コールドブリューとアイスコーヒーのガイド

コンテンツ

• コールドブリューvs.アイスコーヒー豆と醸造方法
• コールドブリューvs.アイスコーヒーの味と口当たり
• コールドブリューとアイスコーヒーのカフェイン含有量と健康上の利点
• コールドブリューとアイスコーヒーの寿命
• だから、あなたはコールドブリューまたはアイスコーヒーを飲むべきですか？
• のレビュー

あなたがコーヒー初心者なら ただ ラテとカプチーノの違いを理解しました（それはすべてミルクに含まれています、人々）、アイスコーヒーとコールドブリューの違いについて完全に混乱している場合は理解できます。結局のところ、両方の飲み物はまったく同じように見え、暑い日にあなたをリフレッシュするのに十分に冷やされ、岩の上で提供されます-それでも、冷たい醸造は常に対応するものよりもはるかに高価なようです。何が得られますか？

ここでは、コーヒーの専門焙煎業者兼小売業者であるブルーボトルコーヒーのコーヒーカルチャーディレクターであるマイケルフィリップスが、コールドブリューとアイスコーヒーについて知っておくべきことをすべて分析し、ジョーのどのカップがあなたとあなたに最適かを判断できるようにします。味蕾。

コールドブリューvs.アイスコーヒー豆と醸造方法

一般的に、コールドブリューやアイスコーヒーには石の豆の要件はなく、使用される焙煎の種類はカフェごとに異なります、とフィリップスは言います。たとえば、一部のコーヒーショップでは、アイスコーヒーの焙煎プロファイルを暗くする傾向がありますが、Blue Bottleは「より明るい」（より酸性の）コーヒーを使用して、より幅広いフレーバーを実現していると彼は説明します。反対に、「コールドブリューは、コーヒーのフルーツノートと明るいフレーバー属性から[強調]の一部を取り除く傾向があります」とフィリップスは言います。 「エチオピアのような場所からの非常に高価で、軽く焙煎された高地のコーヒーを持っているなら、1ガロンのコーヒーをコールドブリューとして醸造したくないでしょう。あなたはそれがしなければならない多くの魔法を失うでしょう。オファー。"

javaの2つのスタイルの最大の違いの1つは、醸造方法です。アイスコーヒーは通常、お湯でコーヒーを淹れ、すぐに（つまり、氷の上に注ぐことによって、「フラッシュ醸造」として知られる手法で）または直後に（つまり、冷蔵庫に入れて）冷却することによって作成されます、とフィリップスは言います。ただし、コールドブリューは、Huluでの広告休憩よりもかなり時間がかかります。 「コールドブリューは、室温の水を使って長期間（場合によっては最大24時間）浸漬（コーヒーかすと水が一緒になって急勾配になる）を使用する方法です」とフィリップス氏は説明します。そのため、飲み物はアイスの飲み物よりも高額になることがよくあります。 （PSA：あなた 必要 スパイクコールドブリューのこれらの缶を試すために。）

コールドブリューの調合には少し先見の明がありますが、プロセス自体は、コーヒーの知識が最も少ない人々でも実行可能であるとフィリップス氏は言います。 「特別なギアはほとんど必要ありません。必要に応じて、バケツに入れることもできます。」淹れるには、挽いたコーヒーまたは自家製の粗挽いたコーヒーを瓶または大きな容器に注ぎ、水を注ぎ（3オンスの挽いたコーヒーと24オンスの水で合計24オンスのコーヒーを試してください）、静かにかき混ぜ、覆い、全米コーヒー協会によると、冷蔵庫に少なくとも12時間置いておきます。次に、チーズクロスで裏打ちされたコーヒーフィルター（Buy It、$ 12、amazon.com）または細かいメッシュのふるい（Buy It、$ 7、amazon.com）で醸造物を濾し、水と混ぜて味わい、氷の上で提供します。また、コーヒーのサブスクリプション会社であるTradeのコールドブリューバッグ（Buy It、$ 10、drinktrade.com）など、コールドブリュー用品に投資​​して問題を簡単にすることもできます。コールドブリューキット（Buy It、$ 29、amazon.com）には、ジョーを淹れるための「ポアアンドストア」ポーチと、フィルターなしの体験のための事前に測定されたコーヒー「ビーンバッグ」が含まれています。

コールドブリューvs.アイスコーヒーの味と口当たり

当然のことながら、これらの異なる醸造方法は、各タイプの飲料が完全に異なる味を持っていることを意味します。 「お湯は明るいフレーバーノートを維持するのに優れていますが、うまく行かないと冷やすと苦味を引き出すことができますが、コールドブリューはコクと甘さに重点を置いています」とフィリップスは言います。言い換えれば、アイスコーヒーはワインのような酸味が少しあり、冷やすと苦い味がすることがあります。コールドブリューは、スローブリュー法と一定の温度のおかげで、少し甘く、濃厚でクリーミーな食感になります。

コールドブリュー法は、あまり新鮮ではない豆を醸造する場合にも適しています。つまり、袋に記載されている焙煎日から20日以上経過しているため、風味が失われ始めています。 。 「[コールドブリュー]は、ホットブリューとのマッチングが難しい方法で、古い豆に新しい命を吹き込むことができます」とフィリップスは言います。

2つの醸造物の口当たりも異なります。アイスコーヒーは通常、ペーパーフィルターを使用して小さなバッチで作られます。これにより、ほとんどの沈殿物と油が除去され、より軽いボディで滑らかなカップが生成されます、とフィリップス氏は言います。一方、コーヒーショップで飲むコールドブリューは、布、フェルト、または薄いろ紙を使って大量に作られることが多く、沈殿物がカップにこっそり入り、コーヒーを作ることができます。もう少しテクスチャー、彼は説明します。アイスコーヒーは通常、コーヒーと水の比率が1:17（アメリカのスペシャルティコーヒー協会によって「ゴールデンカップスタンダード」と呼ばれています）で淹れられますが、コールドブリューはより高い強度で簡単に淹れることができます（考えてみてください。コーヒーと水の比率は1：8（コールドブリューの標準比率）から1：5）であり、これにより体と口当たりがさらに向上すると彼は説明します。

コールドブリューとアイスコーヒーのカフェイン含有量と健康上の利点

これらすべての違いにもかかわらず、コールドブリューもアイスコーヒーも本質的に他のものよりカフェインが多いわけではありません。理由：カフェインの含有量はすべて、醸造に使用されるコーヒーの量に依存します、とフィリップスは言います。 「それは、カフェが醸造に使用するために選択するレシピに完全に依存しています」と彼は説明します。 「これらは劇的に変化する可能性があり、実際に変化します。コールドブリューが[カフェインの]強度を高めることは一般的な傾向ですが、実際には、カフェインの望ましい結果と品質管理が、どれだけ厳密かつ一貫してそれを達成するかにかかっています。」つまり、コールドブリューから得られるピックアップは、使用するレシピによっては、アイスコーヒーから得られるピックアップとほぼ同じである可能性があります。また、あるコーヒーショップのコールドブリューは、別のコーヒーショップの同じ飲み物よりもカフェイン含有量がはるかに高い場合があります。 （待って、コーヒーにバターを加えるべきですか？）

さらに、コーヒーにはいくつかの潜在的な健康上の特典があります。米国農務省によると、8オンスのコーヒーは3カロリー未満と118ミリグラムのカリウム（神経が機能し筋肉が収縮するのを助ける電解質）を提供します。さらに、ブラウンビービーは、免疫力を高める抗酸化物質を豊富に提供しています。これは、細胞に損傷を与えるフリーラジカルを中和する化学物質です。 形。実際、研究によると、焙煎コーヒーには、赤ワイン、ココア、お茶とほぼ同じ量のポリフェノール（細胞の老化プロセスを遅らせ、心臓の健康を改善する可能性のある特定の植物性食品に含まれる化合物）が含まれています。それでも、醸造方法はJavaの抗酸化活性のレベルにわずかに影響します：2018年の研究では、ホットブリューコーヒーはコールドブリュー品種よりも抗酸化活性が高いことがわかりました。 （関連：コーヒーの健康上の利点により、セカンドカップを注ぐことについて気分が良くなります）

コールドブリューとアイスコーヒーの寿命

繰り返しになりますが、異なる醸造方法は、淹れた後のコーヒーの持続時間に重要な役割を果たします。 Tradeによると、ホットコーヒーがゆっくりと冷えると（アイスコーヒーを作るために行われるように）、ジャワは少し味が悪くなり、味がまろやかになります。そのため、淹れたてのときほど美味しくはありません。コールドブリューは超高濃度で作ることができるので（読んでください：水中でより多くのコーヒーかす）、しかし、強度がバクテリアの成長を阻害するので、飲料は冷蔵庫で約1週間新鮮なままです、とフィリップスは言います。 「しかし、希釈されると、貯蔵寿命は急激に低下します」と彼は言います。コールドブリューを水、クリーム、またはアルトミルクでカットすると、冷蔵庫のスペースを節約できる高強度のブリューを選択した場合に、希釈した飲み物の味がします。冷蔵庫でたった2〜3日で最高だと彼は説明します。

だから、あなたはコールドブリューまたはアイスコーヒーを飲むべきですか？

コールドブリューとアイスコーヒーの議論では、明確な勝者は1人もいません。コールドブリューとアイスコーヒーの両方に特典があり、実際の欠点はありません。違いだけです、とフィリップスは言います。しかし、あなたが常に熱心なアイスコーヒーファンであり、冷たいビールを作るためにあなたの内側のバリスタを導いたことがないなら、フィリップスはあなたにそれを試してみることを勧めます。 「特にハリオコールドブリューボトル[BuyIt、$ 35、bluebottlecoffee.com]のように、当て推量のほとんどを取り除くものを使えば、簡単で美味しいものを作ることができます」と彼は言います。

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