食品表示の読み方

コンテンツ

• 栄養成分表示
• 1.一部
• 2.カロリー
• 3.栄養素
• 4.毎日の価値のパーセンテージ
• 材料リスト
• 「最高の製品」の選び方
• 食品添加物
• 1.染料
• 2.甘味料
• 3.防腐剤
• 異なる食品ラベルを比較する方法

食品表示は、製造に使用された成分が通知されるだけでなく、その成分が何であり、どのくらいの量が見つかったかを示すため、工業製品の栄養情報を知ることができる必須のシステムです。

食品のラベルを読むと、パッケージの中身がわかり、工業製品を購入する際の意思決定が容易になります。類似の製品を比較し、栄養素の量を評価して、健康な製品に対応しているかどうかを確認できるためです。か否か。したがって、例えば、糖尿病、太りすぎ、高血圧、グルテン不耐性などのいくつかの健康製品を制御することが可能です。ただし、ラベルの読み取りは、すべての人が食生活と消費習慣を改善するために行う必要があります。

食品表示の情報は国によって異なる場合がありますが、ほとんどの場合、グルテンやピーナッツ、ナッツ、アーモンドなどが含まれている場合は、通常どおり、トランス脂肪、砂糖の量が指定されています食物アレルギーに関連しています。

ラベルの内容を理解するには、栄養情報と成分リストを特定する必要があります。

栄養成分表示

栄養情報は通常、表に示されています。ここでは、製品の一部、カロリー、炭水化物、タンパク質、脂肪、繊維、塩、および砂糖、ビタミン、ミネラルなどの他のオプションの栄養素の量を最初に決定できます。

1.一部

一般に、この部分は他の同様の製品との比較を容易にするために標準化されており、たとえば、パン1スライス、30グラム、1パッケージ、5クッキー、または1ユニットなどの自家製の対策が通常通知されます。

この部分は、製品のカロリー量やその他すべての栄養情報に影響を与えます。多くの食品では、栄養表は一食当たりまたは製品の100グラムごとに提供されます。この情報に注意することが重要です。50カロリーしかないと主張する製品は、100 gで50カロリーを意味する場合がありますが、パッケージが200 gの場合、代わりに100カロリーを食べることを意味します。 50の。

2.カロリー

カロリーは、食品や生物がそのすべての重要な機能を果たすために提供するエネルギーの量です。各食品グループはカロリーの量を提供します：1グラムの炭水化物は4カロリーを提供し、1グラムのタンパク質は4カロリーを提供し、1グラムの脂肪は9カロリーを提供します。

3.栄養素

食品ラベルのこのセクションは、製品に含まれる炭水化物、脂肪、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルの量を1食分あたりまたは100グラムあたりに示しています。

このセッションでは、コレステロール、ナトリウム、砂糖の量に加えて、食品に含まれるトランス脂肪と飽和脂肪の量が通知されるため、脂肪の量に注意を払うことが重要です。これらの製品の消費は、慢性疾患を発症するリスクを高めるためです。

さらに、牛乳や果物などの食品に自然に存在する糖の総量と、製造プロセス中に添加された糖の総量を観察することもできます。

ビタミンやミネラルについては、これらの微量栄養素を剛毛量で摂取することで、いくつかの病気のリスクを減らし、健康を改善することができるため、それらが体にどの程度貢献しているかを確認することが重要です。したがって、これらの微量栄養素のいずれかの消費量を増やす必要がある病気を患っている場合、たとえば貧血の場合のように、消費量を増やす必要がある場合は、必要なものをより多く選択する必要があります鉄の。

4.毎日の価値のパーセンテージ

％DVとして表される1日の値のパーセンテージは、1日あたり2000カロリーの食事に基づく1食分あたりの各栄養素の濃度を示します。したがって、製品が20％の砂糖があることを示している場合、その製品の1つの部分が毎日摂取しなければならない総砂糖の20％を提供していることを意味します。

材料リスト

材料のリストは、食品に含まれる栄養素の量を示しており、より多くの成分が前面にあります。つまり、材料のリストは降順です。

したがって、ラベルの成分リストにあるクッキーのパッケージで砂糖が最初に来る場合は、その量が多すぎるので注意してください。また、全粒粉パンの中で小麦粉が最初に来る場合は、一般的な小麦粉の量が非常に多いことを示しているため、食品はそれほど多くはありません。

ラベルの成分リストには、業界で使用されている添加物、染料、防腐剤、甘味料も含まれています。これらは、奇妙な名前や番号で表示されることがよくあります。

砂糖の場合、コーンシロップ、高フルクトースコーンシロップ、濃縮フルーツジュース、マルトース、デキストロース、スクロース、ハチミツなど、さまざまな名前があります。砂糖の消費量を減らすための3つのステップを参照してください。

「最高の製品」の選び方

以下の表では、製品の各コンポーネントの理想的な量を示しているため、健康的であると見なされます。

食品添加物

食品添加物は、製品の安全性、鮮度、風味、食感、外観を維持または改善するために製品に添加される成分です。

現在、添加物が長期的な健康問題を引き起こす可能性についていくつかの懸念があり、より自然でより健康的な代替品を見つけるための研究が増えています。ただし、さまざまな食品安全機関は、人間が消費するあらゆる種類の添加物の承認に関して非常に厳しい規制を設けています。

最も使用されている食品添加物は次のとおりです。

1.染料

使用される人工色の主なタイプは次のとおりです。黄色nº5またはタートラジン（E102）。イエローnº6、トワイライトイエローまたはサンセットイエロー（E110）;ブルーnº2またはインジゴカルミン（E132）;ブルーNo.1またはブライトブルーFCF（E133）;グリーンnº3またはファストグリーンCFC（E143）;アゾルビン（E122）;エリスロマイシン（E127）; Rednº40またはRedAllura AC（E129）;およびポンソー4R（E124）。

人工着色料の場合、子供たちの多動性に関連しているため、それらを含む食品を避けるのに理想的であるため、それらの消費にはいくつかの懸念があります。

より健康的な選択肢は、天然由来の染料を含む製品を選択することです。主なものは、赤パプリカまたはパプリカ（E160c）、ターメリック（E100）、ベタニンまたはビートパウダー（E162）、カーマイン抽出物またはミールバグ（E120）、リコピン（E160d）です。 ）、カラメル色素（E150）、アントシアニン（E163）、サフランおよびクロロフィリン（E140）。

2.甘味料

甘味料は砂糖の代わりに使用される物質であり、アセスルファムK、アスパルテーム、サッカリン、ソルビトール、スクラロース、ステビア、またはキシリトールの名称で見つけることができます。

ステビアは植物から得られる天然甘味料です Stevia Rebaudiana Bertonies、 いくつかの科学的研究によると、これは人工甘味料の良い代替品になる可能性があります。ステビアの利点の詳細をご覧ください。

3.防腐剤

防腐剤は、さまざまな微生物の存在によって引き起こされる劣化を最小限に抑えるために食品に添加される物質です。

最もよく知られているのは、危険な微生物の増殖を防ぐために、主に燻製肉やソーセージ肉の保存に使用される硝酸塩と亜硝酸塩です。さらに、防腐剤はそれらを特徴付ける塩味と赤い色を与えるのに役立ちます。これらの防腐剤は、特定の条件下で癌を発症するリスクを高める可能性があるため、癌と関連しています。

硝酸塩および硝酸塩は、ラベル上で硝酸ナトリウム（E251）、亜硝酸ナトリウム（E250）、硝酸カリウム（E252）、または亜硝酸カリウム（E249）として識別できます。

別の既知の防腐剤は安息香酸ナトリウム（E211）で、ソフトドリンク、レモンジュース、ピクルス、ジャム、サラダドレッシング、醤油、その他の調味料などの酸性食品中の微生物の増殖を抑制するために使用されます。この成分は、子供のガン、炎症、多動性に関連しています。

異なる食品ラベルを比較する方法

製品を比較するには、各製品の同量の栄養情報を評価する必要があります。たとえば、2種類のパンのラベルに50 gのパンの栄養情報が記載されている場合、他の計算を行わずに2つを比較することができます。ただし、一方のパンのラベルに50 gの情報が記載され、もう一方のラベルに100 gのパンのデータが記載されている場合は、2つの製品を適切に比較するための比率を作成する必要があります。

次のビデオでラベルの読み方について詳しく学んでください。