのエグゼクティブシェフであるナサニエルケイアーは言います。 「サンマルツァーノ缶詰のトマト、エクストラバージンオリーブオイル、農場で採れたての野菜：これらは素晴らしい料理を作るための構成要素です。」 （プレーンヌードルよりも栄養価の高いこれらの7つのパスタの1つと組み合わせるとさらに良いです。）次に、新しいフレーバーを発明するために遊んでください-ロゼに赤ワインを、ラムに牛ひき肉を交換してください。それがCayerがとても良いソースを作る方法です、あなたはそれらを鍋からすぐに食べたいです。彼は以下の彼のお気に入りの作品のいくつかを共有しています。 （あなたを食べ物の昏睡状態に陥らせないこれらの健康的なイタリアのレシピをチェックしてください。）

トリュフパンソース

にんにくとエシャロットをオリーブオイルで炒め、トリュフ（生または缶詰）を鍋に剃ります。においが強いときは、チキンストック、バター、チャイブ、レモンジュース、塩こしょうを加えます。絹のようになるまで調理します。カッペレッティやトルテリーニなどのパスタを添えて、別の次元を追加します。

ビートペスト

強力なブレンダーを使用して、生のビート、バジルまたはパセリ、クルミ、オレンジジュース、塩、コショウ、オリーブオイルをピューレにします。フジッリでトスします。ねじれた形がソースをつかみます。

ラムラグー

子羊のひき肉を茶色にして鍋から取り出し、ミルポワ（セロリ、にんじん、玉ねぎのみじん切り）をニンニク、セージ、月桂樹の葉、ローズマリー、タイムで炒めます。トマトペーストを少し加えて肉を戻し、次にワイン、ストック、オレガノ、シナモンを加えます。 1時間煮てから塩こしょうで味を調える。リガトーニを添えてください。

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