栄養素を保つために食べ物を調理する方法

コンテンツ

• 1.蒸し
• 2.電子レンジを使用する
• 3.圧力鍋を使用します
• 4.オーブンで肉を調理する
• 5.肉を強火で焼く
• 6.大きく切り、皮をむかないでください
• 7.調理用水を使用します

食品を水中および高温で調理すると、ビタミンCおよびB複合体、鉄、カルシウム、タンパク質などの栄養素が失われ、食品の栄養価が低下します。

これらの損失は主に水で調理された果物と野菜で発生し、ビタミンとミネラルの約半分を失うことになります。

したがって、栄養素を維持するための最良の方法で食品を調理するための7つのヒントを参照してください。

1.蒸し

野菜、果物、野菜を蒸すと、わずかな栄養素の損失が発生し、ほとんどの食品が節約されます。また、蒸すと野菜の風味が強くなり、調理水に何も失われません。蒸気での各食品の調理時間を参照してください。

2.電子レンジを使用する

栄養素を保存するためのもう1つの優れたオプションは、電子レンジで果物や野菜を調理し、少量の水を追加することです。鍋や調理容器に水が多いほど、失われる栄養素が多くなります。

3.圧力鍋を使用します

圧力鍋を使用すると、調理時間が短くなり、ビタミン、ミネラル、タンパク質の水への損失が減少するため、栄養素を維持するのに役立ちます。

さらに、一般的な鍋でも、使用する温度が高く、調理時間が長くなるほど、より多くの栄養素が失われるため、弱火で可能な限り短い時間で調理します。

4.オーブンで肉を調理する

オーブンを使って肉を調理することは、その栄養素を維持するための良い選択肢です。なぜなら、肉が古くなり、焦げた肉の黒い層ができると、栄養価を失い、発癌物質の存在を増やすことさえあるからです。鉄分で食べ物を豊かにする3つの秘訣をご覧ください。

5.肉を強火で焼く

焼き肉を作るときは、強火で調理を開始し、栄養素の損失を防ぐ保護層を形成します。肉の両面を回した後、火を弱め、中身が焼けるまで焼きます。

6.大きく切り、皮をむかないでください

より多くの栄養素が野菜から水に移動するのを防ぐのに役立つので、可能な限り、野菜を調理するのにちょうど間に合うように大きな断片に切り、皮を剥がさないようにする必要があります。

野菜を大きくすることは、水との接触が少なく、ビタミンやミネラルの損失を減らすのにも役立ちます。

7.調理用水を使用します

野菜、野菜、果物の調理に使用される水に残っている栄養素を利用するための1つのオプションは、この水を使用して他の食品を準備し、特に米、豆、パスタなどの水を吸収する食品をより栄養価の高いものにすることです。

栄養素の損失を避けるために野菜を冷凍する方法も参照してください。